【王子煮場】 氣炸鍋蒜烤白鱔 2個簡單步驟去潺僻腥

氣炸鍋食譜來來去去都是烤雞?燒肉?叉燒?西多士?近來抗疫多留家煮食,可能大家的冰箱放滿唔少凍肉鋪推介的「氣炸鍋精選食材」,假如這些食材都「玩」到膩了。不如睇睇我新創的食譜—「氣炸鍋蒜烤白鱔」,啖啖香口高營養。唔少人煮鱔最怕處理潺?跟住我做,入廚新手都煮得到!

煮鱔魚 佛系去潺僻腥

白鱔「正正經經」的煮法,離不開豉汁蒸白鱔,有心思一點可以加欖角增添香味,得體的話把鱔魚「連刀」切,切成盤龍狀賣相更精緻。

能登大雅之堂會得難煮嗎?其實不然!你只要識得去淡水魚檔,向一個可靠的「魚佬」買鱔,所有去潺、「盤龍切」、去內臟等「前期工作」一應包辦。回家不立即煮的話,鱔魚又容易出潺變腥,記緊煮之前把鱔沖水,再用廚紙徹底印乾,我的食譜加了上胡椒粉、蒜容醬,如此簡單「佛系」去潺僻腥,做到完全無泥味!

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材料:

白鱔、中芹粒、蔥花粒

調味:

鹽、麻油、胡椒粉、蒜蓉醬

煮法:

【王子煮場】 氣炸鍋蒜烤白鱔 2個簡單步驟去潺僻腥

1.把鱔沖水,用廚紙印乾。

【王子煮場】 氣炸鍋蒜烤白鱔 2個簡單步驟去潺僻腥

2.預熱氣炸鍋3分鐘,溫度為180度。

【王子煮場】 氣炸鍋蒜烤白鱔 2個簡單步驟去潺僻腥

3.鱔魚加入鹽、胡椒粉,特別均勻抺上麻油烤出來的白鱔更香脆。

【王子煮場】 氣炸鍋蒜烤白鱔 2個簡單步驟去潺僻腥

4.墊上鍚紙,以180度烤焗8分鐘。

【王子煮場】 氣炸鍋蒜烤白鱔 2個簡單步驟去潺僻腥

5.然後反轉另一邊,再烤180度8分鐘。

【王子煮場】 氣炸鍋蒜烤白鱔 2個簡單步驟去潺僻腥

6.加入蒜蓉醬後,以200度烤4分鐘,把鱔的表面烤脆。

【王子煮場】 氣炸鍋蒜烤白鱔 2個簡單步驟去潺僻腥

7.撒上蔥花、 蒜蓉醬完成!

Tips

【王子煮場】 氣炸鍋蒜烤白鱔 2個簡單步驟去潺僻腥

鱔一條大概$300,小口之家買半條吃,雖然價錢不便宜但烹煮、洗刷廚具功夫不多,加上我用氣炸鍋烤鱔,連睇火時間都省卻,誠意推介給Work From Home(在家工作) 又要看顧小孩的在職媽媽。

Presented by: WAW Creation

Author Bio

王子  (Instagram: GWZfood)

食飲愛好者,放洋英國,食貫中西,從大學開始產生對美食的熱情,閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材,並在窩居內親自下廚,烹飪手法簡潔俐落,絕無浪費。他的美食之旅,多彩又多姿。

gwz Fastidious and meticulous aiming for “Perfection at your palate”. Passionately homemade in Hong Kong.

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