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隨着本地人口老化，社會對醫療服務的需求有增無減，不論公私營機構都不斷擴展服務。為了滿足新界西人口日益增長的醫療需求，香港港安—荃灣（荃灣港安）高瞻遠矚，早在2015年啟用全新醫療主座大樓，舒緩區內的醫療負擔，多年來院方亦持續提升硬件及軟件配套，醫院在疫情期間斥資擴建三層全新樓層，其中擴建的19樓樓層綜合病房工程已竣工，並於2022年第一季投入服務，目前全院提供62張低收費病床。

【明報專訊】大家對發酵食物一定不陌生，從豉油、辛奇、乳酪、納豆，到近年流行的kombucha（康普茶）和sourdough（酸種麵包）。不論是人工發酵或天然發酵，過程都得花時間花心機。發酵主角——菌，就像魔法，令食物變質變味，連營養價值也改變。想變身魔法師來施法嗎？只要跟足大廚食譜，你就可給予食材第二生命。

【明報專訊】有次找餐廳吃午飯時，發現現在除了純素友善餐廳，還多了生酮友善餐廳。在共學工作坊中，有參加者問我所分享的食譜是否也適合生酮飲食者，而且不下一次，我當然照直說不知道，並提議他們先請教相關醫生意見。然後留意到以「食住瘦」、「盡情吃肉」和「輕鬆減肥」等為題的生酮飲食法，亦有明星和網紅追捧，才發現生酮飲食已成了潮流，喚起我的好奇，看看生酮飲食究竟是什麼東西，便翻起營養學教科書和近年相關的研究期刊。我們的身體透過代謝日常飲食中的碳水化合物（包括糖類）為葡萄糖、蛋白質為氨基酸、脂肪為甘油和脂肪酸，供應身體各方所需，超出身體所需的會轉化為脂肪作能源儲備。

【明報專訊】近期一名外傭以流利廣東話對僱主作出控訴，並拍片記錄在網上廣傳，不禁令人反思廉價勞工被壓榨的辛酸。如果想成為一個好僱主，買入一份全面的外傭保險相當重要，一方面可對僱員負責，另一方面倘若家傭不幸患上疾病，都可透過保險索償，減輕僱主的負擔。特別現時疫情下，偶有外傭染疫的新聞，僱主多了一重顧慮。今期就比較一下市面上多家保險的僱傭保障內容及費用。

香港第五波疫情迅速擴散，國家主席習近平已作出重要指示全力援港。華潤集團積極響應號召，宣布通過華潤慈善基金與本港生物科技公司晶准醫學共同捐贈20萬套快速檢測包，價值500萬港元。各相關方代表23日於灣仔華潤大廈進行了交接儀式，檢測包將陸續開始發放，預計超13萬香港市民受益。

煲仔飯配甜豉油，冬日大快朵頤。營養師接受明報電子平台組訪問，分析煲仔飯脂肪、卡路里含量，部分雖屬「邪惡」之選，若偶然品嘗，加上配搭健康食材，歎煲仔飯也不怕變肥。Nutri Life營養顧問中心註冊營養師謝詠瑩（Gloria）將8款常見煲仔飯款式，分成「紅」、「黃」、「綠」，紅色為邪惡、綠色屬較健康之選。

俗語說「秋風起，食臘味」，食物安全中心日前公布一項有關臘味的時令食品調查結果，約140個臘味樣本包括臘腸、膶腸、臘鴨及臘肉，全部通過化學及營養成分檢測。不過，食安中心提醒，臘味除含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，亞硝胺亦帶來潛在風險，部分臘味的鈉、糖和脂肪含量也較高，市民不宜過量進食臘味。以下是食安中心有關購買、烹調和儲存臘味的貼士：

【明報專訊】減肥方法有很多種，有人支持不