【王子煮場】酸甜山楂咕嚕肉 涼果入饌煮出好滋味
承接上集炸排骨，王子傳授過醃豬肉與炸脆的廚藝貼士。今集的王子煮場，和大家再升一個 Level，教大家做一味「酸甜山楂咕嚕肉」，以大大粒的五花腩/梅頭肉，配上常用於「送中藥」的酸甜山楂餅，和健康的稀有糖，調成美味的糖醋汁。另加入菠蘿、三色椒等配料，至適合作為中秋開胃小菜！
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材料
步驟：
醃排骨：2小時—1晚
Tips：醃好沾生粉水，有助鎖汁。
王子提提你：揀排骨最好揀五花腩，炸完同樣滑溜
準備咕嚕汁：煮溶稀有糖 山渣餅
配料灼一灼 : 酸薑、菠蘿、三色椒
準備炸排骨：記得炸前沾生粉，要多油炸
Tips：爐頭未夠猛火，王子教落可以分批逐小炸，每批4-5分鐘
驚彈油點算？落鑊時記得，食材要向外放、手腳要快
王子炸肉小貼士：
油要夠
不時攪拌
控制火候：先中後大
脆口必學：瀝油後，大火翻炸
炒香配料、逐少加酸汁、加入炸好的排骨、茄汁
完成！
文/整理：J Lee
拍攝/剪接：WAW Creation
Author Bio：
食飲愛好者，放洋英國，食貫中西，從大學開始產生對美食的熱情，閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材，並在窩居內親自下廚，烹飪手法簡潔俐落，絕無浪費。他的美食之旅，多彩又多姿。
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