【西班牙菜】跳出下酒菜Tapas 細嘗精緻fine dining 8成食材西班牙直送 海膽配杏仁湯 鬼爪螺沾青醬 巨型深海紅蝦配飯焦 吃出啖啖海鮮滋味

【明報專訊】一年總有這樣幾天,想找個特別地方,與特別的人,好好吃頓飯。想不想處身充滿歷史感的活化古蹟,吃一頓精緻的西班牙fine-dining?中環大館是不錯的選擇。建議早點到達大館,餐前先在著名的旋轉樓梯、石磚牆打打卡;黃昏散步到監獄操場旁的大樓,走入由老舊花崗岩及灰磚建構而成的餐廳,坐在開放式廚房的吧枱前,邊看邊吃大廚煮出一道又一道色香味俱全的晚餐,必定是一個難忘的晚上。

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【周末特色Brunch推介】Chill歎「泰」爽早午餐 海鮮配特製醒神沾醬 和牛面頰軟腍椰香濃

【明報專訊】香港人出名工作拼搏,好不容易等到周日放鬆一下,最好當然睡到自然醒,找家合心意的餐廳,悠閒吃一頓。餐廳最好採光良好,有日光透入,讓人神清氣爽。食物方面,不用太花巧,最好包羅泰、日、西班牙等異國元素,令人有正在旅行的快樂錯覺。還要有靚酒!美酒配佳餚,加上知己好友,幾個鐘頭在歡聲笑語中度過,才算得上真正的放假。你有多久沒去泰國旅行?是否很掛念泰式街頭小食、串燒、冬蔭功的味道?

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【好去處。閒hea半天】流浮山不只吃海鮮 跟着花姐Alton打卡歎下午茶 必試蝦籽鬆餅腐乳蛋糕

【明報專訊】以往提起流浮山,大家的腦海便會自動對號入座——食海鮮,不過自從一棟藍白色、畫滿藝術壁畫的建築物在流浮山牌坊附近出現後,形勢大逆轉,不少人來流浮山的首要目標不再是食海鮮,而是打卡,吸睛程度連Viu的花姐和MIRROR成員Alton也一同到來取景拍攝。從元朗或天水圍港鐵站均可轉乘K65巴士,一到流浮山總站,向牌坊右邊望去,即可見到一棟獨特的藍白色小屋。這棟樓高3層的獨立屋名為Myth House,外牆繪上藍白色的古希臘女神畫像,加上戶外仿真草地、帳篷包廂、粉藍色休閒旅行車,怎能不吸引大眾眼球?

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【輕鬆自煮】西班牙海鮮飯「懶人材料包」 在家還原餐廳味道

【明報專訊】若要在家中也能輕鬆烹調西班牙海鮮飯(Seafood-Paella),不如嘗試西班牙餐廳La-Rambla-by-Catalunya的「Paella-at-home」材料包。材料包有齊西班牙米、西班牙番茄醬(Sofrito)、西班牙紅蝦、魷魚、蜆,以及海鮮高湯等基本材料(圖),分量和配方跟足La-Rambla,在家也能還原餐廳味道。

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米芝蓮一星寧波菜 甬府推嘗味菜單 發揮海鮮烹調精粹 鹹鮮合一 必試雷達網帶魚

【明報專訊】根據世界自然野生基金資料顯示,香港在2017年平均每人消耗66.5公斤海鮮,全亞洲排行第二。講到食海鮮,香港人數一數二。原來距離香港千多公里以外的寧波人同樣嗜海鮮,不過他們吃海鮮講究「鹹鮮合一」,以鹽來激發海鮮鮮味。寧波菜餐廳甬府,其上海總店連續4年摘下米芝蓮一星,來到香港亦一直是江浙老饕的心水食府,珍貴食材如黃魚、梭子蟹、帶魚、膏蟹等,均每日從寧波新鮮空運到港,近期餐廳推出嘗味菜單,未試過寧波菜的,不妨給味蕾來點新刺激。

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聖誕大餐推介丨西班牙餐廳La Rambla by Catalunya 升級加泰隆尼亞菜 必試香燉雜錦海鮮

【明報專訊】西班牙餐廳La-Rambla-by-Catalunya是城中靚景餐廳之一,來自巴塞隆拿的行政總廚Ferran-Tadeo以加泰隆尼亞菜系為藍本,創作出今年的聖誕晚市套餐。頭盤包括招牌的番茄脆多士、48個月伊比利亞黑毛豬風乾火腿片、加泰隆尼亞湯和加泰隆尼亞意粉肉卷。Ferran指湯和肉卷是家鄉的聖誕菜式,他將家鄉菜升級,賣相變得更精緻,並以陶器盛載用豬骨、牛骨等材料熬煮5小時的濃郁肉湯,廚師將自家製意粉、烤豬腩肉、肉丸和血腸放到湯碟上,客人可把湯倒進碟上同吃。肉卷源自祖母的食譜,手工闊意粉捲起牛肉碎,加白汁焗30分鐘,最後放上黑松露,增添貴氣。

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周末限定丨酒店Weekend Brunch 靚景、美食兼備 自家熟成炭香牛扒、自助甜品吧 假日大滿足!

【明報專訊】放假的一大樂事,莫過於懶洋洋地睡到自然醒,再與知己戀人歎個靚brunch(早午餐),悠閒過一天。近來兩家酒店餐廳都推出weekend brunch,一家以海天相連的大嶼山美景為伴,佐以自家熟成的炭香牛扒,讓眼球和嘴巴同時滿足;另一家主打意大利正宗菜式,帶客人藉brunch味遊意大利,重溫在異國旅遊覓食的樂趣。

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CP值高!米芝蓮一星大廚中環開素食x海鮮餐廳 $328食3道菜午餐值一試

【明報專訊】想食得輕怡,中環又有性價比高的新選擇!米芝蓮一星大廚Shane Osborn再下一城,在中環歷山大廈開設主打環保「意識飲食」(conscious dining),以提供素食與海鮮的餐廳Moxie。「我們的食材來自世界各地,但餐廳會盡量選用本地新鮮食物。大家吃到的沙葛、冬瓜、四季豆、茄子、熱情果、黑豆醬等均是來自粉嶺、元朗等農場。」Moxie主廚Michael Smith說。Michael原在Shane Osborn主理的Arcane工作,他亦繼承了食材主導的飲食態度,與本地農夫合作,用高質食材創作出一系列新意的菜式。

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