米芝蓮一星寧波菜 甬府推嘗味菜單 發揮海鮮烹調精粹 鹹鮮合一 必試雷達網帶魚

【明報專訊】根據世界自然野生基金資料顯示,香港在2017年平均每人消耗66.5公斤海鮮,全亞洲排行第二。講到食海鮮,香港人數一數二。原來距離香港千多公里以外的寧波人同樣嗜海鮮,不過他們吃海鮮講究「鹹鮮合一」,以鹽來激發海鮮鮮味。寧波菜餐廳甬府,其上海總店連續4年摘下米芝蓮一星,來到香港亦一直是江浙老饕的心水食府,珍貴食材如黃魚、梭子蟹、帶魚、膏蟹等,均每日從寧波新鮮空運到港,近期餐廳推出嘗味菜單,未試過寧波菜的,不妨給味蕾來點新刺激。

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聖誕大餐推介丨西班牙餐廳La Rambla by Catalunya 升級加泰隆尼亞菜 必試香燉雜錦海鮮

【明報專訊】西班牙餐廳La-Rambla-by-Catalunya是城中靚景餐廳之一,來自巴塞隆拿的行政總廚Ferran-Tadeo以加泰隆尼亞菜系為藍本,創作出今年的聖誕晚市套餐。頭盤包括招牌的番茄脆多士、48個月伊比利亞黑毛豬風乾火腿片、加泰隆尼亞湯和加泰隆尼亞意粉肉卷。Ferran指湯和肉卷是家鄉的聖誕菜式,他將家鄉菜升級,賣相變得更精緻,並以陶器盛載用豬骨、牛骨等材料熬煮5小時的濃郁肉湯,廚師將自家製意粉、烤豬腩肉、肉丸和血腸放到湯碟上,客人可把湯倒進碟上同吃。肉卷源自祖母的食譜,手工闊意粉捲起牛肉碎,加白汁焗30分鐘,最後放上黑松露,增添貴氣。

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周末限定丨酒店Weekend Brunch 靚景、美食兼備 自家熟成炭香牛扒、自助甜品吧 假日大滿足!

【明報專訊】放假的一大樂事,莫過於懶洋洋地睡到自然醒,再與知己戀人歎個靚brunch(早午餐),悠閒過一天。近來兩家酒店餐廳都推出weekend brunch,一家以海天相連的大嶼山美景為伴,佐以自家熟成的炭香牛扒,讓眼球和嘴巴同時滿足;另一家主打意大利正宗菜式,帶客人藉brunch味遊意大利,重溫在異國旅遊覓食的樂趣。

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CP值高!米芝蓮一星大廚中環開素食x海鮮餐廳 $328食3道菜午餐值一試

【明報專訊】想食得輕怡,中環又有性價比高的新選擇!米芝蓮一星大廚Shane Osborn再下一城,在中環歷山大廈開設主打環保「意識飲食」(conscious dining),以提供素食與海鮮的餐廳Moxie。「我們的食材來自世界各地,但餐廳會盡量選用本地新鮮食物。大家吃到的沙葛、冬瓜、四季豆、茄子、熱情果、黑豆醬等均是來自粉嶺、元朗等農場。」Moxie主廚Michael Smith說。Michael原在Shane Osborn主理的Arcane工作,他亦繼承了食材主導的飲食態度,與本地農夫合作,用高質食材創作出一系列新意的菜式。

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銅鑼灣鬧市酒店天台酒吧 遠離繁囂 賞維園靚景 嘆法式海鮮烤和牛

【明報專訊】港島四面環海,要找靚景餐廳,着實不少。銅鑼灣柏寧酒店頂樓天台酒吧SKYE出名地點方便,景觀開揚,除了適合小酌一杯,原來其餐廳供應的當代法國菜亦值得一試。室內用餐區對正維多利亞公園,青葱翠綠,安坐其中,能讓人完全脫離銅鑼灣車水馬龍的繁囂,得享鬧市片刻寧靜。餐廳由來自英國的主廚Lee Adams掌舵,每4個月大變身一次,只留下三數款招牌菜,大廚最近推出了全新秋季菜式,將秋日最肥美的食材——生蠔、海膽、羊肚菌等帶到餐桌上。

