串燒

【明報專訊】日式串燒店在港比比皆是，可是

【明報專訊】全新日系餐廳「hare 晴舍」於佐敦開店，面積逾4000平方呎，主打和風木系設計風格。店內提供豐富菜式，包括和洋定食、日式串燒、一品料理、天麩羅等，雖然菜式和食材均屬大路選擇，不過店子勝在飲品出色，提供一系列精品咖啡、清酒、茶及手工啤酒讓客人搭配菜式，提升食味。

【明報專訊】在土瓜灣這個舊區，近日佇立了一個「日本巴士站」，引起街坊討論，原來是新居酒屋十戶在店外設置的日式場景；入店後更精彩，映入眼簾的是模仿日本縱橫交錯的內街，仿居酒屋等「建築物」鱗次櫛比，恍若置身東京下町之中，打卡一流，美中不足是裝修太新，尚欠一些懷舊風情。十戶開業逾4個月，主打串燒，由入行逾20年的主廚楊哲賢（賢師傅）主理，他會在open bar用日本串燒店常用的燒烤爐，在客人面前燒烤。

【明報專訊】全新日本餐廳鳥十主打愜意的居酒屋風格，提供串燒、拉麵、丼飯、壽司和清酒，讓港人像日本打工仔般，放工後和朋友、同事小酌相聚，輕鬆一下，「口痕」的話可柯打串燒，肚子餓了亦可點選飽肚的壽司、丼飯等醫肚。鳥十的料理長吳國章（佬師傅）入行逾30年，有感港人對食材要求愈來愈高，因此新店主力採用日本高質食材。串燒大部分食材來自日本，雞肉使用日本走地赤雞或薩摩雞，脂肪少且彈牙。壽司走高檔次的廚師發辦路線，主要由日本豊洲市場引入飛機貨海鮮，更從每種海產中挑選最高級別的貨色，例如選購更高級別的「地金目」金目鯛，油脂更甘香。