法國精緻料理：日本鹿兒島A3和牛 配波爾多周伯通紅酒 礦物果香
今天我來到位於香港瑞吉酒店的L’Envol餐廳，「L’Envol」在法語的意思是Take Off起飛，由主廚帶着一眾美食愛好者，一起飛越美食之旅。 我亦懷着期待的心情，和大家展開一場美食之旅，品嘗了三道美饌，包括：新鮮鮑魚、魚子醬和意大利皮埃蒙特牛肉生切他他、北海道海膽、以及鹿兒島A3和牛，並分別精心挑選了三款葡萄酒分別與它們搭配，簡直就是味蕾大滿足。
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柔嫩不油膩 恰到好處的「鹿兒島A3和牛」
最後則是鹿兒島A3和牛。烤鹿兒島A3和牛配上薯仔及松露醬，十分可口。不用舟車勞頓大費周章跑到鹿兒島去，今天在這間餐廳就吃到了來自鹿兒島的和牛。雖然只是A3級的牛肉，但口感柔嫩，略帶甘甜卻不油膩，配上惹味的松露醬，令人食指大動。
餐酒配搭：波爾多周伯通
為了搭配這樣的美味，特地選了一款波爾多的名莊酒—2005年份班尼杜克紅葡萄酒，也就是我們熟知的周伯通。金庸先生給這款1855列級的四級莊酒起了一個耳熟能詳的名字，讓這款酒知名度大增。周伯通武功超脫，性格樂天，喜愛逍遙自在，正好表現出此佳釀之獨特氣質。
中度酒體，呈深寶石紅色，單寧柔和，並帶有優雅的黑醋栗、櫻桃、橡木和巧克力味道，還混合清新果香、礦物香氣和些許的甜香料味，口感輕柔芳香。口感軟嫩多汁，略帶甘甜的牛肉和松露醬口感相得益彰，舌頭吃出兩者融和的甘美，實在快慰！
L’Envol 法國餐廳 餐飲總監 Olivier Elzer
擁有20多年餐飲經驗和精湛廚藝、曾多次摘得米芝蓮星級榮譽主廚Olivier Elzer加盟香港瑞吉酒店團隊，擔任L’Envol 法國餐廳的餐飲總監。L’Envol精選法國和亞洲優質上乘食材，為饕客提供以嶄新方式演繹的高端法國料理。Elzer被公認為香港頂尖法餐主廚之一。更曾先後領導不同餐廳累積奪得18顆米芝蓮星。招牌菜式包括：La Croute de Ma Grand-Mere、生蠔配 Cadoret伏特加（Oysters served with Cadoret Vodka）及檸檬雪葩球（Lemon Granite）。
L’Envol法國餐廳
地址：香港瑞吉酒店三樓香港灣仔港灣徑1號
電話：+852 2138 6818
營業時間：
午餐時段：下午12:00至2:30
晚餐時段：晚上6:30至10:30
整理：J Lee
拍攝：WAW Creation
鳴謝：L’Envol 法國餐廳
▲ Author Bio:
Stacey (蘭晶)
英國WSET高級品酒師、報章雜誌專欄作家，著有《走近葡萄酒走進中國酒莊》一書。留英碩士，對品味各類高級洋酒、餐飲及葡萄酒，見解專業獨到，不時穿梭品酒活動，又於各類餐飲活動上與米之蓮餐廳大廚交流心得。
專業背後，不忘品味生活，熱愛美酒佳餚與旅行，足迹遍佈全球近30個國家，深信「一個好的品酒師，同樣是一個熱愛旅行的專欄作家」。
專業背後，不忘品味生活，熱愛美酒佳餚與旅行，足迹遍佈全球近30個國家，深信「一個好的品酒師，同樣是一個熱愛旅行的專欄作家」。
