【王子煮場】多片:跟着舌尖遊世界 家居Staycation煮均台滬韓意越菜
誰說歎世界美食一定要飛？今次《王子煮場》就教大家煮五款港人愛旅遊地點的名菜，用舌尖遊亞洲又遊歐洲，慰藉想飛而不能飛的心。香港是美食天堂，透過網購、超市及專門入口各國食材的店舖，很容易可以找到地道食材實行自製「旅遊」。
臨近中秋，《明報》網購Power Up有超過30多款應節禮品，包括：阿一海景飯店鮑魚外賣套餐及盆菜、鑽石酒家鮑魚、茶葉、蜂蜜、紅酒清酒、各類月餅，足不出門都可以買到送禮佳品！
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台灣:古早味滷肉飯
台灣形容傳統味道稱為古早味，即是香港人所講的懷舊菜。經常去台灣當「返鄉下」的你對古早味滷肉飯會否情有獨鍾？煮傳統肉燥飯，要用上手切五花腩肉粒，不能買絞肉偷懶。手切肉粒的美味祕訣，在於選用肥瘦相間的五花腩肉粒，燉煮後油脂溶化在滷汁中，啖啖油香混和花椒八角多吃幾口也不膩。
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做法：
預備：烚蛋、炸乾蔥。
1.將手切五花腩肉粒落鑊炒至轉色，後加薑片、蒜蓉炒香。
2.炒勻後加入調味、浸泡過冬菇的水。
3.花椒、八角、肉桂條用茶袋製成香料包，放入汁料中烹煮出味。
4.將餸菜轉入燜鍋，加入烚蛋，用中小火燜煮個半至兩小時即成。
影片示範及完整食譜：
複製容易度： ★ ★ ★ ★ ☆
旅遊感： ★ ★ ★ ☆ ☆
速度： ★ ★ ★ ☆ ☆
王子貼士：
．魚露醃豬肉乃絕配！留意炒五花肉粒時加入五香粉一齊炒，味道更香更惹味。
．物盡其用，煮滷肉汁加入浸泡過冬菇的水，香味層次又升一級！
上海：五分鐘煮好蔥油撈麵
香港人多半忙碌，無時間又想重溫旅遊感，快速食譜絕對適合大家！王子不時往返上海，又熱愛上海菜，一於教你煮好一樽地道蔥油
常備雪櫃，就可以五分鐘搞掂美味兼濃香的，上海名菜蔥油撈麵啦！
影片示範及完整食譜：
複製容易度： ★ ★ ★ ★ ☆
旅遊感： ★ ★ ☆ ☆ ☆
速度： ★ ★ ★ ★ ★
王子貼士：
．必買：六月鮮醬油，可說是上海菜醬料中的基礎！
．愈簡單的菜式愈「考牌」，蔥油拌麵靈魂在蔥油，四種蔥受熱時間不同，不能懶分開炸才做得好。
優質凍肉推介 滋味Power Up
$120
(每塊約1公斤)
奧地利有皮豬腩肉
來自奧地利產地的連皮豬腩肉，
肉質鮮嫩，肉味濃郁，豬肉肥瘦分布平均，確保切件後每塊豬肉有豐盈油脂，適合用於烹調不同菜式，各種烹煮方法包括：煎、炒、炆、蒸等，絕對是一眾肉食愛好者必買之選。
越南：香口越式蒜蓉牛油雞翼
越南都是大家近近地三日兩夜旅遊熱門，越式蒜蓉牛油雞翼自然人人愛吃，但最近只能叫外賣慰藉，送到上門雞翼已經「淋脆」相當掃興⋯⋯其實自煮材料所需簡單成本又便宜，網購大大袋雞翼，跟住王子教的開炸漿、上炸漿技巧，安在家中就吃到金黃香脆的美味雞翼，襯杯青檸梳打簡直大絕！
做法：
1. 雞翼放入密實袋醃，放入雪櫃最少一小時，最好過夜。
2. 混合麵粉、香茅粉、蒜粉成為炸粉，雞翼醃好沾炸粉後，再沾雞蛋汁，再多沾一層炸粉。
3. 雞翼中火炸至淺金黃色撈起，清理鍋中漂浮的炸粉；回鍋再炸20至30秒即撈起。
4. 小火煮溶牛油後加蒜蓉，與炸好的雞翼拌勻即成。
影片示範及完整食譜：
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旅遊感： ★ ★ ★ ★ ☆
速度： ★ ★ ☆ ☆ ☆
王子貼士：
．東南亞菜必買：香茅粉，醃肉和炸漿都要落。 這個味道正是普通炸雞翼，與越式炸雞翼的決
勝點！
．東南亞菜必買：魚露，東南亞菜醬汁靈魂，醃豬肉絕配！
．雞翼脆無得懶：雞翼需回鍋炸，分開煮蒜蓉牛油汁。
