秋日享受經典美酒:盤點意大利、中國葡萄酒、法國香檳、澳洲蘇格蘭威士忌、日本清酒巡禮 一次品嚐多國風情

由躁動的夏日轉入清涼的秋天,無論從皮膚對溫度的觸感,還是外在所見的自然景觀都煥然一新,使人產生嘗試新事物的衝勁。儘管有云「天下無新事」,但是在酒的世界,可能有大家未必知道的領域或未曾品嘗的味道,那怕是輕酌一杯或淺嘗一口,都可令大家更欣賞酒世界知識的淵博,還有釀酒師的匠心。

酒逢知己千杯少,「生活Power Up 」邀請資深傳媒人兼飲食達人麥華章詳談有關酒的軼聞,更首次分享個人透過品酒而「釀成」的愛情故事;又有英國WSET 高級品酒師、報章雜誌專欄作家Stacey(蘭晶)為讀者導航,尋找珍品餐酒;還請來多位酒商的精選推介。以下匯集簡介各個品牌的精選酒品,各嘉賓及酒商將陸續登場,暢談人與酒,甚至酒與酒的故事。

*根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類 。 享受美酒需理性


歐洲佳釀:意大利精品葡萄酒 果然不同

只售意大利餐酒的BuonVino(HK),發掘不少性價比很高的精品葡萄酒。BuonVino (HK)對精品餐酒的定義是優質及限量生產。今次推介多款精品餐酒,其中三款包括:

▲意大利釀酒歷史悠久,口味豐富,這次推介十二款餐酒供選擇。

1. 甜酒Icardi Moscato D’Asti La Rosa Selvatica DOCG 2019 Organic

這款酒雖然是甜酒,但酸甜味兩者平衡,花香味配搭甜品着實相得益彰;另一款精品Malibran Gorio Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG Extra Dry 2019 紅酒每年只生產四萬支,較其他同品牌年產百萬支的餐酒,味道明顯不同,果味礦物味更豐富又實在

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2. 紅酒:Malibran Gorio Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG Extra Dry 2019

另一款精品Malibran Gorio Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG Extra Dry 2019 紅酒每年只生產四萬支,較其他同品牌年產百萬支的餐酒,味道明顯不同,果味礦物味更豐富又實在

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3. 紅酒:Tezza Valpolicella Superiore Ripasso Brolo della Giare DOP 2015

有乾果成分的葡萄酒,這款酒並非每年生產,要齊備各種理想的條件才生產五千支,味道混合乾果與鮮果,如果用中式乾果味道形容,是一款帶有陳皮、八角,甚至有當歸味道的酒。

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法國香檳:花果香濃

代理許多高級名酒的Pernod Ricard,特別搜羅來自蘇格蘭的單一麥芽威士忌品牌The Glenlivet(格蘭利威)、法國香檳品牌G.H.MUMM 及Perrier-Jouët。其中The Glenlivet 來自蘇格蘭地勢偏遠的格蘭利威地區,獨特的土壤造就了這個經典品牌。

4. 單一麥芽威士忌:格蘭利威 12年、15 年及18 年

The Glenlivet精選三款單一麥芽威士忌,分別釀製了12年、15年及18年。

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今次The Glenlivet 精選三款分別釀製了12年、15 年及18 年的佳釀,向讀者呈獻醇厚、帶有濃厚果香的單一麥芽威士忌系列。至於法國香檳品牌G.H.MUMM 擁有優質葡萄園,代表作 G.H. MUMM Grand Cordon 帶有強烈及複雜的新鮮水果及焦糖味道;另一香檳品牌Perrier-Jouët 則以獨特的花卉氣息見稱,系列最受歡迎的Grand Brut 入口圓潤細膩,具有濃郁花香。

5. 香檳: Perrier-Jouët Grand Brut

Perrier Jouët Grand Brut
香檳品牌Perrier-Jouët

3 枝特級乾型香檳+
3 枝玫瑰香檳(套裝)
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6. 香檳: G.H.MUMM Grand Cordon

MUMM GC 75CL
法國香檳品牌G.H.
MUMM Grand Cordon

3 枝紅帶香檳 + 3 枝玫瑰香檳
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蘇格蘭高地區 Tomatin 麥芽威士忌 入口順滑

