【遊走大灣區】「云璟」美饌粵菜點心 70樓高雲中餐廳 眺深圳灣畔
云璟，一個並不常見的名字，云，繁體字即雲，而璟，意即玉的光彩，兩個字結合起來，很有想像空間，說是雲中看景也行。事實上，你在這家位於70層高空的「雲中」餐廳，可以不時發現雲的存在，諸如服飾、地板上的圖案、壁面等，都有雲的影子。但最為特別的，還是在落地窗前，深圳灣的海景、南山的山景、超級總部的城景，盡收眼底，一覽無遺。如此美景，難怪這家「云璟」，開業不久，便已被譽為深圳粵菜環境榜的前列分子。
中西合壁 不一般的套餐
為了讓更多的客人可以享受到雲上啖美食的就餐環境， 餐廳在設計上用了不少心思。 
在這裏的貴賓廳， 看着深圳灣的海、 山、城，相信談甚 麼都好。
面對超強的進食環境，美食的三大元素色、香、味更顯重要。按了解，云璟作為鵬瑞萊佛士酒店的唯一中餐廳，特地「挖」來擁有米芝蓮經驗的行政總廚黎師傅主打新派粵菜。據說他喜好遊山玩水探訪各地特色食材，再融入粵菜體系，打造出獨特創新菜式，只此一家．別無分號！
又看看這裏的美食，能否滿足我的味蕾。
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前菜三強
黑豚叉燒有驚喜
賣相不俗的前菜，包括有金槍魚脆卷沙律、魚子脆仁霜柿及伊比利亞黑豚叉燒，其中以黑豚叉燒最令人驚喜，肉質鮮嫩緊實，加上桂花點綴，入口甘香之餘，各種咸香在口內迴蕩，桂花香也四溢開來，令人回味。
至於另外兩款前菜同樣有一定水準，只是追本探源，未必屬於廣東菜，但食起，相當配合。
金菌火瞳瑤柱燉花膠
鮮甜香三合一
湯是「雲南高山金菌火瞳瑤柱燉花膠」，顏色金黃，香氣輕滲，主角花膠當然是上乘貨色，但來自雲南的高山金菌也絕不遜色，那一股鮮味，便全靠它帶起；而火瞳瑤柱亦恰如其份地作為綠葉。這個湯入口清甜，花膠燉得非常軟糯，是不容錯過的美味！
黑松露撈山藥麵
意式風情「最好食」
中國人食飯少不了主食，今次套餐配的是「意大利夏季黑松露撈山藥麵」。麵，是我很熟悉的主食，但一上桌，哇，很不一樣的精緻賣相，食起來頗有一股意大利風情，再加上黑松露很足很香，好食極了。還有，配料中應該恰到好處地加了點肥肉，驚喜之餘，我要對撈麵重新下定義了。
食粵菜，怎可以沒有點心，這次是「魚子醬燕窩翡翠鳳
眼餃」和「黑松露水晶素菜餃」，很明顯，又是一個創意之作。顏色不用說，很誘人，魚子醬和黑松露的加入，使一向「食開」的廣東點心，多了一分姿色，多了一份吸引力，亦使口感多了層次。
尤其是「魚子醬燕窩翡翠鳳眼餃」，入口鮮美，魚子醬
和燕窩用料很足不在話下，除了有整隻大蝦，裏面還有各種玉米粒、青瓜粒、萵筍粒，加上有點豬油來「提鮮」，只有一個字，好！
招牌點心
好一對鴛鴦餃
食粵菜，怎可以沒有點心，這次是「魚子醬燕窩翡翠鳳
眼餃」和「黑松露水晶素菜餃」，很明顯，又是一個創意之作。顏色不用說，很誘人，魚子醬和黑松露的加入，使一向「食開」的廣東點心，多了一分姿色，多了一份吸引力，亦使口感多了層次。
尤其是「魚子醬燕窩翡翠鳳眼餃」，入口鮮美，魚子醬
和燕窩用料很足不在話下，除了有整隻大蝦，裏面還有各種玉米粒、青瓜粒、萵筍粒，加上有點豬油來「提鮮」，只有一個字，好！
