鮨 央泰 X 麥華章|江戶前風格Omakase 日本壽司名廚弟子主理 打造米芝蓮一星日式料理 一嘗最當造的魚鮮料理

潮流興Omakase,近月來,冒出不少專攻Omakase的新店。何謂Omakase?中文是「廚師發辦」,日語意謂「交託給你了」,即食店不設餐牌,完全由廚師根據當天搜羅得的新鮮時令食材,為食客烹調出優質美味的菜式。最近我便一連去了幾間Omakase日式料理店嘗味,其中開設不久的「鮨 央泰」,很討我歡心。

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魷魚美食家 火箭魷、吊片、水魷點樣分?專家教你揀最靚當造魷魚!

【明報專訊】Netflix韓國原創劇《魷魚遊戲》全球爆紅,現實中魷魚早已紅遍世界,躋身各地餐桌,成為著名美食,粵菜的椒鹽鮮魷和土魷蒸肉餅,日本魷魚刺身,韓國辣炒魷魚,泰式燒原隻魷魚,西餐炸魷魚圈……數之不盡。不過,吃歸吃,你對魷魚有多了解?知道如何揀靚貨和分類嗎?請來水產專家、餐廳名廚、發燒友等不同界別人士一一剖析。

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Donki壽司店|Donki月底將於荃灣開設全球第1家迴轉壽司專門店 三文魚壽司、炙燒、刺身北海道帶子壽司 讓你欲罷不能

最強日本大型連鎖雜貨店DON DON DONKI近日驚喜宣佈,即將在10月29日於荃灣海之戀商場,開設全球第一間壽司餐廳「鮮選壽司 海之戀店」!秉持著經營及發展日本優質產品的品牌概念,DON DON DONKI正持續擴大其在太平洋地區的商店網絡,把日本最地道的生活和飲食文化,引進到所有熱愛日本文化的地區。品牌宣佈,將以高水準新鮮食材為重點的迴轉壽司店即將隆重開業,讓顧客可以享用到DON DON DONKI令人欲罷不能的美味壽司。

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【隱世新食店】日菜6大元素 打開五感 細味禪意 必食味噌雪糕、櫻花乾醃三文魚!

【明報專訊】隨着近年高級日式餐廳愈開愈多,香港人對日本菜的要求也愈來愈高,有時候嘴刁起來,已非知名或大型連鎖品牌食肆所能滿足;反而隱藏在街頭巷尾,就像日劇《孤獨的美食家》的主角般蜎窿蜎罅覓得個性小店,更叫人神往。隱沒於中上環的小街歌賦街,開滿日式食肆,拉麵壽司,各有特色。近日又有生力軍進駐,日籍主理人是充滿藝術細胞的總廚,除了食物做得別具特色,就連裝潢、碗碟、音樂等每一個微小細節,都要追求fashionable。

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壽司omakase + 頂級A5和牛鐵板燒 冷食、熱食雙重味覺享受

【明報專訊】在日本職人的世界,一生只專注做好一件事。當地大部分傳統和食餐廳,都採以單一主題,吃壽司的就有壽司專門店,吃鐵板燒就有鐵板燒專門店,各司其職,專注做好一款菜式。中環最近卻有一家高級日本餐廳將兩者合併,請來資深壽司與鐵板燒廚師坐鎮,讓客人一邊歎壽司廚師發辦(omakase),一邊看着師傅即席揮刀叉烹調鐵板燒食物,感受冷食與熱食的對比。

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