【2021農曆新年】6款賀年菜式 自煮冇難度

距離2021農曆新年只有不足4天,雖說今年實在不一樣,但既然主要留在家中過年,一於食好啲!我們集合 6 款賀年菜式,讓大家以最快速度學懂怎樣自煮,令這個不一樣的農曆新年,同樣食得開懷、過得開心!另外因應賀年菜往往少不了海味,因此我們亦備有「海生行」專訪,由負責人親自講解烹調海味心得。

(所有食譜介紹均有烹調影片,務求令大家以最短時間學會)

蘿蔔糕不夠粉易散開?自製蘿蔔糕有秘訣 揀蘿蔔、蒸糕、煎糕小貼士 【附瑤柱臘味蘿蔔糕食譜】

農曆新年將至,自製蘿蔔糕有何秘訣?中華廚藝學院高級教導員陳世輝教路,做蘿蔔糕要留意粉的分量,粉量不夠蘿蔔糕會容易散開。他逐一分享蘿蔔糕選料、蒸糕、儲存,以及煎蘿蔔糕的秘訣。

【2021農曆新年】6款賀年菜式 自煮冇難度

【2021農曆新年】Son姐教煮賀年菜 簡易版南乳粗齋

【明報專訊】時間真是過得快,眨下眼又來到Son級新春廚房最後一集,之前教大家做的3款賀年餸,大家有否乖乖跟住試做呢?吃過那麼多豐富的菜式,今次一於清清哋,為大家示範我家農曆新年必吃的守歲齋(南乳粗齋)。這個餸,材料簡單隨意,新手亦絕無難度,滿滿的蔬菜吸盡南乳香,食足幾日都不厭,大家一定要試整,不過吃胖了可不要怪我啊!最後祝大家新一年身體健康,與家人好友歲歲平安,幸福快樂!

【2021農曆新年】6款賀年菜式 自煮冇難度

【2021農曆新年:王子煮場 x 海生行 】賀年煮鮑魚/花膠/海參料理 巧用急凍海味 簡易煮出應節佳餚(多片多圖)

農曆新年將至,做好迎春接福的準備之餘,又是用鮑魚、花膠、海參煮賀年菜和家人分享的好時機。由於浸發海味並不容易,所以食用方便的急凍海味可以大派用場。談及煮賀年菜,必然不缺《王子煮場》的烹飪示範。向來愛鑽研各類烹飪技巧的王子(George),教大家以急凍鮑魚、花膠、海參方便快捷地,煮出鮮甜味美的一湯兩餸,而且煮法簡易,是三款零失敗的應節佳餚。

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【2021農曆新年】Son姐教煮賀年菜 燜豬手 煎蝦碌 扣鮑魚 盆滿鉢滿

【明報專訊】各位讀者,還記得上周五(1月22日)教大家做的髮菜金蠔燜冬菇嗎?吃剩的話,記得留下來,因為今期教大家做盆菜,燜冬菇便可以成為其中一道配菜!將它連同象徵橫財就手的南乳燜豬手腩肉,寓意新一年嘻哈大笑的豉油王煎蝦碌,外形像金元寶的紅燒鮑魚,以及自選燒味、咖喱魚蛋蘿蔔等菜式,一層疊一層,疊得「盆」滿鉢滿,一邊滾,一邊和家人開年時吃,「暖笠笠」又好意頭!

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【2021農曆新年】純素賀年糕點 外脆內軟煎糕秘訣

【明報專訊】說起賀年糕點,蘿蔔糕受歡迎的程度毋庸置疑,至於年糕,不少人都覺得太甜膩,吃罷黏着喉嚨不舒服,銷情一般。不過,年糕今次終於可以來個大平反。有烘焙網店與自然療法中心合作,以青柑普洱茶、玫瑰花水和手工米奶製作素年糕,還原食物天然、真實的味道,吃下去,不死甜,煙煙韌韌卻不黏牙,甜品師還傳授煎糕秘訣,教你如何煎出一塊外脆內煙韌的年糕。

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【2021農曆新年】Son姐教煮香噴噴發財好市 分享獨門煮冬菇金蠔秘技有食神(附食譜)

【明報專訊】農曆新年將至,什麼都要講意頭,正所謂「髮菜」發財,今集為大家示範的賀年餸,正正就是髮菜金蠔燜冬菇!雖然我今次用金蠔,但都一樣有「好市」的意思,而且每年過時過節,都一定會在酒樓見到這個餸,但自己怎樣才燜到入味呢?我會教大家揀冬菇和金蠔,並且分享我多年來的獨門秘技,可以將冬菇煮到軟腍腍,金蠔煎到香噴噴,加上索滿汁的髮菜,是否聽到都流口水呢?立即跟我一起試做啦!

【2021農曆新年】6款賀年菜式 自煮冇難度

【2021農曆新年】Son姐公開祖傳芋頭糕秘方 肥臘肉更添油香靈魂 香脆嫩滑步步「糕」陞!(附食譜)

【明報專訊】就快過年了,「Son級廚房」由今期起連續4星期,每周教大家一道新春菜式,頭炮就是步步「糕」陞:蒸糕啦!蒸糕的傳統來自我媽咪,因為她說把蒸糕送給別人吃,是最好的意頭,祝福對方年年豐衣足食,步步高陞。講到蒸糕,一般人自然聯想到蘿蔔糕,今年就來個突破吧,炮製一個不是大家常做,但非常好食的芋頭糕。這芋頭糕是我婆婆留給我媽咪,我媽咪留給我,代代相傳的食譜,蒸好糕後煎香,香脆嫩滑,充滿手作的味道,大家快些一起做啦!

【2021農曆新年】6款賀年菜式 自煮冇難度

同場加映︰海味烹調心得大公開

【2021農曆新年】煮海參賀年菜大有學問 專訪海生行蘇啟國 教你揀烹煮要訣(附購買連結)

海參是賀年菜常用的食材,即使有不同品種,從外形大致可以知道產地來源,例如日本遼參的外觀像長有尖刺,而南美海參則像是圓點。如果新春期間想煮海參賀年菜但沒有頭緒,「網購POWER UP」邀請海生行第三代負責人蘇啟國分享從選購海參到煮「蝦籽一品參」的方法,還會建議儲存心得,讓大家隨時可以與家人共嘗美食。

【2021農曆新年】6款賀年菜式 自煮冇難度

【2021農曆新年】海味老字號教你煮花膠賀年菜 養顏意頭佳 容光煥發度新年|專訪海生行蘇啟國 教你揀烹煮要訣(附購買連結)

花膠含豐富蛋白質、磷質及鈣質等具滋補作用的物質,是護膚不可缺少的食材。正因花膠有很高營養價值,逢年過節的聚會,都有一道花膠為主的菜餚。如果今年想自製花膠賀年菜與家人共享,要留意「網購POWER UP」請來海生行第三代負責人蘇啟國介紹選購心得,幫助大家煮到美味的花膠賀年菜,與家人一起容光煥發過新年。

【2021農曆新年】6款賀年菜式 自煮冇難度

【2021農曆新年】賀年乾鮑魚成搶手貨|專訪海生行蘇啟國 教處理要訣即學即用(附購買連結)

賀年菜中鮑魚絕對是矜貴食材,但不是人人都知道如何揀乾鮑魚、儲存及烹調前的處理方法。如果想嘗試親手炮製一道鮑魚賀年菜,就需要有一定認識。「網購POWER UP」請來海味老字號,有近五十年歷史的海生行第三代負責人蘇啟國介紹各種心得,立刻上手活學活用。

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