生酮飲食

近年不少香港人推崇健康飲食，希望可以由食物開始維持理想體態。主打使用健康食材製作美味佳餚的中環全新小清新餐廳「五感日常」，破天荒以蒟蒻麵及蒟蒻飯入饌，讓大家滿足口腹之欲外，還能毫無罪惡感大快朵頤，毋須擔心攝取過量澱粉質影響健康和身形。而且五感日常還有多款素食餐點，可以滿足所有葷素食客的要求，讓大家吃得健康又滿足。

【明報專訊】大家身邊總會有幾個on-diet的朋友，要數近年最流行的瘦身方法，非生酮飲食（Ketogenic-diet，簡稱Keto）莫屬，這是一種高脂肪、適量蛋白質和低醣的飲食方法。而另一種同樣甚為流行的飲食方法就是低碳飲食（Low-carb），亦可稱作低醣飲食，即在膳食中減少吸收碳水化合物。最近有酒店級糕餅品牌Royal Delights，加入推出一系列Keto及有營低碳膳食的行列，由帝港酒店集團區域行政糕餅總廚陳繼志（Roy）、帝京酒店行政總廚李志邦（Eddie），以及生酮飲食顧問兼著名健身教練Zoe-Li共同設計餐單。

【明報專訊】有次找餐廳吃午飯時，發現現在除了純素友善餐廳，還多了生酮友善餐廳。在共學工作坊中，有參加者問我所分享的食譜是否也適合生酮飲食者，而且不下一次，我當然照直說不知道，並提議他們先請教相關醫生意見。然後留意到以「食住瘦」、「盡情吃肉」和「輕鬆減肥」等為題的生酮飲食法，亦有明星和網紅追捧，才發現生酮飲食已成了潮流，喚起我的好奇，看看生酮飲食究竟是什麼東西，便翻起營養學教科書和近年相關的研究期刊。我們的身體透過代謝日常飲食中的碳水化合物（包括糖類）為葡萄糖、蛋白質為氨基酸、脂肪為甘油和脂肪酸，供應身體各方所需，超出身體所需的會轉化為脂肪作能源儲備。