La Crêperie X 麥華章|灣仔法式小館必食法式烘餅!專門供應法國蕎麥烘餅與法式可麗餅 一嘗布列塔尼地道美食

歐洲諸國當中,我最愛法國,皆因年輕時曾負笈該國,留下不少美好回憶。而留法的日子裏,位處該國西北端的美麗半島布列塔尼,是我假日常去尋幽探勝之選,因該地除有不少風景名勝外,還有甚具特色的佳餚美酒。最近,竟然在港島灣仔一間法式小館,嘗到一頓布列塔尼的特色烹調,讓我重溫當年難忘的美食體驗。我一向是百階餐飲集團的常客,由他們早期在銅鑼灣百德新街開設的日式咖啡店Pokka Café,到引入全港首間日式吉列豬扒料理的世貿中心Tonkichi,我便成為他們的「鐵粉」。

Read more

Clarence X 麥華章|中環新開法國餐廳Clarence 由米芝蓮星級大廚主廚 以炭燒、清蒸、鐵板等亞洲烹調方法 創新呈現法國菜式

在香港芸芸法菜名廚中,烹飪才華洋溢的Olivier Elzer是我欣賞的大廚之一。他的任廚生涯中累計獲得23顆米芝蓮星星,最新的嘗試是個多月前,在中環開設了注入嶄新元素的法國餐廳Clarence,將其於香港任廚13年的經驗,與法國美食的靈魂、傳統與文化合二為一,創出全新的法國菜式,作為其「粉絲」的我,當然要先嘗為快。

Read more

【2022母親節攻略。及早訂位】3間高質素母親節餐廳推介 帶媽媽歎精緻法菜 玫瑰花造型甜品打卡一流 烤乳鴿肉嫩滑味濃郁

【明報專訊】母親節(5月8日)即將來臨,適逢晚市堂食重開,社交距離放寬至4人一枱,相信不少仔女都會請媽媽外出吃一頓豐富大餐以報劬勞。記者打探過不少餐廳食肆,現時母親節訂位非常熱烈,送上3間不同風格的餐廳給大家選擇,兼提提各位仔女:想阿媽食餐好,訂位要趁早!想請媽媽品嘗一頓高質素西餐,又擔心高級餐廳的氣氛或許令媽媽感到拘謹,走fine bistronomie風格的法國菜餐廳Ami,應該較合你心水。

Read more

Solé X 麥華章|九龍灣Mega Box新開法式小館 名廚夫妻坐鎮 地道法國小菜 必嘗法式油封鴨髀、雞肝醬配多士、法式焦糖燉蛋

本土成長的西廚當中,對法式新派料理廚藝有深厚根基的Chef Vito(陳啓華),是我甚為欣賞的其中一位。前陣子,他與亦是廚師的太太凌瓏菲(菲菲),一起應聘加盟一餐飲集團,在九龍灣新開設了一間法國餐廳,我是他夫妻倆的擁躉,當然要第一時間去捧場嘗新了。

Read more

冬天必食栗子!北方板栗、南方錐栗、法國栗子大不同 百搭食材有學問!

【明報專訊】冬天若不吃點栗子,總覺得少了什麼:不論是街邊充滿炭香的糖炒栗子,媽媽做的栗子燜雞,老火湯裏的栗子,還是法國甜點mont blanc,香甜粉糯、充滿金黃色澤的栗子肉定能在大眾心目中佔一席位。這款幾乎與任何食物都搭配的食材,趁熱咬上一口,就能感受到幸福滋味。栗子專賣店、皇甘栗鮮炒乾果專門店負責人謝裕民(Eddie)說,中國栗子主要分南北兩大類,北方以板栗為主,南方則以錐栗為主。在香港找到的栗子,主要是南方的桂林錐,「但我們用的是來自燕山山脈的河北遷西板栗」。

Read more

AnOther Place X 麥華章|天后隱世精緻法式私房菜 工廈內尋創新法國菜 細味香烤西班牙黑毛豬、香煎鵝肝帶子、阿拉斯加帝王蟹

在天后有一間法式私房菜,是我頗為欣賞的。該店隱藏於一棟工業大廈內,名AnOther Place,6年前創立時,由來自美國米芝蓮星級名廚David Myers主理,1年後,由今年中在無綫電視《煮戰》決賽中奪魁的名廚譚以建(Ken)接掌廚政,而Chef Ken去年離巢,現由一名新晉廚師頂替。我最近便應該店老闆之邀,一嘗該店新厨的廚藝。

Read more

酒迷勝地!上環新開法國餐廳 藏800款佳釀 精心搭配美食 必試古羅馬蜜烤鴨胸!

【明報專訊】常言道:美酒配佳餚。雖然有點老套,卻又是實情。選擇得宜的話,酒能夠將食物的美味帶上另一個層次。自問是門外漢,也想體驗一下,很簡單。上環剛開了一家全新法國餐廳,由獲獎無數的頂級侍酒師Hervé Pennequin主理,蒐羅全球800款佳釀,每道菜的構思都先由美酒出發,再與大廚商量如何從調味及烹飪上突顯配酒的特色。嗜酒朋友來到,保證流連忘返。

Read more

TIRPSE東京米芝蓮一星落戶尖沙咀K11 MUSEA 日法fusion品嘗料理藝術

【明報專訊】每年香港有不少餐廳食肆開業,本地薑、過江龍,要在這個國際美食兵家必爭之地中突圍而出,一點不易。全新欄目Don’t Miss Out,為大家帶來「被遺忘」但其實值得到訪的餐廳,揀選的未必是最奪目的星級餐廳,但質素高班,絕對是飲食界的遺珠。第一期是法日菜系代表餐廳TIRPSE。在K11 MUSEA的海量餐廳食肆中,你未必會留意到TIRPSE,但她絕對是不容錯過的餐廳之一。於2019年登陸香港的TIRPSE,是東京米芝蓮一星餐廳TIRPSE的過江龍分店,融合法國與日本菜,成為城中出色的混合菜系代表。

Read more

棉登徑新店 嘆無國界廚師發辦 21道菜晚餐 時令菜式不時變換

【明報專訊】不能外遊的日子,香港人的心還是蠢蠢欲動,藉美食解旅行癮,尤其是有關日本的餐飲美食,便宜的昂貴的,一律不放過。就連千幾二千元一位的omakase,也一樣長期爆滿。城中近日又新開兩間,一家主打無國界創意料理,每道菜都充滿驚喜;另一間由日本名廚見城俊二入室弟子主理,斥資過百萬裝修,金碧輝煌,食物件件巧手。你又會點揀?

Read more

Nathanhouse X 麥華章 高質西班牙羊肉入饌 呈獻法式羔羊肉 超越奢華的體驗

近年來,香港的西餐廳喜選用西班牙黑毛豬肉入饌,皆因以西班牙黑毛豬製作的火腿蜚聲國際,帶挈該豬種成為優質食材的標誌,但至於西班牙羊肉,則很少機會嘗到,蓋香港西餐廳的羊肉供應,幾乎為新西蘭與澳洲所壟斷。然而,最近西班牙急起直追,把該國生產的高質羊肉帶來香港進行推廣,使一衆嗜羊肉的饕客,得以盡情品嘗其美味。

Read more