海鮮

今年十月，8度海逸酒店將踏入13週年。為

【明報專訊】疫情持續升溫，每日確診個案增

【明報專訊】久未出遊，是否特別掛念地中海

【明報專訊】香港人基本上吃粵菜長大，吃得

【明報專訊】一年總有這樣幾天，想找個特別地方，與特別的人，好好吃頓飯。想不想處身充滿歷史感的活化古蹟，吃一頓精緻的西班牙fine-dining？中環大館是不錯的選擇。建議早點到達大館，餐前先在著名的旋轉樓梯、石磚牆打打卡；黃昏散步到監獄操場旁的大樓，走入由老舊花崗岩及灰磚建構而成的餐廳，坐在開放式廚房的吧枱前，邊看邊吃大廚煮出一道又一道色香味俱全的晚餐，必定是一個難忘的晚上。

【明報專訊】以往提起流浮山，大家的腦海便會自動對號入座——食海鮮，不過自從一棟藍白色、畫滿藝術壁畫的建築物在流浮山牌坊附近出現後，形勢大逆轉，不少人來流浮山的首要目標不再是食海鮮，而是打卡，吸睛程度連Viu的花姐和MIRROR成員Alton也一同到來取景拍攝。從元朗或天水圍港鐵站均可轉乘K65巴士，一到流浮山總站，向牌坊右邊望去，即可見到一棟獨特的藍白色小屋。這棟樓高3層的獨立屋名為Myth House，外牆繪上藍白色的古希臘女神畫像，加上戶外仿真草地、帳篷包廂、粉藍色休閒旅行車，怎能不吸引大眾眼球？

【明報專訊】若要在家中也能輕鬆烹調西班牙海鮮飯（Seafood-Paella），不如嘗試西班牙餐廳La-Rambla-by-Catalunya的「Paella-at-home」材料包。材料包有齊西班牙米、西班牙番茄醬（Sofrito）、西班牙紅蝦、魷魚、蜆，以及海鮮高湯等基本材料（圖），分量和配方跟足La-Rambla，在家也能還原餐廳味道。

【明報專訊】根據世界自然野生基金資料顯示，香港在2017年平均每人消耗66.5公斤海鮮，全亞洲排行第二。講到食海鮮，香港人數一數二。原來距離香港千多公里以外的寧波人同樣嗜海鮮，不過他們吃海鮮講究「鹹鮮合一」，以鹽來激發海鮮鮮味。寧波菜餐廳甬府，其上海總店連續4年摘下米芝蓮一星，來到香港亦一直是江浙老饕的心水食府，珍貴食材如黃魚、梭子蟹、帶魚、膏蟹等，均每日從寧波新鮮空運到港，近期餐廳推出嘗味菜單，未試過寧波菜的，不妨給味蕾來點新刺激。

【明報專訊】西班牙餐廳La-Rambla-by-Catalunya是城中靚景餐廳之一，來自巴塞隆拿的行政總廚Ferran-Tadeo以加泰隆尼亞菜系為藍本，創作出今年的聖誕晚市套餐。頭盤包括招牌的番茄脆多士、48個月伊比利亞黑毛豬風乾火腿片、加泰隆尼亞湯和加泰隆尼亞意粉肉卷。Ferran指湯和肉卷是家鄉的聖誕菜式，他將家鄉菜升級，賣相變得更精緻，並以陶器盛載用豬骨、牛骨等材料熬煮5小時的濃郁肉湯，廚師將自家製意粉、烤豬腩肉、肉丸和血腸放到湯碟上，客人可把湯倒進碟上同吃。肉卷源自祖母的食譜，手工闊意粉捲起牛肉碎，加白汁焗30分鐘，最後放上黑松露，增添貴氣。