Sushi Zo X 麥華章|中環大館高人氣Omakase 匠心日本料理配珍藏葡萄酒 必食海膽拖羅手卷、白松露海膽配魷魚麵線、啫哩醋伴香箱蟹

都說潮流興Omakase(廚師發辦),最近我一連去了3間供應Omakase的日本料理店試菜,當中於2019年登陸香江開設於中環大館的名店Sushi Zo,我一直未有機會一試,拜香港FANCL老闆Chris同老闆娘Michelle之邀,日前我終有機會一嘗這名店的料理。

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鮨 央泰 X 麥華章|江戶前風格Omakase 日本壽司名廚弟子主理 打造米芝蓮一星日式料理 一嘗最當造的魚鮮料理

潮流興Omakase,近月來,冒出不少專攻Omakase的新店。何謂Omakase?中文是「廚師發辦」,日語意謂「交託給你了」,即食店不設餐牌,完全由廚師根據當天搜羅得的新鮮時令食材,為食客烹調出優質美味的菜式。最近我便一連去了幾間Omakase日式料理店嘗味,其中開設不久的「鮨 央泰」,很討我歡心。

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兩層高美式居酒屋Brooklyn Yakuza坐落中環 美、日味覺大衝擊 必食招牌炸淮山條

【明報專訊】中上環半山一帶,向來是鬧市的hidden gem,久不久去一次,總有新發現;加上區內新舊建築交融,瀰漫一種閒散、慵懶的氛圍,漫步其中,特別容易放鬆。趁初冬天氣清爽,不妨相約三兩好友,散步游走。區內除了文青小店、打卡熱點外,也開了不少新餐廳。好似藝穗會對面,結合美國特色的居酒屋,是East meets West的飲食文化交流;還有PMQ附近的意大利小店,味道家常、價錢貼地,都是城市周末小旅行的加油好去處。

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神川日本料理 X 麥華章|西環隱世Omakase日式料理店 嚴選日本清酒、焗牛肋骨、海膽墨魚卷、深海池魚刺身 性價比小店叫人一試難忘

未接通港鐵前,西環一向予人不就腳及較偏僻之感,但自港鐵通車後,沿途各站尤其西營盤及堅尼地城周遭興旺起來,食肆更如雨後春筍般開設,當中不乏很值得一試的特色小店。

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中環MUSUBI HIRO專營御結飯糰兼酒吧 推Brunch Set食御結餐 加$198無限量暢飲美酒

【明報專訊】平時吃brunch,多是西式為主,又或是自助餐,吃悶了嗎?來點新意,可試試中環閣麟街這間由兩個外籍大廚打骰,專營日本御結飯糰的個性美食酒吧MUSUBI HIRO。御結,是日本傳統料理,就是將炊好的米飯加入當造食材,手握製成,簡單方便,又不失美味。小店開業半年,所賣的10款御結,都是由創辦人兼大廚Arturo Sims創作。別看飯糰細細,每件都用上日本越光米、自家製日式調味素和頂級海苔,由素食到油炸都有,口味配搭充滿新鮮感。老闆性格開朗調皮,希望為客人營造一個如居酒屋一樣輕鬆無拘束的用餐環境,於是請來年輕藝術家Quill Wong幫手設計,室內室外的大牆都畫滿繽紛塗鴉,令人心情大悅。

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萬聖節好去處丨南豐紗廠日式主題餐廳設萬聖節布置 嘩鬼齊過親子萬聖節

【明報專訊】萬聖節快到,對小朋友來說,這個日子毋須太多驚嚇,只要有得食有得玩夠晒fun!室內兒童遊樂場The Big Things Playground最近不但加入了糖果、南瓜等萬聖節裝飾,其餐廳更以全新面貌與大家見面,當中不少美食都是有營又好味的日式fusion菜,包保小朋友食得開心!南豐紗廠的日式主題餐廳The Big Things Party位於同集團的室內遊樂場旁,不過它一反傳統,裝潢及食物款式並沒有加入太多親子元素,反而以「有營美食」作主題,菜式均以有營食材作組合,除了提供素食,不少特色料理更用上特別的烹調手法。

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Sushi Zing星薈館 X 麥華章|主打日式Omakase 粵菜館藏日式料理 金目鯛刺身、拖羅紫菜卷、赤鯥刺身 必食之選

日前,應港大師妹瑪姬之邀,到位於西營盤新開業不久的Sushi Zing嘗味。該店坐落面積達38,000呎的高級食府「星薈館」內,主打日式「廚師發辦料理」(Omakase),甫開業不久,即成城中日式料理名店。

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烏冬迷必到!餐廳老闆親身到日本學藝 開工作坊教DIY手打讚岐烏冬

【明報專訊】香港的拉麵店多,但吃烏冬的專門店就少。要做出一碗好烏冬不比拉麵容易,尤其是搓烏冬麵糰時要「手腳並用」,少一點力氣,也不能做出一碗彈牙兼有嚼勁的烏冬。香港人Sam 4年前迷上烏冬,除了親自走到烏冬之鄉日本香川縣吃烏冬,學做烏冬,回港後更索性開店及開班教授製作烏冬,希望將日本烏冬那種單純樸實的飲食文化帶到香港。

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和風木系日本餐廳 hare 晴舍 推清酒體驗旅程 自設炒豆工房製手冲咖啡

【明報專訊】全新日系餐廳「hare 晴舍」於佐敦開店,面積逾4000平方呎,主打和風木系設計風格。店內提供豐富菜式,包括和洋定食、日式串燒、一品料理、天麩羅等,雖然菜式和食材均屬大路選擇,不過店子勝在飲品出色,提供一系列精品咖啡、清酒、茶及手工啤酒讓客人搭配菜式,提升食味。

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日式高級割烹料理店進駐上環 飽覽270°無敵海景 獨門自創花膠天麩羅

【明報專訊】香港人對日本料理的認識程度愈來愈高,爐端燒、壽司、懷石料理、串燒等各有專門餐廳,近年割烹(Kappo)餐廳亦愈開愈多,「割」指切割食材,「烹」指烹調,而最重要的元素是,廚師會在一個開放式廚房中展現廚藝,跟客人互動交流。上環近期有全新割烹餐廳登場,餐廳擁有270°維港海景,亦由擅長處理天麩羅的資深廚師主理,其中一道天麩羅花膠三葉,骨子精緻,香口嫩滑,令人眼前一亮。

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【隱世新食店】日菜6大元素 打開五感 細味禪意 必食味噌雪糕、櫻花乾醃三文魚!

【明報專訊】隨着近年高級日式餐廳愈開愈多,香港人對日本菜的要求也愈來愈高,有時候嘴刁起來,已非知名或大型連鎖品牌食肆所能滿足;反而隱藏在街頭巷尾,就像日劇《孤獨的美食家》的主角般蜎窿蜎罅覓得個性小店,更叫人神往。隱沒於中上環的小街歌賦街,開滿日式食肆,拉麵壽司,各有特色。近日又有生力軍進駐,日籍主理人是充滿藝術細胞的總廚,除了食物做得別具特色,就連裝潢、碗碟、音樂等每一個微小細節,都要追求fashionable。

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