飲湯有學問!滾湯、燉湯定老火湯?營養師教你揀邊種最多營養!健康湯料逐個捉!

愛飲湯水滋潤,又想吸收到食材營養素?澳洲註冊營養師劉嘉豪(Jim)比較滾湯、燉湯和煲老火湯,講解三種湯的營養,又建議健康湯料,煲出有營滋味湯水。Jim表示,食材的水溶性維生素例如維生素B及C,會在烹煮加熱過程流失,脂溶性維生素例如維生素E、礦物質等則較能保留在湯水中。

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素食陷阱注意!5種素食習慣大檢查 全素養營養不均、水果餐易便秘

【明報專訊】素食給人健康的印象。植物性食物大都是高纖、低脂和低熱量,且不含膽固醇,不但增加進食時的飽肚感,亦有助預防便秘和體重上升,並可降低血液中膽固醇。另外,蔬果和豆類富含抗氧化物和植物化學物,適量進食能增强抵抗力,減低患高血壓、心臟病和糖尿病等慢性疾病機率。然而,亦有人認為素食會引致營養不均。究竟素食是否健康?以下5類植物為本飲食習慣,容易造成營養缺失嗎?

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體脂點樣計?家用體脂磅簡單快捷 量度原理係咩?

【明報專訊】一個人是肥還是瘦,單看磅數、身形未能準確判斷,原因是脂肪和肌肉含量才是關鍵。坊間的家用脂肪磅,功能愈出愈多,除了測量體重、體脂肪率,部分還聲稱可以測出內臟脂肪、肌肉量、骨重量、水分等。簡單站在磅上,便得出各項身體數據,當中涉及什麼科學原理?邀來香港中文大學體育運動科學系測試不同量度體脂的方法,哪一種最準確?家用脂肪磅又是否信得過?

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【斷食減肥】168斷食法不是人人適用?兩類人應避免!

168斷食法 - 近期再次成為話題,註冊營養師周詠苑講解168斷食法的原理及健康風險,說明不建議一般人用168斷食法減肥,因為可能產生幅作用影響健康。周詠苑解釋,長時間空腹令體內血糖下降,身體會將脂肪轉化成為酮體補充能量,不過,倘若酮體在體內長期累積,或會引致酮酸中毒,破壞器官,嚴重更可致命。

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老火湯要一次過飲完 素湯未必健康?4類人不宜飲老火湯?

老火湯喝不完隔夜再翻熱飲用,或對健康有不良影響。澳洲註冊營養師周詠苑接受《明報》電子平台組訪問時提醒,老火湯宜一次過喝完,因翻熱老火湯易令湯水中的嘌呤(purine)、脂肪、澱粉質和鹽分含量增加,對健康造成不同程度的影響。蔬菜湯勿放過夜-肉類湯渣分開存放-若需儲存湯水,周詠苑建議將含肉類的湯水及湯渣分開存放,以免肉類湯渣在湯水中長期浸泡,釋出更多嘌呤和脂肪。

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打邊爐、蒸氣鍋、粥底鍋 邊個最健康?營養師教你避開高脂陷阱

香港人最鍾意「煠吓煠吓」,火鍋湯底推陳出新,近年更出現蒸氣、粥底火鍋,標榜吃盡食材鮮味,更用「精華」煮出靚粥。營養師常常提醒,食火鍋時不應喝湯;蒸鍋和粥底火鍋,最後以鮮甜靚粥作結,是否等於食盡邪惡湯底?蒸氣、粥底及傳統火鍋,哪款較為健康?傳統火鍋湯底如沙嗲湯、麻辣湯,被詬病高鈉高脂,改用蒸氣蒸熟食材,或以米水為主的粥底打邊爐,是否較健康?

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【後疫情時期】台式飲品真的解渴? 營養師:夏日飲食補水原則

在仍然未能與口罩「告別」的後疫情時期,夏天已經上班人士經常朝九晚五辦公缺乏運動,幾乎所有人的悄然而至。人在酷熱的環境中體溫會上升,身體增加排腹部都變得有點似「十月懷胎」兼腰酸背痛。體適能教汗和呼吸次數調節降溫。因此,夏天吸收營養與其他季練曹欣樂表示,每天至少抽10多分鐘進行伸展運動持之節最大分別是,不論男女老幼都應該吸收更多水分。雖以恆,便能紓緩各種問題。如果可以的話,或可培養有然直覺告訴我們喝杯飲料可以吸收水分,但是站在營養規律的生活習慣,上班前與下班回家後可抽少許時間來學的立場,箇中還是有些要點需要留意,即使想喝飲料做伸展運動,堅持下去,便能擁有健康資產。

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【高糖雪糕一覽】消委會檢測:六成半雪糕屬高糖食物 KFC阿波羅雪糕驗出大腸菌群含量超標 小心「病」、「菌」從口入!

一杯雪糕在手,大人細路吃得透心涼!不過在享受的同時,要注意「病」、「菌」從口入!消委會近日測試市面上29款預先包裝及非預先包裝的雪糕及冰凍甜點,結果顯示樣本中19款屬「高糖」食物,另1款屬「高脂」食物,若果常吃高糖食物,又吃得過量,隨時會引致肥胖,甚至糖尿病?此外,另在其他測試樣本中,更有雪糕驗出有大腸菌群含量超標……下次買雪糕時記得要三思啦!

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