Sushi Zing星薈館 X 麥華章|主打日式Omakase 粵菜館藏日式料理 金目鯛刺身、拖羅紫菜卷、赤鯥刺身 必食之選

日前,應港大師妹瑪姬之邀,到位於西營盤新開業不久的Sushi Zing嘗味。該店坐落面積達38,000呎的高級食府「星薈館」內,主打日式「廚師發辦料理」(Omakase),甫開業不久,即成城中日式料理名店。

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烏冬迷必到!餐廳老闆親身到日本學藝 開工作坊教DIY手打讚岐烏冬

【明報專訊】香港的拉麵店多,但吃烏冬的專門店就少。要做出一碗好烏冬不比拉麵容易,尤其是搓烏冬麵糰時要「手腳並用」,少一點力氣,也不能做出一碗彈牙兼有嚼勁的烏冬。香港人Sam 4年前迷上烏冬,除了親自走到烏冬之鄉日本香川縣吃烏冬,學做烏冬,回港後更索性開店及開班教授製作烏冬,希望將日本烏冬那種單純樸實的飲食文化帶到香港。

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和風木系日本餐廳 hare 晴舍 推清酒體驗旅程 自設炒豆工房製手冲咖啡

【明報專訊】全新日系餐廳「hare 晴舍」於佐敦開店,面積逾4000平方呎,主打和風木系設計風格。店內提供豐富菜式,包括和洋定食、日式串燒、一品料理、天麩羅等,雖然菜式和食材均屬大路選擇,不過店子勝在飲品出色,提供一系列精品咖啡、清酒、茶及手工啤酒讓客人搭配菜式,提升食味。

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日式高級割烹料理店進駐上環 飽覽270°無敵海景 獨門自創花膠天麩羅

【明報專訊】香港人對日本料理的認識程度愈來愈高,爐端燒、壽司、懷石料理、串燒等各有專門餐廳,近年割烹(Kappo)餐廳亦愈開愈多,「割」指切割食材,「烹」指烹調,而最重要的元素是,廚師會在一個開放式廚房中展現廚藝,跟客人互動交流。上環近期有全新割烹餐廳登場,餐廳擁有270°維港海景,亦由擅長處理天麩羅的資深廚師主理,其中一道天麩羅花膠三葉,骨子精緻,香口嫩滑,令人眼前一亮。

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【隱世新食店】日菜6大元素 打開五感 細味禪意 必食味噌雪糕、櫻花乾醃三文魚!

【明報專訊】隨着近年高級日式餐廳愈開愈多,香港人對日本菜的要求也愈來愈高,有時候嘴刁起來,已非知名或大型連鎖品牌食肆所能滿足;反而隱藏在街頭巷尾,就像日劇《孤獨的美食家》的主角般蜎窿蜎罅覓得個性小店,更叫人神往。隱沒於中上環的小街歌賦街,開滿日式食肆,拉麵壽司,各有特色。近日又有生力軍進駐,日籍主理人是充滿藝術細胞的總廚,除了食物做得別具特色,就連裝潢、碗碟、音樂等每一個微小細節,都要追求fashionable。

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燒肉omakase登場!高質和牛專人代燒 食勻7大刁鑽部位

【明報專訊】香港人對和牛的熱愛簡直停不了,燒肉店一間接一間開張。例如主打親民價的和牛燒肉一郎,早前才於佐敦開業,不足3個月已決定再下一城,於尖沙嘴中間道的新商廈開設高級版的三郎˙燒肉,主打燒肉omakase,由廚師發辦主理揀選各款和牛;如能預訂到吧枱位置,不論是選擇任何一款套餐,均有專人代燒,自己不用燒到「一頭煙」。

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牛カツ京都勝牛吉列牛排專門店進駐將軍澳 鹿兒島A4黑毛和牛西冷每日限量供應

【明報專訊】香港人對日本美食無所不歡,近年攻入香港的包括吉列牛風潮。多間吉列牛專門店先後在港開業,以炸得酥脆可口的牛扒俘虜人心。來自京都的吉列牛排專門店「牛カツ京都勝牛」,繼年初登陸銅鑼灣,最近再擴大版圖,進駐將軍澳開設第二分店。除了本來供應的澳洲及美國牛肉,將軍澳新店更推出鹿兒島A4黑毛和牛西冷,每日限量供應,想吃,記緊一早預訂。

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隱世小店「法式」居酒屋Roji 橫街窄巷中的日法料理

【明報專訊】在日劇的世界,隱蔽低調的店舖總是予人美好想像,如《深夜食堂》藏身新宿一條冷清後巷,老闆的簡單美食足以撫慰人心;殘舊的《解憂雜貨店》位於僻靜小街,竟有跨越時空、為人解憂的魔力。似乎我們總愛幻想,轉個街口,就會在幽暗盡頭找到希望。最近,中環某小巷開了一家居酒屋,引路標示和搶眼門牌統統欠奉,店家以注入法式風味的日本食材、氣泡美酒作招徠,如同鬧市中的hidden gem。

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Omakase高級壽司店登陸中環 壽司傳遞人生滋味 必試活車海老壽司!

【明報專訊】香港人對喜愛的壽司愈吃愈精,近年追求高質素的omakase(廚師發辦),帶動了潮流,主打廚師發辦的高檔餐廳愈開愈多,中環最近又有一新店加入競爭。一般人看待一場廚師發辦,聚焦點可能在於食材的新鮮度和來源,然而此店主廚認為食材味道固然重要,但亦希望客人留意的不光如此,還有他透過壽司傳遞的人生「滋味」。中環士丹頓街西式食肆多,然而最近卻注入了一股和風,主打omakase的高級壽司店Sushi Yonjugo剛剛登陸。店門以木系色調為主,簡約中見清新,展現出日本建築美學。

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酒店新開日式fusion菜 傳統醃漬創新配搭

「疫」市下主攻日本菜的新餐廳,除了石田屋,還有灣仔全新酒店The Hari Hong Kong內的Zoku Restaurant & Terrace。酒店屬英國品牌,室內設計充滿英倫奢華氣息,不難想像裏面的日本餐廳亦以fusion路線為主,除了有美籍型廚Phillip Pak坐鎮,以壽司、串燒、天麩羅等不同主食作主打,侍應更以一口流利的英語熱情招待,比起傳統寧靜保守的日本餐廳,這裏的氛圍明顯親切classy。

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【遊走大灣區】高空享受米芝蓮三星日式料理:田舍家 INAKAYA 鐵板鮑魚鵝肝和牛大放送

來自東京六本木、超過40年歷史、米芝蓮三星日本料理餐廳田舍家INAKAYA,進駐深圳的第五家分店,開在全球第四高的平安金融中心PAFC第115層。在這裏,你會認同,無論是看的,食的,用的,都可以用一個字來形容:高!

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