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眼睛長看電子產品，雙眼容易出現眼乾、近視

【明報專訊】大家對發酵食物一定不陌生，從豉油、辛奇、乳酪、納豆，到近年流行的kombucha（康普茶）和sourdough（酸種麵包）。不論是人工發酵或天然發酵，過程都得花時間花心機。發酵主角——菌，就像魔法，令食物變質變味，連營養價值也改變。想變身魔法師來施法嗎？只要跟足大廚食譜，你就可給予食材第二生命。

益生菌是什麼？與益生元有什麼關係？明報電子平台組訪問澳洲註冊營養師潘卓琳（啊家），為讀者解答關於益生菌的疑團。問：益生菌（probiotics）vs.益生元（prebiotics）？答：益生菌是一種在攝入適當數量後會對人體產生益處的微生物。益生元是益生菌喜歡的食物，故若多吃含豐富益生元的食物，可令益生菌健康成長。

韭菜春天當造，香港營養師學會（HKNS）認可營養師李杏榆（Annie）接受明報電子平台組訪問稱，韭菜含蛋白質及豐富纖維，亦有其他營養素包括維他命A、維他命B、維他命C，以及鉀、鈣、鎂、鐵等，營養豐富，她提醒因韭菜高纖，容易令腸胃敏感的人出現胃脹。韭菜熱量低、纖維豐富，容易有飽肚感，因此有人視韭菜為養生減肥食物。韭菜亦含抗氧化物，包括胡蘿蔔素及硫化丙烯，有助維持眼睛和皮膚健康；硫化丙烯對保護細胞、排毒及整體免疫系統都有幫助，而硫化丙烯中的硫化物令韭菜產生辛辣味道。

大澳文物酒店聯同香港中西醫結合醫學會（中醫）、大澳鄉事委員會、香港基督教女青年會大澳社區工作辦事處及香港家庭福利會，推出社區視像醫療服務，費用全免。

斑禿（鬼剃頭），因出爐影帝韋史密夫（Will-Smith）在奧斯卡台上掌摑基斯洛克（Chris-Rock）一幕，令此病引起廣泛關注。荃灣港安醫院醫生盧景勳曾撰文講解斑禿（鬼剃頭）。●斑禿成因-斑禿成因不明，醫學界相信是由於免疫系統失調，導致身體產生不正常的抗體攻擊毛囊細胞，破壞毛髮生長。臨牀上，不少人因壓力大而誘發斑禿。