胡椒

【明報專訊】堂食每枱人數放寬至8人後，不少人急不及待外出用膳，去年開幕的人氣高級日本餐廳釧，最近推出全新主廚推介餐桌專用菜單（$2280/位，圖），此菜單專為非吧枱客人而設，全部嚴選高級食材，以餐廳擅長的日式料理為基調，融合中菜西餐的烹飪手法及食材，創作出10道創意佳餚，包括焗法國藍龍蝦配自家醃製三文魚子、北海道松葉蟹燴飯配炸沙甸魚苗、低溫慢煮鵝肝紅菜頭薄片配薄荷熱情果啫喱等。記者早前試菜，擺盤如藝術品般精緻，忍不住讓人打卡上載分享，整體味道和諧，更發揮食材隱藏的美味，印象最深刻的是吉列花膠，有別於一般燜或燉的做法，改為較創新的吉列油炸。

【明報專訊】粵菜，歷史源遠流長，精髓在於食材、做法、火候及手藝，不少手工粵菜卻在講求速度與成本效益的時代轉變下幾近失傳，幸好近年有不少粵菜師傅決意重拾這些傳統手藝。剛在灣仔開業的中菜館「船記」，也加入傳承手工菜行列中，為老饕帶來充滿回憶的懷舊菜式。

【明報專訊】常言道：「一方水土養一方人」，食物或多或少影響人文精神。湘菜大鹹大辣，練出湖南人強悍性格；杭幫菜精巧雅致，與江南人的溫文一脈相承。潮州菜更妙，粗中有細，尤其是家常菜，用料看似粗疏平凡，但加點心思手藝，配上各款蘸醬，就成了獨特的嶺南風味。沒有花俏賣相，但滋味踏實，溫暖人心，像春菜煮雞、水瓜蠔仔，都是最佳的下飯菜。一如印象中潮州鐵漢，勤儉淳樸。

【明報專訊】Lake House（前身為大埔白鷺湖互動中心）最近新增一間中菜餐廳金鷺湖，藏身歐陸風純白建築內，從外至內都洋溢閒情愜意。經過門口的木茶几與小沙發，走入環形用餐區，自然光從圓拱形的玻璃大窗透入，明亮光猛。餐廳大概知道現代人愛打卡，室內室外夠晒IG-able，不能錯過圓拱形玻璃大窗走廊，輕倚窗前拍照，應會為你在社交平台帶來不少讚。