米芝蓮

【明報專訊】同樣為慶祝米芝蓮評價而推出期間限定盛宴的還有連續5年獲1星的佐敦逸東軒，行政總廚譚棟炮製期間限定的8道菜米芝蓮星級盛宴，精挑多道招牌菜，供應至3月底。盛宴以「逸東一品薈萃」打頭陣，共有蜜汁叉燒、話梅車厘茄及串燒帶子，一口大小，非常開胃。隨後以海鮮及海味入饌的佳餚，一道接一道送上。彩雲燕液球以蛋白皮包裹燕窩及蝦粒，點綴蟹皇，清甜中帶鹹香。

香港半島酒店時刻散發著華麗浪漫氣氛，每逢2月14日更洋溢蜜意濃情。半島為迎接今年情人節，特別推出一系列浪漫晚餐及特色推廣，為大家獻上與摯愛甜蜜時刻的靈感，締造精彩難忘時刻。無論是米芝蓮星級餐廳、坐擁璀璨維港景觀的露天陽台還是浪漫的住宿體驗，就讓香港半島酒店成為您今年慶祝情人節的首選場地。酒店多間餐廳將於情人節當日供應二人浪漫美饌，而坐擁璀璨維港景觀的露天陽台，亦於當日供應五道菜盛宴，與摯愛歡度浪漫佳節，此情此景實在難以言傳。

人人都說近年物價昂貴，吃頓茶餐廳都要50、60元。不過最近有名意大利米芝蓮星級大廚來港，在海港城開了全新餐廳，百多元就食到味道正宗薄餅、意式麵飯，是否很吸引呢？這名出生於那不勒斯的名廚Andrea-Alimenti，已連續20年榮獲米芝蓮星級名銜，今次應邀來港出任行政總廚，親自坐鎮掌勺，主打多款薄餅和手打意大利麵食，要將家鄉的家常味道以大眾化價錢帶給港人。

【明報專訊】本地小店做意大利菜，要做出成績，並連續4年獲米芝蓮推介，殊不容易。80後的羅駿熙（Jack）和朋友於2016年在銅鑼灣開設Involtini，當時除了靠手藝，就是靠一股熱誠。他曾任職米芝蓮3星餐廳8½ Otto e Mezzo BOMBANA，後來決心自立門戶，押上全副身家放手一搏，結果反應極好。4年以來漸上軌道，儲落一班熟客，還開始抱怨難訂位，令他萌起開分店的想法。

【明報專訊】芸芸歐美菜系中，以意大利菜最討好、最有親和力。一碟彈牙意粉、一個香脆薄餅，既適合兩口子甜蜜撐枱腳，亦可以一家大細開心share。味道家喻戶曉得來更是老幼咸宜。怪不得，意大利餐廳在香港愈開愈多，由遊客旺區到大西北住宅區，都不乏優秀的意式小店。10月在山頂就新開了一家，由米芝蓮「8星」大廚任顧問，完美復刻意大利嫲嫲的家常味；另一間新店開在屯門，其銅鑼灣總店一直備受好評，老闆兼大廚曾跟隨米芝蓮3星廚Bombana工作，擅長手工意粉。兩店各有賣點，同樣吸引。

疫情改變生活日常，節日也不例外。臨近10月1日中秋佳節，親朋共聚或三代同堂做節聚餐怎麼辦？外賣要享受「星」級滋味又超值有可能嗎？編輯發現2020年榮獲《米芝蓮指南香港澳門2020》一星級餐廳的阿一海景飯店，推出了多款鮑參翅肚海味外賣套餐、阿一海景尊尚盆菜！現只需在「網購 PowerUp」 網站訂購，便可以八折優惠價豪嘆一星美食！盆菜分量足夠6-8人享用，人均只需約$200，做節免洗免煮自然最輕鬆！

盆菜是圍村傳統食物，把多款美食放入盆內，寓意盆滿缽滿，成為歡度佳節、祭祖時的饗宴。時至今日，食盆菜愈來愈普遍，但總離不開大魚大肉大堆頭，甚至用鮑參翅肚和海味山珍等名貴食材，時下盆菜宴除了堂食外，更可外送，成為親朋共聚用餐之選，而阿一海景飯店今年中秋更特別推出多款「阿一海景尊尚盆菜」和外賣套餐，呼朋喚友共度中秋都能大快朵頤。

新派中式素菜餐廳李好純，最近邀得米芝蓮二星餐廳營致會館的蕭顯志師傅擔任烹飪顧問，兼設計全新菜單，蕭師傅更參與創作全新菜式，新的食譜選用超過五成本地農作物，強調「素」材本身的味道，摒棄仿肉，新菜式「婆婆麻麻」乃無肉版本的麻婆豆腐，市面的麻婆豆腐加肉碎，蕭師傅則以豆渣來代替肉碎，味道更天然和具口感，與花椒醬汁同煮，辣得更入味。新菜式的烹調手法有驚喜，「長話短薯」大玩中西合璧元素，把腸粉用豉油和四川辣椒醬煎香，放在軟綿的松露薯蓉泡沫上面，口感獨特。而餐牌上的原有菜式也趁機改良，「笙笙不息」改良後，以竹笙釀入金針菇蒸煮，伴以百合和芹菜蓉食用，味道更清新。