雞蛋

【明報專訊】每次逛超市我都有這個想法：假

都市人生活節奏急速，不時出現健忘、注意力

【明報專訊】不少人在家自製焦糖燉蛋，都會覺得燉蛋不夠滑嫩。今次請來香港會議展覽中心（管理）有限公司行政糕餅總廚李少輝，教大家做一個上脆下滑的焦糖燉蛋。

人氣日本蛋「新紀元卵」由日本產地直送，一直大受港人喜愛，用以烹調各款雞蛋料理均表現十分出色。

台灣苗栗一名2歲女童觸摸雞蛋後未洗手就拿東西吃，感染沙門氏桿菌致腸胃炎，腹瀉一周未治癒釀成嚴重腹膜炎，幸經微創手術治療後復原狀況良好。翻查本港食物安全中心資料，雞蛋殼可被糞便污染，因雞蛋是經母雞泄殖腔產出，該處亦是排糞的地方。「表層膜」阻細菌滲蛋內-食安中心指出，細菌可能會透過蛋殼上的小孔或裂紋進入蛋內，但亦有一層稱為「表層膜」的保護外膜，可阻止蛋殼上的細菌滲進蛋內。