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米芝蓮星級廚師新餐廳 意式時令海鮮菜式讓人一試難忘

【明報專訊】自助餐食物款式繁多,但若想吃得精緻點,還是fine dining比較適合。銅鑼灣皇冠假日酒店地下新近開了一間意大利館子GIACOMO,裝修陳設優雅簡約,全店只得20來個座位,適合靜靜地撐枱腳。行政總廚Keith Yam烹調意大利菜逾15年,當中超過2/3時間在米芝蓮星級餐廳工作,先後在Tosca(現名為Tosca di Angeló)、8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA等名店任職。今次另起爐灶,決定以海鮮聞名的南意大利風味菜,再戰江湖。

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生記飯店 X 麥華章|灣仔米芝蓮級粵菜 招牌菜枸杞浸豬潤、酒香金錢蟹盒、龍蝦泥鯭肉丸粥 必嘗佳餚

香港的食肆各有特色,而且卧虎藏龍。就像灣仔生記飯店(生記)的裝潢不是特別豪華,店號平凡,而且是樓上舖,但是如果問住在灣仔的街坊,都認識生記甚至光顧過。在灣仔經營45年的生記,已經成為大眾,甚至官商賢達的「飯堂」,並連續十年獲米芝蓮推薦。麥sir身為灣仔的老街坊,當然嘗過生記的佳餚,這天舊地重遊,還遇見生記第二代經營者黃立仁(Dicken)及專職飲食市場推廣工作的Ada,一起動刀叉鋸豬潤扒及吃多款經典粵菜。

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Chef Eddy X 麥華章|一啖愛上招牌菜 慢煮澳洲和牛面頰 本地時令海鮮拼盤 活化工廈內尋寶尋空間

選擇在環境優雅的地點用餐或購買精緻美食送到家門,會享受到不同飲食感受。麥sir近日與多位好友在WLAB同時結合兩種飲食體驗,並由名廚Chef Eddy親自到會烹調多款美食,而且與賓客分享各類飲食心得,眾人把酒言歡,不亦樂乎!這次設宴地點WLAB的裝飾與佈局很有格調,是Club Wheelock與德國社企The Do合力推動創意、環保、公益等活動的地方,供Club Wheelock會員預約使用。有趣的是,地點前身是李眾勝堂保濟丸的辦事處、工場及貨倉,經過重新設計,成為很舒適的共享工作空間,著實是「活化工廈」的最佳例子。場中設有設備完善的開放式廚房,是Chef Eddy當晚大展廚藝的「舞台」。

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巴塞海鮮風味 加泰隆尼亞傳統菜破格演出 邪惡拉絲海鮮燉飯

【明報專訊】要數海鮮迷一生必去的地方,巴塞隆拿(Barcelona)絕對榜上有名。很多人以為當地只出名足球,但作為地中海沿岸的港口之一,它實際上也是一片盛產海鮮的美食福地。在當地土生土長,現於中環西班牙餐廳La Rambla by Catalunya擔當行政總廚的Ferran Tadeo,對家鄉菜一直有着深厚的情意結,經常以傳統加泰隆尼亞(Catalunya)的菜系為靈感,鑽研各種新菜式,近日他又為餐廳增添10多道海鮮美食,將西班牙的味道直送到大家嘴邊。

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深水埗大南街隱世荷蘭餐廳 荷蘭海鮮直送到港

【明報專訊】深水埗大南街近年改頭換面,咖啡店開不停,吸引無數文青日復日聚腳打卡。除了濃得化不開的咖啡香,到底這條街還有什麼新口味?走到近太子一段路,在芸芸布行與建材店中,夾雜了一家與別不同的新餐廳。由回流的荷蘭華僑主理,以荷蘭海鮮及精緻菜式作賣點。要是單靠啡香無法讓你滿足的話,這家新餐廳,或許能給你再訪大南街的理由。

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JW萬豪隱世池畔Fish Bar推限時優惠 凍海鮮拼盤加2小時任飲氣泡葡萄酒

【明報專訊】因為一場疫症,以往主力接待遊客的酒店都變成港人吃喝玩樂的新蒲點,也令我們發現許多隱藏於鬧市的「世外桃源」。就像位於金鐘的香港JW萬豪酒店Fish Bar,與酒店露天游泳池同設於7樓,環境開揚,不抬頭望向毗鄰的高樓大廈的話,只聚焦池畔景致和眼前的雞尾酒,的確讓人以為置身在泰國旅遊,實在寫意。

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