KO便秘!營養師教路 膳食纖維+250毫升水防便秘 6種食物配搭建議

常言道多吃蔬菜吸收膳食纖維有助大便暢通,但原來單單吸收膳食纖維並不足夠,同時亦要飲用足夠的水,否則效果適得其反,甚至加劇便秘。澳洲註冊營養師潘卓琳(啊家)接受明報電子平台組訪問時表示,「膳食纖維令大便變大及變鬆軟,令大便順暢地通過腸道並排出體外,因此吸收膳食纖維的同時要飲夠水,才可防止便秘」。

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急凍蔬果vs新鮮蔬果 營養價值有無分別?存放貼士話你知!

新鮮蔬果有益健康,原來急凍蔬果的營養價值不比新鮮蔬果少。澳洲註冊營養師潘卓琳(啊家)接受明報電子平台組訪問時表示,以急凍方式處理蔬果能將營養素及抗氧化物鎖住,營養價值可能比新鮮的更優勝,在非當造的季節也能食用。她說,日常忙碌或不方便買新鮮食材時,急凍蔬果絕對是一個好選擇。

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【本地農作】莧菜7月之嫩 變身良醬好麵

初夏的農田,莧菜長滿一大片。農夫拔出一棵,一折,菜莖「噗」的斷掉,那聲鮮脆信號,是務農者的best kept secret。莧菜縱然形態不特別、味道不偏鋒,但有一種中庸之道,鮮嫩、甜美、柔軟,都是剛剛好。這種平民可親,唐代詩人孫元晏寫得好:「紫茄白莧以為珍」。夏田珍寶遍地,只怪凡人不知曉。

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