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【明報專訊】好的豉油雞色澤光亮、雞皮爽、肉嫩滑，入口帶豉油鮮香，令人忍不住一口雞一口白飯往嘴裏送。觀塘工廈裏有一間小店，店主以媽媽的食譜來製作豉油雞，沒有用上頂級貴價的材料，反而跟足媽媽的叮嚀用心製作，每日熬煮新鮮的豉油汁浸雞，令人吃出家的味道。一般人可能很好奇，燒臘店的油雞與家中的豉油雞到底有何分別？記者曾向甘牌燒鵝、蛇王易等燒味師傅查詢，他們均指油雞和家常豉油雞基本相同，但相比家常做法，燒臘店用來浸油雞的香料較多，像鹵水，層次較豐富，而昔日燒味店用大木桶盛載有豉油、香料的油雞水，將雞浸之，又稱為桶子油雞，後來簡稱為油雞。
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鹵水五花腩是平日打冷必食菜式，鹹香濃烈的醬汁，配上肥美嫩滑的五花腩，簡直是送飯、送麵一流！今集的《王子煮場》，王子為大家獻上一道「潮州鹵水五花腩 」，五花腩加上吸味的豆腐，食多多飯都冇問題！
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【明報專訊】疫情雖見緩和，但仍然難飛往外地，在這濕悶的日子，有否特別掛住泰國菜酸酸辣辣的味道呢？今次我為大家示範的泰式酸辣鳳爪，只需處理鳳爪的氽水步驟，其他材料一律不用煮，而且一滴油也不用放，是一道輕盈又美味的沙律或前菜。很多時候在外面餐廳吃到的，不是太辣，就是太重魚露腥味，自己做就可調對味道，而且步驟簡單，早上醃完，晚上有得食，趁現時學懂做，夏天嘴饞時，想找點冷食消消暑，一樣用得着！
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過去的復活節假期，相信大家應該享受了很多美酒佳餚，節目安排得很充實。想食清啲？不如跟王子學做一味涼拌烏冬，有新鮮嘅三文魚子、亦有王子至愛嘅「檸檬多酚」，可以加強新陳代謝、提升抵抗力、抗氧化能力等，非常有益！
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【明報專訊】Son級廚房來到4月份，我會教大家兩道泰國菜，今日先以我家的all-time-favourite——泰式青咖喱雞打頭陣。坊間一般教煮泰式青咖喱，是用加了油的熱鑊下青咖喱膏，再加椰漿煮滾後下雞件便完成，但我的配方有少許不同，有一個小竅門能令雞肉更加入味和香濃，而且做法簡單到你唔信，大約30分鐘便可做到一大鍋。快點買好材料，現在立即教大家煮！
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上集的《王子煮場》，王子教煮一味「沙嗲牛肉粉絲煲」，讓大家在假期間學習。今集，王子教大家煮一味「惜食系列」的龍蝦湯爆爆飯，一貫王子珍惜食材的烹飪哲學，採用龍蝦殼熬湯，加上入口即爆的炸脆米，讓大家在復活節假期可以impress親朋好友！
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復活節假期轉眼就到，放假閒在家不如試試學煮一味旁身！香港的3月至4月氣溫不穩，乍暖還寒的天氣令人想食惹味濃烈的料理。早前的《王子煮場》，王子教大家用壓力煲，和大家示範一道「沙嗲牛筋牛肋條煲」。而今回，王子繼續沙嗲料理系列，教大家挑選好食材，製作一味「沙嗲牛肉粉絲煲」！
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【明報專訊】豬腳薑又稱為添丁醋，但當然不止添丁時才能吃，久不久到酒樓吃一碗，酸酸甜甜的醋汁，特別開胃，一啖接一啖地飲，三兩下便吃清光，十分和味。如果自己親手做的話，很多人都以為是個大製作，但今次我為大家示範的版本，只要買齊豬腳、薑、蛋、甜醋和酸醋，不用額外調味，一煲搞掂，朝早煮完，夜晚即刻有得食，新手懶人絕對無難度，是不是很吸引呢？快點看看以下食譜吧！
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瀨尿蝦可以點食？食瀨尿蝦除了搭配香口的椒
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冬去春來，天氣潮濕自然想食一些醒胃解熱的佳餚料理。今集的《王子煮場》，王子分享一味來自潮州的傳統湯品「潮州檸檬煲鴨湯」，配上近期王子的至愛「檸檬多酚」及秘魯人參「瑪卡」，步驟非常簡單，而且非常有營養！
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【明報專訊】越南河粉（Pho）向來是不少香港人的心頭好，一碗看似簡單的平民麵食，烹調手法卻複雜講究，變化萬千。單從地理角度來看，越南的南北兩地出品，就有濃淡不一的風味。多年前於經典綜藝節目《美女廚房》亮相的混血型廚陳希裕（Justin），原來是老撾皇族的後裔，煮越南菜還相當耍家。近日他在旺角開設新餐廳，主打fusion越南南方菜，由他用祖傳秘方改良的越南粉，亦是新店的焦點所在。
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