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南瓜有益健康，究竟南瓜有什麼營養價值？南瓜食得多皮膚會變黃？如何烹煮最好？以下是註冊營養師介紹南瓜的益處。南瓜含豐富胡蘿蔔素，胡蘿蔔素內含的葉黃素，可以幫助眼睛抵抗手機、電腦等電子儀器發出的藍光，有助預防黃斑點病變；胡蘿蔔素亦含抗氧化營養素，有助抵禦自由基對眼睛的傷害，保護視力。

秋葵當造，秋葵低卡路里高纖維，含有多種營養素，不少注重健康的人都愛吃。加拿大註冊營養師黃穎琳接受明報電子平台組訪問，講解秋葵的主要營養價值、食用及烹調貼士。黃穎琳指出，秋葵雖然沒有進食上限，不過秋葵含鉀質，建議腎功能欠佳者留意食用分量。

水蜜桃當造，香港專業教育學院（葵涌）健康及生命科學系署理高級講師、英國註冊營養師黃蘊芝接受《明報》電子平台組訪問，講解水蜜桃益處，提醒大眾注意水蜜桃糖分不少，不宜吃太多，糖尿病患者更要慎吃。

【明報專訊】西環著名的「生記滷味」於去年中開設網店「潮童食品」，讓大家可以網購真空鹵味！第二代老闆Patrick指每日下午2時前下單，廚師會按柯打切鹵味，再淋上鹵汁，放進錫紙盤。稍為放涼後，便會真空包裝，即日下午出貨送到住宅或辦公室。較受歡迎的款式有鹵水獅頭鵝法式大肝、鹵水獅頭鵝，以及有13款鹵味的特選鹵水拼盤。他說真空包裝可鎖住肉汁，鹵味加速吸收鹵汁，更為入味，亦不會出現漏汁等問題。網站開設後主力吸納年輕客人，網站已將傳統鹵味分門別類，同時也有麻辣鹵味等新口味。

米飯是港人主要糧食，煮飯前必須清洗白米上的灰塵、雜質或髒物，但原來洗米會令白米的營養流失。澳洲註冊營養師潘卓琳（啊家）接受《明報》電子平台組訪問時表示，白米內水溶性維他命和礦物質無可避免會在洗米過程中流失，其中維他命B1（硫胺素Thiamin）和維他命B3（菸鹼酸Niacin）流失程度可以高至60%，然而穀物是提供維他命B的重要來源，建議不要過度洗米。

【明報專訊】車仔麵吃得多，有沒有試過鹵水湯底的車仔麵？你可能以為「哦，是台灣『燈籠滷味』那種自選鹵味湯粉麵」。非也，今次介紹的鹵水湯底，以潮式陳年鹵水膽加清湯製成，配上各式車仔麵餸料如牛雜、大腸、魚肉春卷等，小店在太子區超過20年，深得街坊喜愛，今年更由小舖搬大舖，提供多種潮式鹵水好滋味。

荔枝當造，食物安全中心一向有提醒市民食荔枝的注意事項，例如：勿空肚食、一般人一日不宜食逾10粒。食荔枝5個注意-1.一般成人每日吃荔枝最好控制在300克以内（即約10粒），兒童一次不宜吃超過5粒。

本月初確診變種新型冠狀病毒的17歲少女，衛生防護中心調查發現其家中雪櫃的一個泰國進口急凍鱷魚排骨的包裝表面驗出新冠病毒。中大呼吸系統科講座教授許樹昌及港大公共衛生學院教授潘烈文今（16日）分別在電台節目指出，現時未能證明少女因接觸該冷凍食物包裝而受感染，但提醒市民處理及存放冷凍食物時，可先清洗包裝減低風險。

【明報專訊】近年興起素食熱潮，不少咖啡廳提供植物奶以代替牛奶，可讓乳糖不耐症患者放心享用咖啡。植物奶聲稱不含膽固醇、低熱量，而且低碳環保，價錢比普通牛奶貴近一倍。有註冊營養師指出，植物奶加入大量水分打磨，原有營養被稀釋。植物奶有何分類？香港社區營養師協會創會會員、註冊營養師陳可兒指出，植物奶種類眾多，如以材料種類區分，主要可分為豆奶、穀物奶、堅果奶及椰子奶幾大類。製作植物奶過程不複雜，只要清洗並浸泡原材料，再加水用攪拌機打成漿，經過濾隔渣即可。