精品大牌檔 秘醬乾炒牛河「考牌」滿分

【明報專訊】旺角砵蘭街上原有的連鎖茶餐廳位置,近日換上一間裝潢帶悠閒氛圍、像café般的新店,但打開餐牌,卻不似一般café,吃的是乾炒牛河、海南水晶雞及冬蔭功海鮮湯等,但同時又供應可愛的西式蛋糕及all day breakfast,感覺更像星級酒店的大堂餐廳主打多國菜般。

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K11 MUSEA名潮食館 提供多款正宗潮州經典菜式精緻點心

由坐擁高級食府Foxglove、Frank’s Library和酒吧Dr. Fern’s Gin Parlour的香港知名飲食集團Ming Fat House和進灃管理旗下的百樂潮州與潮洲菜名廚合作,將正宗潮州菜和粵菜帶到位於K11 MUSEA的名潮食館(Mr. Ming’s)。餐廳主打巧手廣東點心及潮洲菜,讓一眾饕客感受非一般的正宗潮州滋味體驗。

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瀕危粵菜經典 名廚出手拯救

飲食文化不斷變遷,新菜式源源登場,自然就有老菜式漸漸淡出。是客人口味轉變?食材難尋?還是老菜太費工夫?要問傳統菜式為何消失,的確難有答案。可幸努力拯救舊菜留住美味回憶的仍大不乏人。居港馬來西亞華人、飲食專欄作家謝嫣薇(Agnes)著有《消失中的味道》一書,系統地記錄逐漸消失的粵菜,細述食味和做法,令瀕臨消失的經典菜式重現餐桌。

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【酒店級叉燒】半島嘉麟樓主廚 分享家用版叉燒食譜 屋企焗得到

【明報專訊】最近Google公布香港過去90日的搜尋趨勢,在食譜類中「叉燒」佔第10位,看來港人對叉燒情有獨鍾!網上叉燒食譜眾多,論高質的,非香港半島酒店嘉麟樓早前公開的「醬汁叉燒」莫屬,是從招牌菜「果木煙熏匈牙利鬈毛豬叉燒」改良而成的家用版食譜。嘉麟樓主廚林鈺明表示,家用版的醃料和味道跟足原本菜式,他還特別簡化食譜,即使是零經驗新手,只要家中有焗爐,跟足步驟,也能做出紅彤彤、肉嫩甘腴的靚叉燒!

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