屯門手工意粉 妙搭心機湯頭

【明報專訊】本地小店做意大利菜,要做出成績,並連續4年獲米芝蓮推介,殊不容易。80後的羅駿熙(Jack)和朋友於2016年在銅鑼灣開設Involtini,當時除了靠手藝,就是靠一股熱誠。他曾任職米芝蓮3星餐廳8½ Otto e Mezzo BOMBANA,後來決心自立門戶,押上全副身家放手一搏,結果反應極好。4年以來漸上軌道,儲落一班熟客,還開始抱怨難訂位,令他萌起開分店的想法。

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龍蝦熬湯煮risotto 海鮮彈牙 山頂歎8星級家常意味

【明報專訊】芸芸歐美菜系中,以意大利菜最討好、最有親和力。一碟彈牙意粉、一個香脆薄餅,既適合兩口子甜蜜撐枱腳,亦可以一家大細開心share。味道家喻戶曉得來更是老幼咸宜。怪不得,意大利餐廳在香港愈開愈多,由遊客旺區到大西北住宅區,都不乏優秀的意式小店。10月在山頂就新開了一家,由米芝蓮「8星」大廚任顧問,完美復刻意大利嫲嫲的家常味;另一間新店開在屯門,其銅鑼灣總店一直備受好評,老闆兼大廚曾跟隨米芝蓮3星廚Bombana工作,擅長手工意粉。兩店各有賣點,同樣吸引。

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