田園採摘體驗丨$99親手摘當造龍眼王 石硤龍眼有「BB」 儲良龍眼圓闊 泰國龍眼最甜

【明報專訊】在七八月,街市裏紅彤彤的荔枝退場,緊接換上的是圓潤飽滿的龍眼。路過新界的鄉村小徑,常可看見圍牆後探出大半棵龍眼樹,藍天下枝葉間垂下纍纍果實,惹人垂涎。龍眼的甜不像荔枝般霸氣,而是清甜爽脆,又可炮製龍眼蜜、釀酒及入饌。趁着當造之時,一於走進果園摘龍眼。

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荔枝控召集!點茶公館推「果」然系夏天時令菜式 必食新創香炸荔枝蝦丸

【明報專訊】擁有逾30年烹調粵菜經驗的點茶公館行政總廚文健強(強哥)分享,熱葷中最常用到的新鮮水果是菠蘿,經烹煮過後味道更甜更佳,而橙、檸檬等柑橘屬水果可做醬汁,其酸甜清新的味道可減肉膩。荔枝則甚少入餚,因為荔枝要高度控制火候,避免高溫直接炒、燒、烤、煠等;其次是剝殼後的荔枝不耐放,要立刻烹調食用。曾有人用荔枝代替菠蘿製作生炒骨、咕嚕肉,但強哥說這不過是在臨上碟前把荔枝肉兜一兜而已。

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