【王子煮場】惜食．清酒煮花甲 提升鮮味的秘方
到日式餐廳或居酒屋，清酒煮蜆可謂必點大熱菜式，不過少少一鍋佐酒吃，兩啖食完實在掃興！在餐廳點這道菜：價錢貴、份量少、容易煮，王子今集忍不住教路，公開清酒煮花甲食譜，更貼心提出「懶到盡頭」的貼士，加上粉絲和秘密鮮味法寶，半小時煮出一鍋比餐廳更鮮味、更划算、更飽肚滿足的清酒煮花甲。
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菜巿場行情 花甲勝價比高於蜆
餐廳用蜆肉，以斤抨計價錢相對便宜，但又要花一輪功夫浸洗去沙，吃起來肉質不算鮮厚更容易咬到沙，若果自己煮有點費時失事。王子提議云云貝殼類中，花甲價錢略高一點點，而且即買即刷洗乾淨已可煮食，僅將其他食材加入同一個鍋中，半小時懶懶煮，立即食得！
要煮得輕鬆「懶到盡頭」，選擇買餸材料有唔少學問！熟知菜巿場行情的王子，在片段中有幾個識揀小貼士，教你買免浸水吐沙的貝殼類，以及不會一煮就爛的粉絲！
清酒米酒 煮海鮮更鮮甜無苦味
王子經常提到，煮海鮮要快手離火，寧願略略偏生也不要過熟，因為花甲連鍋上桌其實仍有熱力溫煮，吃時僅僅熟才是最美味。選材上，西餐會用白酒煮海鮮，王子則推介以米釀造的米酒、清酒煮花甲：其一，港式家庭隨手有支米酒，或飲剩的清酒；其二，米釀的酒原味帶甜，酒精遇熱揮發後，米香與花甲的甜味相得益彰。
再加上他從潮州嚴選的「秘密鮮味法寶」，把價錢不貴的花甲，煮出驚喜鮮味。今集試食專員Tammy的金舌頭，竟然一估即中，令王子喜出望外。
王子煮場食譜︰
Author Bio：
食飲愛好者，放洋英國，食貫中西，從大學開始產生對美食的熱情，閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材，並在窩居內親自下廚，烹飪手法簡潔俐落，絕無浪費。他的美食之旅，多彩又多姿。
gwz Fastidious and meticulous aiming for “Perfection at your palate”. Passionately homemade in Hong Kong.
文：吳妍穎
整理：Pak Chan
拍攝/剪接：WAW Creation
場地鳴謝：Le Creuset
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