赤身燒肉USHIO X 麥華章|日本福岡人氣赤身燒肉 全港獨家供應鹿兒島「新村和牛」 引發日式燒肉料理潮流!

隨著港人愈來愈喜吃日式燒肉,不少日本著名燒肉店陸續來港開分店。最近,便有源自日本福岡的新派燒肉專門店Yakiniku-USHIO,進駐中環開設其海外首家旗艦店,把日本時下人氣高企的「赤身燒肉」熱潮引入香江。嗜吃日式燒肉的我,上周便偕女友到該店先嘗為快。在日本,大衆對燒肉料理的口味,近年已悄悄起了變化,在燒肉桌上,已經不是由雪花、霜降牛肉獨領風騷,赤身已漸漸引領着燒肉界的潮流。何謂赤身?即牛隻的瘦肉部位,色澤呈桃紅至鮮紅,雖仍有油花,脂肪含量不高,肉質細緻軟嫩,且肉味濃郁。以前,和牛饕客多追求雪花、霜降和大理石花紋般的豐富油花,但近年人們對吃和牛的口味漸趨多元化,已不單純追求豐盈油花所帶來入口即化的口感,反而,吃肉味濃郁而不那麼油膩的赤身成為新潮流。

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