【王子煮場】上海蔥油撈麵 濃油赤醬簡單美味

都市人向來生活忙碌,沒有時間入廚房是日常事。但食得多外賣,也心思思想「煮幾味」。面對有限的時間和預算,又沒有特別想做的菜式,不如參考《王子煮場》,讓王子為你指點迷津!

今集,王子會示範一味上海名菜,美味濃香但毫不複雜,材料亦非常簡單,十數分鐘即可完成,就是蔥油撈麵。

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【王子煮場】上海蔥油撈麵 濃油赤醬簡單美味

步驟:

將乾蔥、洋蔥、京蔥、蔥切段

分開蔥綠、蔥白

【王子煮場】上海蔥油撈麵 濃油赤醬簡單美味

燒熱鑊,將花生油倒入,分別炸香各種香蔥。

Tip:

1. 王子表示,因為油炸時間不同,最好分開放。

2. 非常重要 – 為避免滾油彈出,炸蔥前記得將所有蔥段吸乾水,確保沒有任何殘留水分

煲滾水,煮上海麵,趁熱撈起

將炸蔥油用大碗裝起,舀入麵條中拌開。
後加入乾蔥及香蔥拌勻

加入醬油調味及老抽上色

拌勻後,趁熱上碟

【王子煮場】上海蔥油撈麵 濃油赤醬簡單美味

完成!


文/整理:J Lee

拍攝/剪接:WAW Creation


Author Bio:

王子  (Instagram: GWZfood)

食飲愛好者,放洋英國,食貫中西,從大學開始產生對美食的熱情,閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材,並在窩居內親自下廚,烹飪手法簡潔俐落,絕無浪費。他的美食之旅,多彩又多姿。

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