消委會測試。方包|28款白方包和麥方包 17款低糖 2款高纖【附低糖、高纖方包名單一覽】

消委會測試28款市面預先包裝白方包和麥方包營養價值,發現麥方包的平均膳食纖維含量較白方包高,其中兩款麥方包(馬莎及嘉頓)更屬「高纖」。膳食纖維增加飽腹感,有助減低食慾,從而控制體重,亦能促進腸臟蠕動,預防便秘。另外,消委會指出17款方包屬於「低糖」食物。兩款高纖麥方包:(品牌/產品名稱/每包零售價/每100克膳食纖維含量)

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認識發酵食物主角。菌|好菌「酵」出食材第二生命【附康普茶Kombucha食譜】

【明報專訊】大家對發酵食物一定不陌生,從豉油、辛奇、乳酪、納豆,到近年流行的kombucha(康普茶)和sourdough(酸種麵包)。不論是人工發酵或天然發酵,過程都得花時間花心機。發酵主角——菌,就像魔法,令食物變質變味,連營養價值也改變。想變身魔法師來施法嗎?只要跟足大廚食譜,你就可給予食材第二生命。

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麵包控注意|漫遊九龍 來一趟麵包蛋糕主題旅程 驚喜流華西多 特濃「爐底麥」

【明報專訊】隨着防疫措施本周起逐步鬆綁,堂食亦重開晚市,終於有心情出外逛逛散心。〈貼地旅行〉亦正式回歸,帶讀者輕鬆漫遊本地貼地好去處。遊香港,毋須一窩蜂逼入離島,市區一樣有不錯的主題旅程。今期「麵包控之旅」便從牛頭角搭九巴6D線到新蒲崗、石硤尾,掃入多款特色麵包,感受牛油、砂糖、麵粉交織出的香氣。走畢全日,捧回滿袋麵包蛋糕,已經開始期待明天的早餐!

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【人氣美食】「長龍」餅店大熱布甸包 自家製麻糬煙韌有咬口

【明報專訊】上星期六記者冒着冷雨排隊,只為一嘗油麻地著名的「長龍」餅店嘉多娜麵包店全新推出的京都抹茶紅豆麻糬法式布甸($23/個,圖),這個新口味是嘉多娜繼原味法式麵包布甸後的全新創作,老闆用上大大粒紅豆、京都抹茶製作,抹茶布甸滑捋捋,內藏自家製作麻糬,煙煙韌韌,有咬口;加上店舖本身的王牌法包外層,焗熱吃,外脆內流心,怪不得首推當日,寒風冷雨下,仍有幾十人在店外大排長龍。這個京都抹茶紅豆麻糬法式布甸只限於逢星期一至六供應,每日下午4:30開賣,限售120個!

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美心西餅推全新芝味麵包系列

「笑一笑,世界更美妙」,配合滋味麵包的加持便能以開心滿足的心情迎接任何挑戰。美心西餅推出全新「Cheese Üp芝味麵包系列」,嚴選優質澳洲車打芝士及日本月島芝士,配搭煙肉、藍莓果醬、合桃及香草等食材,提供四款「芝」味選擇︰煙肉忌廉芝士包、藍莓忌廉芝士包、蕎麥芝士合桃厚切方包及香草車打芝士條。

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PAPER STONE BAKERY德國古麥系列再掀麵包新食潮

PAPER STONE BAKERY一直秉承「Bread is Life」麵包文化,堅持以傳統歐陸手藝創新健康食材,並糅合亞洲風味,製作適合亞洲人口味的新派麵包。今年6月,PAPER STONE BAKERY以優質德國古麥種,結合傳統烘焙手藝,締造全新「德國古麥系列German Dinkelbrot」(在德國斯佩爾特小麥被稱為Dinkel,麵包為Brot,Dinkelbrot即指斯佩爾特小麥麵包)麵包嚴選德國古麥揉製麵糰,以自家培植天然酵母低溫發酵逾20小時,配搭健康食材,創造出六款歐式麵包:德國古麥鄉村包、德國古麥寶石法包、斯佩爾特小麥麵包、德國古麥香橙法包、德國古麥有機海鹽法包及德國古麥雙提法包;麥味醇香、口感柔韌細緻。

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