由愛品酒之士組成的T’z Limited,特別精選兩款來自蘇格蘭高地區的威士忌品牌湯瑪丁。在當地擁有逾百年歷史,以自家種植的大麥及用上村莊附近河流Findhorn 的水源作原材料,所出產的威士忌風格多樣。

Tomatin12年及18年單一麥芽威士忌

7. 單一麥芽威士忌:Tomatin 12年、18 年

當中一款「Tomatin 12 年單一麥芽威士忌」,混合豐富麥芽及水果香氣的複雜味道,入口順滑,還滲有爆炸糖甜美的餘韻,久久不散。另「Tomatin 18 年單一麥威士忌」進行逾15 年的熟成過程,令味道帶有肉桂、香草、楓樹糖漿,以及微微煙燻味,細緻的味道令人著迷。

Tomatin 12年: 明報讀者優惠價 $1,279
Tomatin 18年: 明報讀者優惠價 $549


法國勃艮第葡萄酒 淡淡礦物質味

TFWE 特別推介6 款來自法國勃艮第的葡萄酒,分別有酒莊Domaine Frederic Esmonin的Gevrey Chambertin 一級葡萄園出產「Estournelles St Jacques 」、酒莊Chateau de la Maltroye 的Chassagne Montrachet 1er Cru Rouge「Clos du Chateau」Monopole、酒莊Domaine Audiffred 的「Vosne Romanee 」及酒莊Domaine Amiot-Servelle 的村級葡萄園「Morey St Denis 」等紅酒,每款各有特色,味道獨特,還帶有淡淡的礦物質味道,令人印象深刻。

8. 勃艮第葡萄酒精選 (750毫升6枝)

來自法國勃艮第的6款葡萄酒套裝

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至於白酒方面,則推介酒莊Domaine Christian Clerget 的白葡萄酒Morey St Denis「Les Crais 」及酒莊Domaine Paul Pernot的Puligny Montrachet 一級葡萄園「Les Chalumaux 」,均酒體圓潤,入口細緻柔滑,更有悠長的果香收結,是葡萄酒愛好者的起點之選。


亞洲美酒

日本清酒:奧飛驒酒造 獲獎無數

Tonkichi 獨家引入來自日本岐阜縣、1720 年創立的奧飛驒酒造的出品。酒造至今守護著300 年的傳統技術,且不斷尋求創新、突破。今次精選的四款清酒均嚴選絕佳水源及「酒造好適米」,配合不同方法釀製而成,優雅清香,各具個性與魅力。

Tonkichi獨家引入奧飛驒酒造的清酒

其中榮獲多個日本及國際獎項的「奥飛驒特撰純米大吟釀」以山田錦米釀造,精米步合35%,清新雅緻,適合餐前飲用及配搭淡雅的日本料理。「初綠純米吟釀無濾過生原酒」亦選用山田錦米釀製,富哈密瓜及青蘋果香,宜配搭刺身及日本料理。限量生產的「初綠斗瓶囲い大吟釀」同樣採用山田錦米釀造,精米步合35%,很清爽,與海鮮及天婦羅是絕配。另一得獎酒「初綠純米山廢」則以ひだほまれ作原料米,輕柔順滑帶酸,與燒魚配搭一流。

9. 清酒:奥飛驒特撰純米大吟釀

奧飛驒特撰純米大吟釀

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10. 清酒初綠純米吟釀無濾過生原酒

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11. 清酒 初綠斗瓶囲い大吟釀

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日本八重垣福祝清酒 口感清爽

神之藏清酒專門店(Top Sake)特別搜羅兩個超過300 年歷史的日本清酒品牌——八重垣及福祝的高質清酒。八重垣位於兵庫縣,主打食中酒,酒款專為配搭不同食材和菜式而釀造。如獲得IWSC 2016 年清酒部門冠軍的「八重垣青乃無純米大吟釀」,香氣和口感以青果類主導,清爽帶微辛,特別適合配搭赤身吞拿魚及生蠔。

