食譜

潮汕地區臨近大海，以出產多種海鮮聞名，砂鍋海鮮粥、清蒸海鮮等菜式更是讓人食指大動。今集的《王子煮場》，王子精選潮州的曬乾紫菜、高質生蠔和魚露，示範一道「潮州紫菜蒸蠔」的菜色，亦會分享選擇魚露的小秘笈，選購的時候不妨留意一下！

欖菜作為潮州的傳統醬料，以鹹酸菜葉、青欖製成，工序亦較為繁複。首先將鹹酸菜、青欖切碎，配上香料等材料，長時間以文火煮成醬汁。欖菜配上白粥、米飯非常美味，亦可以用來蒸排骨、蒸魚，炒飯等菜式，風味極為獨特。今集的《王子煮場》，王子教大家以欖菜入饌，配上炸得香脆的方魚、炒得粒粒分明的蛋炒飯，送上一味「欖菜方魚肉碎炒飯」。

香菇乾燒伊麵作為眾人去酒樓必叫的菜式，做法簡單亦非常美味，但出街食的價錢其實並不便宜。今集的《王子煮場》，王子為大家示範，怎樣用經濟實惠的方式，在家DIY媲美酒樓的香菇乾燒伊麵。

鹹魚雞粒炒飯—作為茶記碟頭飯的首選，亦是王子小時候最愛的菜式。滾油炸的鹹魚粒酥脆鹹香，蛋炒飯亦炒得粒粒分明，當中的手藝功夫，亦非常考心思！今集的《王子煮場》，王子和大家分享至愛的鹹魚雞粒炒飯，讓大家可以在家品味！

食懵仔魚會唔會懵？「懵仔魚」正名為海鱺（離），常見於熱帶暖水海域，亦為鹹水魚的一種。最大特色為它的頭比扁，嘴闊，張口時令人有種「懵口懵面」的感覺。肉感實在，油感較重。接近比目魚與灰鱈，可塑能力一流！今集的《王子煮場》，王子利用美味的冬菇，配合充滿骨膠原的花膠，教大家煮一味簡單及超級送飯的「花膠冬菇炆懵仔魚腩」，啖啖肉之餘又有營養，大家快啲學做啦！

想係生活中尋找刺激，挑戰自己的極限？王子煮場幫到你！今集的王子煮場，聯同魔鬼煮意，為大家帶來絕辣極味，超入味嘅雞煲！用上100萬度的地獄辣椒，味香醬濃，在家都可以自製自家專業餐廳級的雞煲。