聖誕大餐推介丨aqua重開 推5道菜節日晚宴 香烤宮崎A4和牛腩、香煎鱈魚配意式珍珠麵

【明報專訊】海景餐廳aqua最近由北京道1號搬至H Zentre新址,270度落地大玻璃飽覽維港海景,窗邊位置最搶手。12月推出限定5道菜節日晚宴,由日菜行政總廚Iwahashi和意大利行政總廚Andrea Mura合作創作菜單。頭盤為皇帝蟹肉牛油果沙律,配Osetra魚子醬和日本海膽。而藏紅花龍蝦意大利燴飯,則以藏紅花和龍蝦煮成燴飯醬汁,與米飯燜煮20分鐘成燴飯,最後放上煎至全熟的西班牙海蝦,伴醃檸檬和金箔,貴氣逼人。接着是香煎鱈魚配意式珍珠麵,以中火煎香冰島鱈魚,每面各煎2分鐘,表面呈金黃色,肉質卻保持嫩滑,將魚放在意式珍珠麵上,綴以Osetra魚子醬。

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Ask For Alonzo貼地意式餐廳 百多元有交易!必食蛋香卡邦尼意粉、羅馬乳豬

【明報專訊】平日找地方吃飯,最想遇到一間甫坐下,閉起眼睛隨便點菜也不會撞板的餐廳。上環新開的Ask For Alonzo就是這一類,2年來開第4間分店,專挑港島住宅區:跑馬地、鰂魚涌、大坑,最新這家開設在PMQ附近,不賣廣告,只靠街坊熟客口耳相傳。

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白松露之季丨土生花主打「韓國寺廟飲食」推素食白松露菜單 還原食材原味

【明報專訊】踏入11月,又來到品嘗有「餐桌白鑽」之稱的白松露季節。傳統白松露餐點配搭離不開雞蛋、意粉、海鮮等偏淡味食材,年年如是。厭倦了傳統口味,不如今年試試配搭素食,有主打「韓國寺廟飲食」的餐廳推出素食白松露菜單,韓籍主廚運用新鮮食材,並融入黑松露,用簡樸料理方法激發食物原味,帶來一場馥郁的素食松露之旅。

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舌尖想旅行丨意式brunch 體會意大利人悠閒因子 必試自家製迷迭香薄餅配芝士鯷魚!

【明報專訊】花款多變的意大利菜,向來受港人歡迎。想一次過多嘗幾道意大利菜,不妨試試灣仔The Hari旗下意大利餐廳Lucciola Restaurant & Bar新推出的brunch,九成食材來自意大利,風味正宗。「意大利人很享受全家人在餐桌上共聚,周末中午一起消磨時間,聊聊天,sit down and relax!」來自意大利皮埃蒙特的主廚Francesco Gava喜孜孜的說。他希望客人進餐時體會到意大利人的「悠閒因子」,好好享受周末。

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米芝蓮明日之星丨中環Estro 澳門米芝蓮一星意廚操刀 改造家常菜食出南意風情

【明報專訊】新冠疫情令不少餐廳悄然離場,但隨着近來疫情穩定,租金回落,飲食業小陽春來了!有澳門米芝蓮一星意大利廚因疫情留港,把心一橫決定因緣創業,在中環自立門戶,以食物向客人講故事;銅鑼灣亦有新開的樓上西班牙酒吧餐廳,由一班從事飲食界的年輕人合資創業,跳出打工的comfort zone,放手一搏,一圓當老闆的心願。

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約會聖地!ICC靚景餐廳 坐落101樓飽覽維景美景 米芝蓮廚師坐鎮 歎意菜新「餃」作

【明報專訊】最近有沒有為生日、結婚拍拖紀念日的約會地點而煩惱?一年總有幾頓飯,值得花心思琢磨。帶上愛人,找間裝修優雅浪漫的靚餐廳,最好還有一望無際的美景,讓眼睛和嘴巴一同享受。食材選料必須精緻,傳統意法美味之外要有創意,才能令愛人吃出驚喜。這裏有兩間,絕對符合要求,先記下,收入口袋,總有一天能派上用場。

