【王子煮場】拍拖煮飯仔必學 零失敗厚肉龍蝦意粉

每逢重要日子或是紀念日,有情人都會以Fine Dining作為慶祝活動的開始,而其中一道經常必食菜式,就是龍蝦意粉。由於新鮮龍蝦生長於優質海域,而且份量十足,最肥美的龍蝦尾更非常彈牙,要食到靚龍蝦的話,價錢亦較昂貴。想和另一半享受龍蝦,但又預算有限,其實在家DIY亦是好辦法!

今集的《王子煮場》,王子會示範一味零失敗,做法簡單的龍蝦意粉,利用冰鮮龍蝦尾、惹味龍蝦膏,充滿海鮮鹹香好味道!而且,在家和心愛之人炮製美食,配合美酒音樂,更可盡顯誠意,享受浪漫二人好時光!

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材料:

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步驟:

1. 煲滾水,加入橄欖油、鹽調味。放入意粉,烚4-5分鐘
Tip:量度意粉份量,可以用👌手勢:1人份 = 1 👌 手圈

2. 處理龍蝦尾,用廚紙徹底吸乾水
保護平底鑊Tip:記得剪走龍蝦殼上的尖端,以免傷鑊底

3. 平底鑊燒紅加橄欖油,調至中火,龍蝦面先落鑊煎香
Tip:抺乾蝦身可避免彈油

4. 龍蝦煎至蝦殼轉紅色,即可較細火煎焗4mins

5. 燒紅平底鑊,加橄欖油、半盒龍蝦膏炒香

6. 加入烚好的意粉拌勻
Tip:保留烚意粉水,用作煮汁

7. 意粉煮好後,熄火加入黑椒、鹽調味

8. 龍蝦亦可以熄火,加入牛油
Tip:王子建議,牛油溶化後可以均勻淋上面,更加好味!

9. 裝盤:將意粉鋪底,龍蝦上可加香草點綴

完成!


文/整理:J Lee

拍攝/剪接:WAW Creation


Author Bio:

王子  (Instagram: GWZfood)

食飲愛好者,放洋英國,食貫中西,從大學開始產生對美食的熱情,閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材,並在窩居內親自下廚,烹飪手法簡潔俐落,絕無浪費。他的美食之旅,多彩又多姿。

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