法國精緻料理:日本鹿兒島A3和牛 配波爾多周伯通紅酒 礦物果香

今天我來到位於香港瑞吉酒店的L’Envol餐廳,「L’Envol」在法語的意思是Take Off起飛,由主廚帶着一眾美食愛好者,一起飛越美食之旅。 我亦懷着期待的心情,和大家展開一場美食之旅,品嘗了三道美饌,包括:新鮮鮑魚、魚子醬和意大利皮埃蒙特牛肉生切他他、北海道海膽、以及鹿兒島A3和牛,並分別精心挑選了三款葡萄酒分別與它們搭配,簡直就是味蕾大滿足。

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柔嫩不油膩  恰到好處的「鹿兒島A3和牛」

最後則是鹿兒島A3和牛。烤鹿兒島A3和牛配上薯仔及松露醬,十分可口。不用舟車勞頓大費周章跑到鹿兒島去,今天在這間餐廳就吃到了來自鹿兒島的和牛。雖然只是A3級的牛肉,但口感柔嫩,略帶甘甜卻不油膩,配上惹味的松露醬,令人食指大動。

法國精緻料理:日本鹿兒島A3和牛 配波爾多周伯通紅酒 礦物果香
一口和牛入口,香味和少許回甘的口感,相信當中必有魚子醬的功勞。

餐酒配搭:波爾多周伯通

為了搭配這樣的美味,特地選了一款波爾多的名莊酒—2005年份班尼杜克紅葡萄酒,也就是我們熟知的周伯通。金庸先生給這款1855列級的四級莊酒起了一個耳熟能詳的名字,讓這款酒知名度大增。周伯通武功超脫,性格樂天,喜愛逍遙自在,正好表現出此佳釀之獨特氣質。

Saint Julien, Grand Cru Classe, Chateau Brainaire-Ducru
Saint Julien (Grand Cru Classe), Chateau Branaire Ducru (2001)

中度酒體,呈深寶石紅色,單寧柔和,並帶有優雅的黑醋栗、櫻桃、橡木和巧克力味道,還混合清新果香、礦物香氣和些許的甜香料味,口感輕柔芳香。口感軟嫩多汁,略帶甘甜的牛肉和松露醬口感相得益彰,舌頭吃出兩者融和的甘美,實在快慰!

L’Envol 法國餐廳 餐飲總監 Olivier Elzer

法國精緻料理:日本鹿兒島A3和牛 配波爾多周伯通紅酒 礦物果香

擁有20多年餐飲經驗和精湛廚藝、曾多次摘得米芝蓮星級榮譽主廚Olivier Elzer加盟香港瑞吉酒店團隊,擔任L’Envol 法國餐廳的餐飲總監。L’Envol精選法國和亞洲優質上乘食材,為饕客提供以嶄新方式演繹的高端法國料理。Elzer被公認為香港頂尖法餐主廚之一。更曾先後領導不同餐廳累積奪得18顆米芝蓮星。招牌菜式包括:La Croute de Ma Grand-Mere、生蠔配 Cadoret伏特加(Oysters served with Cadoret Vodka)及檸檬雪葩球(Lemon Granite)。

L’Envol法國餐廳

法國精緻料理:日本鹿兒島A3和牛 配波爾多周伯通紅酒 礦物果香

地址:香港瑞吉酒店三樓香港灣仔港灣徑1號

電話:+852 2138 6818

營業時間:

午餐時段:下午12:00至2:30

晚餐時段:晚上6:30至10:30

整理:J Lee
拍攝:WAW Creation
鳴謝:L’Envol 法國餐廳


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法國精緻料理:日本鹿兒島A3和牛 配波爾多周伯通紅酒 礦物果香


Stacey (蘭晶)
英國WSET高級品酒師、報章雜誌專欄作家,著有《走近葡萄酒走進中國酒莊》一書。留英碩士,對品味各類高級洋酒、餐飲及葡萄酒,見解專業獨到,不時穿梭品酒活動,又於各類餐飲活動上與米之蓮餐廳大廚交流心得。

專業背後,不忘品味生活,熱愛美酒佳餚與旅行,足迹遍佈全球近30個國家,深信「一個好的品酒師,同樣是一個熱愛旅行的專欄作家」。

專業背後,不忘品味生活,熱愛美酒佳餚與旅行,足迹遍佈全球近30個國家,深信「一個好的品酒師,同樣是一個熱愛旅行的專欄作家」。