「燼」深海老虎斑
鮮甜X香辣可口
食廣東菜，同樣不可以沒有海鮮，今次大廚採用深海老虎斑，並以青藤椒蒜子來「燼」，這個烹調方式，保存了老虎斑的鮮味，也有清蒸的味道，食起來魚肉鮮甜緊實彈牙，加上青藤椒和蒜子的味道已「深入其中」，隨即帶出香辣可口的另一層次，完全征服了我的味蕾。
壓軸甜品
天鵝酥暢泳琥珀玉液
五道菜下肚，將五臟廟安撫得貼貼服服，但第二個胃尚欠一道甜品，且看這名字超長的「安南子桃香琥珀玉液配榴槤天鵝酥」又如何？
一上桌，顏值和香味合格有餘，「玉液」入口則和杏仁蛋白茶有點像，很清甜，配上天鵝模樣、酥而不膩的榴槤天鵝酥，連本來對榴槤不太有好感的我，亦甘之如飴。特別的是，看來作為「琥珀」的桃膠加了點東西，因為我竟然吃出了點花生的味道，口感一流。
深圳灣鵬瑞萊佛士酒店‧云璟
落地玻璃窗側，一邊俯覽眾生， 一邊享用美食，好不愜意！ 
| 地址： | 深圳市南山區中心路3008號深圳灣 1號T7鵬瑞萊佛士酒店70樓 |
| 交通： | 深圳地鐵2號線登良地鐵站A出口 |
| 營業時間： | 11:30-14:30 17:30-22:30 |
| 人均消費： | 約人民幣1,300元 |
| 查詢： | +86 755 8121 9372 |
灣區周記
拉菲新酒 明年4月有得飲
家傳戶曉的拉菲古堡2018年新酒，終於官宣了：明年4月交付。位於波雅克（Pauillac）產區的拉菲古堡，最早可追溯到1234年，當時只是一座種有葡萄樹的修道院，被稱作拉菲宮波（Gombaud de Lafite），直到17世紀70年代至80年代初期，雅克·塞古爾侯爵（Jacques deSegur）一手組建了拉菲的葡萄園，從此拉開了傳奇酒莊的序幕。
值得紀念的2018年
2018年份對於拉菲酒莊是有著特殊意義的一年，因為2018年是羅斯柴爾德家族擁有拉菲古堡150周年。在1868年8月8日，詹姆斯·羅斯柴爾德男爵（Baron
James de Rothschild）在拍賣會上購得拉菲古堡，但三個月後不幸去世；酒莊則由他的後代繼承，一直延續至今。
為了慶祝這里程碑，拉菲第一次在酒標上做了調整，加入了特殊設計：多了個熱氣球，熱氣球上有「CL」兩個字母，地面有兩位婦人看着熱氣球在天空飛升。
認住酒標上的「CL」
其實，CL不僅代表了Chateau Lafite，也是150的羅馬數字符號，代表羅斯柴爾德家族擁有拉菲酒莊150周年。拉菲羅斯柴爾德主席賽斯吉婭•德•羅斯柴爾德解釋：「我們認為有東西漂浮在天空中是一個好主意，（在原品牌的前景中）女性可以凝視着它。」
在1868年，熱氣球是現代化和冒險精神的象徵，就像拉菲酒莊的精神一樣，在時間的考驗中，穩步前行，期待美好的未來！
採訪 ：蘭晶Stacey
拍攝 ： 張健
編輯 ： 鄭會強
Presented by: WAW Creation
蘭晶 Stacey
‧ 專業葡萄酒品酒師，鍾情經典，亦喜新世界。
‧曾於中港生活，英倫留學，品味人生，雲淡風輕。
‧喜歡新事物及文化藝術，看山玩水逍遙遊，打卡分享不敢忘。
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