韓國：中韓Fusion泡菜煎餅
王子遊韓國，玩之餘了解韓食文化在當地學習醃製泡菜。回港後在家自己煮，融入了潮州特色，炮製一道中韓Fusion版的泡菜煎餅，包含韓國泡菜的辛辣，又有潮州蠔烙的口感，卻完全不減韓風味！
做法：
1. 泡菜煎餅粉兌水攪拌，加入雞蛋、鴨蛋及泡菜汁後攪勻。
2.加入辣椒粉3匙，蔥頭、紫洋蔥、韭黃拌勻。
3.落鑊煎至成形及金黃色。
影片示範及完整食譜：
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旅遊感： ★ ★ ★ ★ ★
速度： ★ ★ ★ ☆ ☆
王子貼士：
．開韓式煎餅粉漿，不要盡信包裝說明，總之用冷水或室溫水，水多粉少見機行事！加入泡菜汁風味更佳。
．身為潮洲人，推介用鴨蛋開粉漿，就能做出獨特的蠔烙口感。
．必買：魚露！對啊，韓國菜也常用，沒有煎餅汁蘸魚露一樣滿嘴韓風。
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$588
(1箱6包，每包230克)
MOE鬈毛豬梅頭
來自匈牙利的鬈毛豬，因為身上長滿鬈曲鬃毛而得此命名，鬈毛豬以吃生果為主，以無菌方法飼養，肉質豐膩且帶獨特甜味，滿布雪花脂肪，入口即溶，無添加生長激素、抗生素、抗菌化學物質及殺蟲劑，確保食得開心又放心。
意大利：「芝士控」最愛松露醬意大利雲吞
煮場跳出亞洲「來到」意大利！意國風情離不開各款的芝士、葡萄酒、松露和香草。王子精選了兩款芝士，配搭白松露醬煮汁，掛上四重芝心餡料的意大利雲吞，全部食材於高級超巿或網店現成買到。食落六重芝士香定能滿足「芝士控」胃口，更適合喜歡素食的你。
影片示範及完整食譜：
複製容易度： ★ ★ ☆ ☆ ☆
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王子貼士：
．推介芝士：
第一種，布拉達水牛芝士（Burrata）以常見的Mozzarella為基底，加入軟滑忌廉為餡；第二種，Grana Padano芝士，巴馬臣芝士之一，出產自北意波河沿岸的河谷地區，具有意大利原產地保護區（PDO）資格，陳年期可達2年。
．意大利雲吞（Ravioli）以圓形和正方形為主，傳統餡料有芝士、肉醬及蔬菜。
．豬面頰肉（Guanciale）、意式煙肉（Pancetta），用上香料醃製，比一般煙肉更具風味。
．松露醬有分黑白松露兩種，香味各異。
．初榨橄欖油，意大利菜式基本調味，記得初榨油溫點不高，熄火才用。
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$428
(1箱12盒, 每包230克)
S-Pure 白豚腩肉
100%純天然泰國頂級豬肉，使用優質穀物作為飼料，以天然方法飼養，確保沒有打針，不含長肉劑（瘦肉劑）、抗生素、生長激素、生長促進劑，豬肉獲得優良製造標準認證，肉味鮮嫩，肉汁豐富，無雪藏味，是居家煮食必備的材料。
網購PowerUp 4個步驟
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咁就成功落單啦。
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Author Bio：
食飲愛好者，放洋英國，食貫中西，從大學開始產生對美食的熱情，閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材，並在窩居內親自下廚，烹飪手法簡潔俐落，絕無浪費。他的美食之旅，多彩又多姿。
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