【王子煮場】 氣炸鍋蒜烤白鱔 2個簡單步驟去潺僻腥
氣炸鍋食譜來來去去都是烤雞？燒肉？叉燒？西多士？近來抗疫多留家煮食，可能大家的冰箱放滿唔少凍肉鋪推介的「氣炸鍋精選食材」，假如這些食材都「玩」到膩了。不如睇睇我新創的食譜—「氣炸鍋蒜烤白鱔」，啖啖香口高營養。唔少人煮鱔最怕處理潺？跟住我做，入廚新手都煮得到！
煮鱔魚 佛系去潺僻腥
白鱔「正正經經」的煮法，離不開豉汁蒸白鱔，有心思一點可以加欖角增添香味，得體的話把鱔魚「連刀」切，切成盤龍狀賣相更精緻。
能登大雅之堂會得難煮嗎？其實不然！你只要識得去淡水魚檔，向一個可靠的「魚佬」買鱔，所有去潺、「盤龍切」、去內臟等「前期工作」一應包辦。回家不立即煮的話，鱔魚又容易出潺變腥，記緊煮之前把鱔沖水，再用廚紙徹底印乾，我的食譜加了上胡椒粉、蒜容醬，如此簡單「佛系」去潺僻腥，做到完全無泥味！
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材料：
白鱔、中芹粒、蔥花粒
調味：
鹽、麻油、胡椒粉、蒜蓉醬
煮法：
1.把鱔沖水，用廚紙印乾。
2.預熱氣炸鍋3分鐘，溫度為180度。
3.鱔魚加入鹽、胡椒粉，特別均勻抺上麻油烤出來的白鱔更香脆。
4.墊上鍚紙，以180度烤焗8分鐘。
5.然後反轉另一邊，再烤180度8分鐘。
6.加入蒜蓉醬後，以200度烤4分鐘，把鱔的表面烤脆。
7.撒上蔥花、 蒜蓉醬完成！
Tips
鱔一條大概$300，小口之家買半條吃，雖然價錢不便宜但烹煮、洗刷廚具功夫不多，加上我用氣炸鍋烤鱔，連睇火時間都省卻，誠意推介給Work From Home（在家工作） 又要看顧小孩的在職媽媽。
Presented by: WAW Creation
Author Bio：
食飲愛好者，放洋英國，食貫中西，從大學開始產生對美食的熱情，閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材，並在窩居內親自下廚，烹飪手法簡潔俐落，絕無浪費。他的美食之旅，多彩又多姿。
gwz Fastidious and meticulous aiming for “Perfection at your palate”. Passionately homemade in Hong Kong.
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