蔬菜

不少打工仔返工選擇自備飯盒，減少因外出用膳而造成交叉感染新型冠狀病毒的風險。怎樣帶飯健康啲？職業安全健康局近日透過facebook短片，說明返工帶飯的注意事項。返工帶飯五貼士-1.健康飯盒的飯菜肉比例　3:2:1=穀物類：蔬菜類：肉類或魚或蛋-2.出外時，飯盒宜用附有冰墊的保溫袋盛載。3.到達工作間後，把飯盒放入攝氏4度或以下的雪櫃。

第五波新型冠狀病毒疫情期間，市民爭相購買維他命C保健品，但其實不少生果及蔬菜都含有豐富維他命C。澳洲註冊營養師潘卓琳（啊家）推介「Top 10」含豐富維他命C的蔬果，「維他命C之王」是番石榴，比第10位的橙多逾3倍；金奇異果維他命C含量則比綠奇異果多近一倍。

常言道多吃蔬菜吸收膳食纖維有助大便暢通，但原來單單吸收膳食纖維並不足夠，同時亦要飲用足夠的水，否則效果適得其反，甚至加劇便秘。澳洲註冊營養師潘卓琳（啊家）接受明報電子平台組訪問時表示，「膳食纖維令大便變大及變鬆軟，令大便順暢地通過腸道並排出體外，因此吸收膳食纖維的同時要飲夠水，才可防止便秘」。

新鮮蔬果有益健康，原來急凍蔬果的營養價值不比新鮮蔬果少。澳洲註冊營養師潘卓琳（啊家）接受明報電子平台組訪問時表示，以急凍方式處理蔬果能將營養素及抗氧化物鎖住，營養價值可能比新鮮的更優勝，在非當造的季節也能食用。她說，日常忙碌或不方便買新鮮食材時，急凍蔬果絕對是一個好選擇。

自製蔬菜沙律食得健康，食物安全中心（食安中心）在facebook提醒，用於製作沙律的新鮮蔬菜，要徹底清洗及小心處理，以免食物中毒。因為蔬菜多數貼近地面生長，或會受動物糞便或污水污染。食安中心說明自製蔬菜沙律的注意事項。