【Son級廚房】日式龍蝦三食 拆龍蝦4步驟 洗浸、扭頭、除鰓、剪鉗

【明報專訊】說起龍蝦,很多人以為它麻煩又難煮,但正所謂「世上無難事,只要你肯做」,願意花點時間和工夫,在家裏也可做到多姿多采的龍蝦菜式。今期食譜主題是日式龍蝦三食,我會先示範如何拆龍蝦,再教大家煮出一道猶如鐵板燒(teppanyaki)風味的蒜片龍蝦,龍蝦頭會用來煮成龍蝦味噌湯,而剩餘的湯汁更可加入蛋、白飯和葱,炮製一鍋香噴噴的雜炊,可說是食盡整隻龍蝦,丁點也沒有浪費,啖啖鮮甜又冶味,天時暑熱吃,都必定胃口大開!

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【SON級廚房】吉列豬扒DIY 配日式咖喱 輕鬆易學無得輸!

【明報專訊】日式吉列豬扒(tonkatsu)不光是日本國民級美食,亦是我屋企的Son級人氣菜式。每當侄仔、侄女回港來我家作客時,一定指明要吃吉列豬扒,我每次起碼炸20塊豬扒才夠10人食用!吉列豬扒看似難度很高,其實很易學,跟足我的方法做可以輕鬆炸到金黃色,卜卜脆又juicy;我還會示範日式咖喱,搭配豬扒無得輸!

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Son級廚房|酸辣四川涼粉X四川冰粉 冶味又滑溜 自刮粉條Q彈好玩 炎炎夏日消暑良伴

【明報專訊】近年香港人愛上辣米線,天時暑熱都要吃一碗,適逢今個月教大家做四川菜,便一於順應這股麵食熱潮,示範炮製酸辣冶味又滑溜的四川涼粉。我會由基本步教大家做起,連粉條都是自家製,只需用上一個工具涼粉刮便做到,過程十分簡單好玩,我家的大小T兩姊弟年過20,刮起上來還是會開心得𠵱哇鬼叫!另外,我還會為大家示範四川冰粉,它口感像啫喱,拌點花蜜一起吃,清涼中帶陣陣甜味,消暑又滿足。想知怎樣做?立即去片!

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【Son級廚房】四川風味口水雞 Son姐秘方炮製香爽口水汁

【明報專訊】炎夏悶熱無胃口,有人愛吃辣以提高食慾,今個月就教大家兩道廣受歡迎的四川菜吧!首先登場的是我家中三大人氣菜式之一的口水雞,朋友們吃了10年也不厭,說特別喜歡口水汁又香又爽口,甚至帶備容器,臨走時打包回家用汁撈麵、撈飯、撈料吃!究竟我的口水汁有何獨特之處?先賣個關子,大家試試從食譜中尋答案!

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【Son級廚房】DIY濕潤版朱古力brownie 外脆內軟 選朱古力有秘訣!

【明報專訊】說起西式甜品,我的all-time-favourite,一定是布朗尼蛋糕(brownie)。現時坊間不難買到現成的brownie,但一般味道偏甜,用的朱古力不夠講究,細細嚿仲要賣得貴!所以我的家裏總是常備朱古力和可可粉,隨時焗一大盆,好食又抵食。如果你也喜歡brownie,而且願意自己動手做的話,不妨買點質素較好的朱古力,學我做一個fudgy(濕潤)的版本,面頭一層薄脆,內裏軟腍腍,又有朱古力和牛油香,快點跟我一起試做吧!

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Son級廚房丨清蒸雞蛋糕食譜 新手必學甜品 回味童年味道

【明報專訊】我今日示範的甜品,可能好多年輕人連聽都未聽過,就是蒸雞蛋糕。為何我突然想做這個蛋糕?最主要原因是母親節快到了,我不禁想起媽媽,她很喜歡做菜,我繼承了她的廚藝,之前教過大家一些菜式,都是傳承自她的食譜。有不少粉絲煮過後告訴我,說很開心可以重溫童年的味道,亦勾起了不少兒時回憶。母親節快到,我決定教大家做我媽媽非常拿手的清蒸雞蛋糕,現時坊間已很難買得到,為人子女的,非常值得親手做一個送給媽媽,讓她們可以懷緬童年的味道。

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Son級廚房|泰式酸辣鳳爪迎夏日 不易出水秘訣是配菜?

【明報專訊】疫情雖見緩和,但仍然難飛往外地,在這濕悶的日子,有否特別掛住泰國菜酸酸辣辣的味道呢?今次我為大家示範的泰式酸辣鳳爪,只需處理鳳爪的氽水步驟,其他材料一律不用煮,而且一滴油也不用放,是一道輕盈又美味的沙律或前菜。很多時候在外面餐廳吃到的,不是太辣,就是太重魚露腥味,自己做就可調對味道,而且步驟簡單,早上醃完,晚上有得食,趁現時學懂做,夏天嘴饞時,想找點冷食消消暑,一樣用得着!

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Son級廚房|聰明醃肉 下椰漿不加水 青咖喱雞入味竅門「泰」簡單

【明報專訊】Son級廚房來到4月份,我會教大家兩道泰國菜,今日先以我家的all-time-favourite——泰式青咖喱雞打頭陣。坊間一般教煮泰式青咖喱,是用加了油的熱鑊下青咖喱膏,再加椰漿煮滾後下雞件便完成,但我的配方有少許不同,有一個小竅門能令雞肉更加入味和香濃,而且做法簡單到你唔信,大約30分鐘便可做到一大鍋。快點買好材料,現在立即教大家煮!

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Son姐教煮秘製豬腳薑 一煲搞掂零難度 點解加鹹蛋?

【明報專訊】豬腳薑又稱為添丁醋,但當然不止添丁時才能吃,久不久到酒樓吃一碗,酸酸甜甜的醋汁,特別開胃,一啖接一啖地飲,三兩下便吃清光,十分和味。如果自己親手做的話,很多人都以為是個大製作,但今次我為大家示範的版本,只要買齊豬腳、薑、蛋、甜醋和酸醋,不用額外調味,一煲搞掂,朝早煮完,夜晚即刻有得食,新手懶人絕對無難度,是不是很吸引呢?快點看看以下食譜吧!

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【2021農曆新年】6款賀年菜式 自煮冇難度

距離2021農曆新年只有不足4天,雖說今年實在不一樣,但既然主要留在家中過年,一於食好啲!我們集合 6 款賀年菜式,讓大家以最快速度學懂怎樣自煮,令這個不一樣的農曆新年,同樣食得開懷、過得開心!另外因應賀年菜往往少不了海味,因此我們亦備有「海生行」專訪,由負責人親自講解烹調海味心得。

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【2021農曆新年】Son姐教煮賀年菜 簡易版南乳粗齋 適合新手 守歲齋飄南乳香 歲歲平安

【明報專訊】時間真是過得快,眨下眼又來到Son級新春廚房最後一集,之前教大家做的3款賀年餸,大家有否乖乖跟住試做呢?吃過那麼多豐富的菜式,今次一於清清哋,為大家示範我家農曆新年必吃的守歲齋(南乳粗齋)。這個餸,材料簡單隨意,新手亦絕無難度,滿滿的蔬菜吸盡南乳香,食足幾日都不厭,大家一定要試整,不過吃胖了可不要怪我啊!最後祝大家新一年身體健康,與家人好友歲歲平安,幸福快樂!

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