唐人館置地廣場冬至菜單|經典粵菜融匯創新手法 滋補美饌迎接溫馨團圓冬至

聖誕老人才剛乘著鹿車遠去,華人最重視的冬至又到臨了。唐人館置地廣場因而將由 12 月 1 日起,呈獻全新冬季時令菜單。行政總廚張嘉裕師傅,將經典粵菜精髓融匯創新烹調手法,推出多道滋補美饌以迎接冬季來臨。無論是單點或是午市、晚市套餐,溫胃禦寒的冬季滋補佳餚和「冬至 ‧ 團圓」八道菜套餐,讓冬日相聚更添暖意。

Read more

【遊走大灣區】「云璟」美饌粵菜點心 70樓高雲中餐廳 眺深圳灣畔

云璟,一個並不常見的名字,云,繁體字即雲,而璟,意即玉的光彩,兩個字結合起來,很有想像空間,說是雲中看景也行。事實上,你在這家位於70層高空的「雲中」餐廳,可以不時發現雲的存在,諸如服飾、地板上的圖案、壁面等,都有雲的影子。但最為特別的,還是在落地窗前,深圳灣的海景、南山的山景、超級總部的城景,盡收眼底,一覽無遺。如此美景,難怪這家「云璟」,開業不久,便已被譽為深圳粵菜環境榜的前列分子。

Read more

精品大牌檔 秘醬乾炒牛河「考牌」滿分

【明報專訊】旺角砵蘭街上原有的連鎖茶餐廳位置,近日換上一間裝潢帶悠閒氛圍、像café般的新店,但打開餐牌,卻不似一般café,吃的是乾炒牛河、海南水晶雞及冬蔭功海鮮湯等,但同時又供應可愛的西式蛋糕及all day breakfast,感覺更像星級酒店的大堂餐廳主打多國菜般。

Read more

K11 MUSEA名潮食館 提供多款正宗潮州經典菜式精緻點心

由坐擁高級食府Foxglove、Frank’s Library和酒吧Dr. Fern’s Gin Parlour的香港知名飲食集團Ming Fat House和進灃管理旗下的百樂潮州與潮洲菜名廚合作,將正宗潮州菜和粵菜帶到位於K11 MUSEA的名潮食館(Mr. Ming’s)。餐廳主打巧手廣東點心及潮洲菜,讓一眾饕客感受非一般的正宗潮州滋味體驗。

Read more

瀕危粵菜經典 名廚出手拯救

飲食文化不斷變遷,新菜式源源登場,自然就有老菜式漸漸淡出。是客人口味轉變?食材難尋?還是老菜太費工夫?要問傳統菜式為何消失,的確難有答案。可幸努力拯救舊菜留住美味回憶的仍大不乏人。居港馬來西亞華人、飲食專欄作家謝嫣薇(Agnes)著有《消失中的味道》一書,系統地記錄逐漸消失的粵菜,細述食味和做法,令瀕臨消失的經典菜式重現餐桌。

Read more

【酒店級叉燒】半島嘉麟樓主廚 分享家用版叉燒食譜 屋企焗得到

【明報專訊】最近Google公布香港過去90日的搜尋趨勢,在食譜類中「叉燒」佔第10位,看來港人對叉燒情有獨鍾!網上叉燒食譜眾多,論高質的,非香港半島酒店嘉麟樓早前公開的「醬汁叉燒」莫屬,是從招牌菜「果木煙熏匈牙利鬈毛豬叉燒」改良而成的家用版食譜。嘉麟樓主廚林鈺明表示,家用版的醃料和味道跟足原本菜式,他還特別簡化食譜,即使是零經驗新手,只要家中有焗爐,跟足步驟,也能做出紅彤彤、肉嫩甘腴的靚叉燒!

Read more