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米芝蓮星級廚師新餐廳 意式時令海鮮菜式讓人一試難忘

【明報專訊】自助餐食物款式繁多,但若想吃得精緻點,還是fine dining比較適合。銅鑼灣皇冠假日酒店地下新近開了一間意大利館子GIACOMO,裝修陳設優雅簡約,全店只得20來個座位,適合靜靜地撐枱腳。行政總廚Keith Yam烹調意大利菜逾15年,當中超過2/3時間在米芝蓮星級餐廳工作,先後在Tosca(現名為Tosca di Angeló)、8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA等名店任職。今次另起爐灶,決定以海鮮聞名的南意大利風味菜,再戰江湖。

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必食手工海鮮意大利麵!走進和昌大押歎意菜 驅走一身暑熱

【明報專訊】大熱天時經過灣仔莊士敦道的和昌大押,瞥見一家新餐廳CRUST Italian,舖面的大門全開,從外也能看見裏面清新海藍色調的裝潢,四周還擺放鮮花與檸檬樹佈置,客人就如身處在海岸邊度假,坐在高桌旁用餐,氣氛一流。然而最吸睛的,是門口櫥窗櫃內色彩繽紛的麵包與甜品,令人想立刻進去吃一件,歎杯咖啡,順道涼涼冷氣,趕走暑熱疲憊。

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邪惡拉絲水牛芝士 製作過程大解構!同場加映 濃郁流心變奏版布拉塔芝士!

【明報專訊】香港人愛芝士,尤愛「邪惡」的拉絲水牛芝士mozzarella。平日看得多烘焙用的乾燥芝士絲,水牛芝士的「真身」你見過嗎?這個如剝殼雞蛋的白滑芝士球,沒有熟成芝士的刺鼻味,只有淡淡鹽味與清爽奶香;水牛芝士更有另一款流心小變奏「布拉塔」,順滑的忌廉醬更是意大利人的至愛!我們今次來到一間每日製造水牛芝士的餐廳,看看牛奶如何從液體搖身一變成為碟中佳餚!

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Pici總廚教你手工意粉的學問 新鮮手工意粉vs乾意粉

【明報專訊】哪種意粉最煙韌有嚼勁?哪種「吸汁力」最「索」最強?新鮮意粉和乾意粉在烹調時有什麼分別……請來意大利麵專門店兩名來自意大利的手工意粉專家,一次過解構各款意粉。(註:受訪者按拍攝需要而暫除口罩)蛋麵糰易塑形-水麵糰有咬口-意大利麵(下稱意粉)的歷史和起源衆說紛紜,但它在現代飲食上的地位確實毋庸置疑,世界各地均有售賣意粉的餐廳,例如是本地著名的意大利麵專門店Pici,廚師們天天新鮮手製各款意粉應市。

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意大利餐廳CRIT ROOM|推出情人節浪漫餐單Plating with Your Loved One 為愛侶設計專屬菜式擺設 送上情意綿綿意式盛宴

情人節餐除了食物美味,環境高雅外,若加入互動分享元素及讓菜式注入浪漫概念,更能俘虜一眾愛侶!位於上環太平山道的意大利精緻餐廳CRIT-ROOM,於2月2日至3月14日推出期間限定「Plating-with-Your-Loved-One」為主題的情人節Tasting-Menu。餐廳透過當代的設計手法及燈光效果將黑白色調豐富展現,強烈的線條描繪出意大利多個市鎮的風貌,務求食客能夠透過視覺開啟味蕾。是次推出的情人節Tasting Menu為每道菜式在sharing dish上特配不同色彩的醬汁,在提升佳餚味道之餘,亦大玩互動元素,客人可為愛侶甜蜜設計菜式擺設,或齊齊注入專屬圖案,傳遞濃情愛意,感受有趣的用餐體驗;同時沈浸在充滿浪漫意大利風的室內設計氛圍下,品嚐新鮮及矜貴的食材,享受一頓完美的意式情人節盛宴。

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