神之藏清酒專門店精選八重垣及福祝的出品

2015 年,「八重垣特別純米山田錦」於日本全國燗酒比賽獲最高金賞,啖啖怡人米香,且帶輕巧的酸度,冷飲、常溫、熱飲均佳,宜配搭鹽燒串燒、鍋物、煮物以至多款中菜菜式。福祝則來自千葉縣,以平成名水——久留里の水釀製,多年來堅持人手造酒。期間限定的夏酒「福祝夏の純吟」,是採用北海道「酒造好適米」彗星釀製的純米吟釀,入口清爽帶柑橘香。

12. 清酒:八重垣青乃無純米大吟釀

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13. 清酒:八重垣特別純米山田錦

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中國新疆白羽白葡萄酒 配海鮮一流

唐詩有云:「葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。」可以聯想中國古時在邊塞地區已經生產葡萄酒。新疆吐魯番的蒲昌酒莊,所處地理位置是北緯41 度到43 度之間,其實跟法國的波爾多及意大利的托斯卡納等知名產區,在同樣一個緯度,所以氣候以及風土,其實都是非常適合種植釀酒葡萄。

▲產自新疆的有機餐酒掀起新風潮

今次蒲昌酒莊推介白羽2015 白葡萄酒,酒體豐滿,餘味較長,很適合搭配海鮮;北醇2015 乾紅葡萄酒,完成發酵後,入橡木桶中陳釀,木桶新舊比例各半,釀造出口感是紅色漿果,味道甜美的佳釀;黑皮諾2014 乾紅葡萄酒,既有紅色漿果味,還有一絲焦糖的回味,甚有特色;還有精選沙布拉維2014 乾紅葡萄酒,雖然沙布拉維是比較少聽的葡萄品種,其實也是很早源自於格魯吉亞的一個非常古老的紅葡萄品種,第一口喝下去礦物質味濃郁,酒體飽滿,單寧卻非常順滑,整體十分優雅平衡,顯出大酒的風範。

14. 紅酒:蒲昌酒莊精選沙布拉維 2014 (750毫升)

精選沙布拉維2014產量少,酒體胞滿,味道獨特,顯出大酒風格。現時只可以在香港四季酒店中菜廳品嘗及透過明報Power Up 網店購買。

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15. 紅酒:蒲昌酒莊黑皮諾 2014 (750毫升)

明報讀者優惠價 $290.00


港日台澳啤酒威士忌 各有韻味

本地啤酒品牌Owlsome Bottles推介自家釀製的啤酒,以經典美式啤酒花作為啤酒骨幹的「Carbon Brews 」系列,味道清爽平易近人,苦味低,酒精濃度不算高。還推介來自日本啤酒茨城縣常陸野貓頭鷹的「小麥柑橘白啤酒」、埼玉縣Coedo 兩款不同口味的啤酒「Ruri 」和「Beniaka 」,配串燒最適合。清爽果香與啤酒花馥郁香氣的啤酒常陸野貓頭鷹,以及產於台灣的SUNMAI「蜂蜜啤酒」採用龍眼蜜來釀造,完美地釋放濃郁花蜜氣息,是款口感清爽尾韻清香的拉格啤酒。

16. 啤酒: Carbon Brews本地手工啤套裝 10罐連精美酒杯

本土釀造的「Carbon Brews 」系列

明報讀者優惠價 $400

威士忌則有北海道余市町的「Nikka 日果Coffey Grain 威士忌」,帶有雲呢拿的香草味;產於京都的「Yamazaki山崎12年單一麥芽威士忌」,擁有麥芽香與古酒桶的熟成木香,深受全球威士忌品酒名家推崇。以及澳洲「Hellyer’s Road Master Series 13年單一麥芽塔斯曼尼亞威士忌」,採用非冷凍過濾生產,進一步提高酒品的穩定性,令口感醇厚帶出烘烤香味。

17. 單一麥芽威士忌: Yamazaki 山崎 12年(700毫升)

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18. 調和威士忌 Nikka 日果 Coffey Grain 威士忌 (700毫升)

明報讀者優惠價 $598.00

19. 單一麥芽威士忌: Hellyer’s Road Master Series 13年 塔斯曼尼亞威士忌 700毫升 (限量發售)

明報讀者優惠價
$2,498


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