Son級廚房|聰明醃肉 下椰漿不加水 青咖喱雞入味竅門「泰」簡單

【明報專訊】Son級廚房來到4月份,我會教大家兩道泰國菜,今日先以我家的all-time-favourite——泰式青咖喱雞打頭陣。坊間一般教煮泰式青咖喱,是用加了油的熱鑊下青咖喱膏,再加椰漿煮滾後下雞件便完成,但我的配方有少許不同,有一個小竅門能令雞肉更加入味和香濃,而且做法簡單到你唔信,大約30分鐘便可做到一大鍋。快點買好材料,現在立即教大家煮!

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Son姐教煮秘製豬腳薑 一煲搞掂零難度 點解加鹹蛋?

【明報專訊】豬腳薑又稱為添丁醋,但當然不止添丁時才能吃,久不久到酒樓吃一碗,酸酸甜甜的醋汁,特別開胃,一啖接一啖地飲,三兩下便吃清光,十分和味。如果自己親手做的話,很多人都以為是個大製作,但今次我為大家示範的版本,只要買齊豬腳、薑、蛋、甜醋和酸醋,不用額外調味,一煲搞掂,朝早煮完,夜晚即刻有得食,新手懶人絕對無難度,是不是很吸引呢?快點看看以下食譜吧!

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【2021農曆新年】Son姐教煮賀年菜 簡易版南乳粗齋 適合新手 守歲齋飄南乳香 歲歲平安

【明報專訊】時間真是過得快,眨下眼又來到Son級新春廚房最後一集,之前教大家做的3款賀年餸,大家有否乖乖跟住試做呢?吃過那麼多豐富的菜式,今次一於清清哋,為大家示範我家農曆新年必吃的守歲齋(南乳粗齋)。這個餸,材料簡單隨意,新手亦絕無難度,滿滿的蔬菜吸盡南乳香,食足幾日都不厭,大家一定要試整,不過吃胖了可不要怪我啊!最後祝大家新一年身體健康,與家人好友歲歲平安,幸福快樂!

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【2021農曆新年】Son姐教煮賀年菜 燜豬手 煎蝦碌 扣鮑魚 盆滿鉢滿

【明報專訊】各位讀者,還記得上周五(1月22日)教大家做的髮菜金蠔燜冬菇嗎?吃剩的話,記得留下來,因為今期教大家做盆菜,燜冬菇便可以成為其中一道配菜!將它連同象徵橫財就手的南乳燜豬手腩肉,寓意新一年嘻哈大笑的豉油王煎蝦碌,外形像金元寶的紅燒鮑魚,以及自選燒味、咖喱魚蛋蘿蔔等菜式,一層疊一層,疊得「盆」滿鉢滿,一邊滾,一邊和家人開年時吃,「暖笠笠」又好意頭!

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【2021農曆新年】一文睇清 11 個辦年貨推介

距離 2021 農曆新年只有 3 個星期,我們整理了 個辦年貨推介,讓大家可以即使仍身處疫情之下,依然可以輕鬆地準備不同的年貨,渡過不一樣的農曆新年。當然我們的網購 PowerUp,能讓大家安坐家中,亦可輕易購買心頭好!另外我們亦向大家介紹Son姐主持的「Son級廚房」

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【2021農曆新年】Son姐公開祖傳芋頭糕秘方 肥臘肉更添油香靈魂 香脆嫩滑步步「糕」陞!(附食譜)

【明報專訊】就快過年了,「Son級廚房」由今期起連續4星期,每周教大家一道新春菜式,頭炮就是步步「糕」陞:蒸糕啦!蒸糕的傳統來自我媽咪,因為她說把蒸糕送給別人吃,是最好的意頭,祝福對方年年豐衣足食,步步高陞。講到蒸糕,一般人自然聯想到蘿蔔糕,今年就來個突破吧,炮製一個不是大家常做,但非常好食的芋頭糕。這芋頭糕是我婆婆留給我媽咪,我媽咪留給我,代代相傳的食譜,蒸好糕後煎香,香脆嫩滑,充滿手作的味道,大家快些一起做啦!

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聖誕寫意食譜|Son姐教路 速製Gordon Ramsay簡易版蘋果金寶 齊過甜蜜聖誕

【明報專訊】一連4集為大家示範了不同的聖誕菜式,來到尾聲當然要甜蜜蜜,來一份蘋果金寶(apple crumble)配雪糕作結!很多人以為做apple crumble好難,但我今次為大家示範,是「摱車邊」師承地獄廚神Gordon Ramsay,他曾經做過一個簡易版,整個過程只需在一個「兜」內完成,還可以將開完派對後的剩酒一併加入,焗出來香噴噴,簡單方便又好味。今日平安夜,「拿拿臨」跟我一起試做,跟家人一齊食住開心過聖誕!

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聖誕寫意食譜|Son姐香脆烤雞不敗秘訣 香草牛油塗抹皮肉間 雞皮香脆到卜卜聲!

【明報專訊】今年聖誕疫情反覆,相信不少人會選擇在家中煮聖誕大餐慶祝佳節,今集「Son級廚房 —— 聖誕系列」,我會教大家做Son級烤雞,只需用家庭焗爐便做到皮脆肉嫩的效果,直頭無得輸!坊間有不少西式烤雞皮過熟,肉乾柴,不好吃,但只要跟了我這個秘密貼士去做的話,任何時候焗出來的雞,都一定是皮脆肉滑又juicy,我用叉敲一敲雞皮,便聽到清脆的「卜卜」聲,就知道這個雞一定脆得很!

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聖誕寫意食譜|Son姐公開獨門秘方 鮮甜羅宋湯 橙皮添香點睛

【明報專訊】上集我在「Son級廚房 —— 聖誕系列」跟大家示範的紅酒燴牛尾,關鍵在於牛尾要選大件厚肉,而剩餘細件較瘦的,千萬不要浪費,最適合用來煲羅宋湯!之不過我的做法,很多人都想不到,就是要先預備一隻鑊。點解一個湯,竟然是以一隻鑊開始?沒錯,而且我還會加入一種秘密材料,可令整煲湯立即變得香噴噴,快點跟我一起試做吧!

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聖誕寫意食譜|Son姐教煮聖誕大餐 炮製酒店級紅酒燴牛尾 居家安心迎聖誕

由今個星期開始,親子專欄作家辣媽CEO張慧敏(Son姐),一連4星期推出「Son級廚房——聖誕系列」,每個星期教明報讀者炮製一道應節菜式,有齊熱湯、主菜和甜品。今日打頭炮的是紅酒燴牛尾,大大份,香噴噴,肉味濃,更把急凍牛尾煮出酒店級數,性價比甚高,一於今個聖誕節和家人齊齊開心share啦!

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