牛奶

雀巢美祿為大家每日提升活力，推出雪糕產品：雀巢美祿朱古力麥芽雪糕杯，將三份美味材料：牛奶、麥芽及朱古力配製成冰凍的甜點，是家長獎勵孩子的不二之選，令他們不論讀書或是享受跟朋友的玩樂時光，時刻都活力滿分，迎接未來的不同挑戰。

牛奶以外，豆奶、燕麥奶愈來愈多人飲用，這些植物奶如何生產，營養價值又如何？牛奶含豐富蛋白質和鈣質，至於植物奶，食物安全中心在facebook指出有些會添加糖及油脂以豐富產品味道和口感，也有些會添加維他命B12及鈣質等補充營養。食安中心提醒，植物奶可含不存在於牛奶的致敏原，例如是大豆、堅果等，食物過敏患者應細閱產品成分；孕婦、兒童由於需攝取蛋白質和鈣質，若考慮以植物奶取代牛奶，建議先徵詢專業意見。

「只想和你身體健康」，近日一個牛奶品牌的廣告引起網民迴響。飲用牛奶可攝取蛋白質及鈣質，消委會曾檢測市面上40款牛奶和牛奶飲品，結果顯示全脂奶、脫脂奶及牛奶飲品類別樣本，平均蛋白質含量分別為3.5克、3.4克及3.3克，可見分別不大，建議成人及長者可選擇脂肪含量較低的產品。

【明報專訊】不少人在家自製焦糖燉蛋，都會覺得燉蛋不夠滑嫩。今次請來香港會議展覽中心（管理）有限公司行政糕餅總廚李少輝，教大家做一個上脆下滑的焦糖燉蛋。

消委會測試市面40款牛奶及牛奶飲品，發現屬「較低脂」牛奶飲品，與「低脂」牛奶飲品的總脂肪含量可相差約一倍。消委會測試結果顯示，「低脂」牛奶飲品類別樣本的平均脂肪含量為1.1克，「較低脂」牛奶飲品類別樣本的平均總脂肪含量則為2.1克。消委會提醒消費者選購時要留意。

控制食量是體重管理重要的一環，明報電子平台組訪問澳洲註冊營養師潘卓琳（啊家），教大家用餐時「小秘技」，有助增加飽腹感，令你不會吃過量。第一招：進食準備水、無糖茶、高鈣牛奶或無糖高鈣豆漿-潘卓琳建議，應選擇不含糖飲料，含糖飲料營養價值欠佳，亦令人不經意攝取了過量卡路里。

【明報專訊】近年興起素食熱潮，不少咖啡廳提供植物奶以代替牛奶，可讓乳糖不耐症患者放心享用咖啡。植物奶聲稱不含膽固醇、低熱量，而且低碳環保，價錢比普通牛奶貴近一倍。有註冊營養師指出，植物奶加入大量水分打磨，原有營養被稀釋。植物奶有何分類？香港社區營養師協會創會會員、註冊營養師陳可兒指出，植物奶種類眾多，如以材料種類區分，主要可分為豆奶、穀物奶、堅果奶及椰子奶幾大類。製作植物奶過程不複雜，只要清洗並浸泡原材料，再加水用攪拌機打成漿，經過濾隔渣即可。

【明報專訊】一層酥皮、一層牛油互相交疊……原來一個牛角酥（croissant）中，成分逾30％是牛油！以牛角包和酸種葡撻聞名的烘焙店Bakehouse ，最近在中環Soho開設新店，天天引來人龍。究竟這個以牛油為主打的酥點有何特別，引得人人大排長龍？品牌創辦人Grégoire Michaud表示，牛油對他十分重要，是他製作糕點的三大重要材料之一，為了吃牛油，他甚至甘願每天食藥以控制其膽固醇。