大閘蟹

【明報專訊】適逢大閘蟹季節，大小食肆紛紛推出大閘蟹菜單應市。大閘蟹放題固然抵食，但吃得多不等於吃得精，要享受大閘蟹的鮮甜和風味，還得由大廚悉心設計蟹粉菜餚更合心意。近年不少食肆還加添大閘蟹wine pairing，帶來嘗蟹品酒的新體驗，以中式花雕和西式葡萄酒為主流，近來更加入威士忌及日本清酒，將大閘蟹的鮮度再度提升。

金風送爽，秋意盎然，又是大閘蟹當造好時節。那金黃油潤、甘香豐腴之蟹粉更是教人著迷。踏入初秋，翡翠拉麵小籠包續以知味之道，搜羅三大名產地之一的大閘蟹製成黃金蟹粉，並以其入饌，推出一系列共七道蟹粉佳餚，為一眾「蟹粉」呈上「金秋蟹粉」盛宴。

【明報專訊】不能外遊的日子，香港人的心還是蠢蠢欲動，藉美食解旅行癮，尤其是有關日本的餐飲美食，便宜的昂貴的，一律不放過。就連千幾二千元一位的omakase，也一樣長期爆滿。城中近日又新開兩間，一家主打無國界創意料理，每道菜都充滿驚喜；另一間由日本名廚見城俊二入室弟子主理，斥資過百萬裝修，金碧輝煌，食物件件巧手。你又會點揀？

每年入秋開始就是品嘗大閘蟹的最佳時節，惟今年疫情來襲，限聚令下，餐廳都少了大伙兒齊齊拆蟹的熱鬧場面。不過不少人還是忘不了蟹粉的鮮香，想要品嘗以蟹粉入饌的美食，例如蟹粉拌麵、掛麵、拌飯等等。尖沙嘴有一間蟹料理專門店，近期就以當造大閘蟹粉為主題，帶來多款蟹粉麵食，除了有一般的蟹粉拌麵、蟹粉黃魚湯，還把蟹粉釀在南非花膠之中，保證啖啖奢華。