【王子煮場】 氣炸鍋蒜烤白鱔 2個簡單步驟去潺僻腥
氣炸鍋食譜來來去去都是烤雞?燒肉?叉燒?西多士?近來抗疫多留家煮食,可能大家的冰箱放滿唔少凍肉鋪推介的「氣炸鍋精選食材」,假如這些食材都「玩」到膩了。不如睇睇我新創的食譜—「氣炸鍋蒜烤白鱔」,啖啖香口高營養。唔少人煮鱔最怕處理潺?跟住我做,入廚新手都煮得到!
煮鱔魚 佛系去潺僻腥
白鱔「正正經經」的煮法,離不開豉汁蒸白鱔,有心思一點可以加欖角增添香味,得體的話把鱔魚「連刀」切,切成盤龍狀賣相更精緻。
能登大雅之堂會得難煮嗎?其實不然!你只要識得去淡水魚檔,向一個可靠的「魚佬」買鱔,所有去潺、「盤龍切」、去內臟等「前期工作」一應包辦。回家不立即煮的話,鱔魚又容易出潺變腥,記緊煮之前把鱔沖水,再用廚紙徹底印乾,我的食譜加了上胡椒粉、蒜容醬,如此簡單「佛系」去潺僻腥,做到完全無泥味!
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材料:
白鱔、中芹粒、蔥花粒
調味:
鹽、麻油、胡椒粉、蒜蓉醬
煮法:
1.把鱔沖水,用廚紙印乾。
2.預熱氣炸鍋3分鐘,溫度為180度。
3.鱔魚加入鹽、胡椒粉,特別均勻抺上麻油烤出來的白鱔更香脆。
4.墊上鍚紙,以180度烤焗8分鐘。
5.然後反轉另一邊,再烤180度8分鐘。
6.加入蒜蓉醬後,以200度烤4分鐘,把鱔的表面烤脆。
7.撒上蔥花、 蒜蓉醬完成!
Tips
鱔一條大概$300,小口之家買半條吃,雖然價錢不便宜但烹煮、洗刷廚具功夫不多,加上我用氣炸鍋烤鱔,連睇火時間都省卻,誠意推介給Work From Home(在家工作) 又要看顧小孩的在職媽媽。
Presented by: WAW Creation
Author Bio:
食飲愛好者,放洋英國,食貫中西,從大學開始產生對美食的熱情,閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材,並在窩居內親自下廚,烹飪手法簡潔俐落,絕無浪費。他的美食之旅,多彩又多姿。
gwz Fastidious and meticulous aiming for “Perfection at your palate”. Passionately homemade in Hong Kong.
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