日式料理

港人喜吃日本料理，最近潮流興Omakase(廚師發辦)，不設餐單，由廚師搜羅時令當造的新鮮優質食材，設計及烹調菜式來奉客。以專攻日式吉列豬扒聞名的百階餐飲集團旗下日式料理店Tonkichi亦不甘後人，最近推出相當抵吃的Omakase，我有幸先嘗為快，飽餐一頓美味兼菜式豐富的廚師發辦套餐。我一向是百階餐飲集團的常客，由他們早期在銅鑼灣百德新街開設的日式咖啡店Pokka Café，到引入全港首間日式吉列豬扒料理的世貿中心Tonkichi，我便成為他們的「鐵粉」。自遷居港島東區後，太古城中心的Pokka Café及其於康怡的另一品牌咖啡店Cow Bean，更成為我與女友拍拖喝咖啡的好去處。

這兩年多來，新冠疫情重創本地餐飲業，導致不少食肆經營困難而無奈結業，但有人辭官歸故里，有人漏夜趕科場。在逆境下，仍有不少對餐飲業胸懷理想與抱負的投資者，斥資開新店。最近，我偕女友便在天后區一間新開業不久的日式料理店，品嘗了一頓令我們吃得既愜意又回味不已的Omakase。該店名為「鮨屋•天池」，今年1月中才開業，是一個本地餐飲管理集團近年來所投資的第5間日本餐廳，前4間為日式燒肉店、拉麵店及以串燒為主的日式居酒屋，而「鮨屋•天池」是該集團首間專攻Omakase的壽司料理店，坐落天后電氣道一幢商業大廈23樓，裝潢簡約而時尚，設有大型日本傳統鳥居裝飾，既添和式風情，又可供食客打卡。該店可坐20多人，中央是開放式壽司吧台，臨窗座位可俯瞰維港美景，需要私密空間的客人則可在獨立廂房用膳。