【2021農曆新年】6款賀年菜式 自煮冇難度

距離2021農曆新年只有不足4天，雖說今年實在不一樣，但既然主要留在家中過年，一於食好啲！我們集合 6 款賀年菜式，讓大家以最快速度學懂怎樣自煮，令這個不一樣的農曆新年，同樣食得開懷、過得開心！另外因應賀年菜往往少不了海味，因此我們亦備有「海生行」專訪，由負責人親自講解烹調海味心得。

（所有食譜介紹均有烹調影片，務求令大家以最短時間學會）

蘿蔔糕不夠粉易散開？自製蘿蔔糕有秘訣 揀蘿蔔、蒸糕、煎糕小貼士 【附瑤柱臘味蘿蔔糕食譜】

農曆新年將至，自製蘿蔔糕有何秘訣？中華廚藝學院高級教導員陳世輝教路，做蘿蔔糕要留意粉的分量，粉量不夠蘿蔔糕會容易散開。他逐一分享蘿蔔糕選料、蒸糕、儲存，以及煎蘿蔔糕的秘訣。

【2021農曆新年】Son姐教煮賀年菜 簡易版南乳粗齋

【明報專訊】時間真是過得快，眨下眼又來到Son級新春廚房最後一集，之前教大家做的3款賀年餸，大家有否乖乖跟住試做呢？吃過那麼多豐富的菜式，今次一於清清哋，為大家示範我家農曆新年必吃的守歲齋（南乳粗齋）。這個餸，材料簡單隨意，新手亦絕無難度，滿滿的蔬菜吸盡南乳香，食足幾日都不厭，大家一定要試整，不過吃胖了可不要怪我啊！最後祝大家新一年身體健康，與家人好友歲歲平安，幸福快樂！

【2021農曆新年：王子煮場 x 海生行 】賀年煮鮑魚／花膠／海參料理 巧用急凍海味 簡易煮出應節佳餚（多片多圖）

農曆新年將至，做好迎春接福的準備之餘，又是用鮑魚、花膠、海參煮賀年菜和家人分享的好時機。由於浸發海味並不容易，所以食用方便的急凍海味可以大派用場。談及煮賀年菜，必然不缺《王子煮場》的烹飪示範。向來愛鑽研各類烹飪技巧的王子(George)，教大家以急凍鮑魚、花膠、海參方便快捷地，煮出鮮甜味美的一湯兩餸，而且煮法簡易，是三款零失敗的應節佳餚。

【2021農曆新年】Son姐教煮賀年菜 燜豬手 煎蝦碌 扣鮑魚 盆滿鉢滿

【明報專訊】各位讀者，還記得上周五（1月22日）教大家做的髮菜金蠔燜冬菇嗎？吃剩的話，記得留下來，因為今期教大家做盆菜，燜冬菇便可以成為其中一道配菜！將它連同象徵橫財就手的南乳燜豬手腩肉，寓意新一年嘻哈大笑的豉油王煎蝦碌，外形像金元寶的紅燒鮑魚，以及自選燒味、咖喱魚蛋蘿蔔等菜式，一層疊一層，疊得「盆」滿鉢滿，一邊滾，一邊和家人開年時吃，「暖笠笠」又好意頭！

【2021農曆新年】純素賀年糕點 外脆內軟煎糕秘訣

【明報專訊】說起賀年糕點，蘿蔔糕受歡迎的程度毋庸置疑，至於年糕，不少人都覺得太甜膩，吃罷黏着喉嚨不舒服，銷情一般。不過，年糕今次終於可以來個大平反。有烘焙網店與自然療法中心合作，以青柑普洱茶、玫瑰花水和手工米奶製作素年糕，還原食物天然、真實的味道，吃下去，不死甜，煙煙韌韌卻不黏牙，甜品師還傳授煎糕秘訣，教你如何煎出一塊外脆內煙韌的年糕。

【2021農曆新年】Son姐教煮香噴噴發財好市 分享獨門煮冬菇金蠔秘技有食神（附食譜）

【明報專訊】農曆新年將至，什麼都要講意頭，正所謂「髮菜」發財，今集為大家示範的賀年餸，正正就是髮菜金蠔燜冬菇！雖然我今次用金蠔，但都一樣有「好市」的意思，而且每年過時過節，都一定會在酒樓見到這個餸，但自己怎樣才燜到入味呢？我會教大家揀冬菇和金蠔，並且分享我多年來的獨門秘技，可以將冬菇煮到軟腍腍，金蠔煎到香噴噴，加上索滿汁的髮菜，是否聽到都流口水呢？立即跟我一起試做啦！

【2021農曆新年】Son姐公開祖傳芋頭糕秘方 肥臘肉更添油香靈魂 香脆嫩滑步步「糕」陞！（附食譜）

【明報專訊】就快過年了，「Son級廚房」由今期起連續4星期，每周教大家一道新春菜式，頭炮就是步步「糕」陞：蒸糕啦！蒸糕的傳統來自我媽咪，因為她說把蒸糕送給別人吃，是最好的意頭，祝福對方年年豐衣足食，步步高陞。講到蒸糕，一般人自然聯想到蘿蔔糕，今年就來個突破吧，炮製一個不是大家常做，但非常好食的芋頭糕。這芋頭糕是我婆婆留給我媽咪，我媽咪留給我，代代相傳的食譜，蒸好糕後煎香，香脆嫩滑，充滿手作的味道，大家快些一起做啦！

同場加映︰海味烹調心得大公開

【2021農曆新年】煮海參賀年菜大有學問 專訪海生行蘇啟國 教你揀烹煮要訣（附購買連結）

海參是賀年菜常用的食材，即使有不同品種，從外形大致可以知道產地來源，例如日本遼參的外觀像長有尖刺，而南美海參則像是圓點。如果新春期間想煮海參賀年菜但沒有頭緒，「網購POWER UP」邀請海生行第三代負責人蘇啟國分享從選購海參到煮「蝦籽一品參」的方法，還會建議儲存心得，讓大家隨時可以與家人共嘗美食。

【2021農曆新年】海味老字號教你煮花膠賀年菜 養顏意頭佳 容光煥發度新年|專訪海生行蘇啟國 教你揀烹煮要訣（附購買連結）

花膠含豐富蛋白質、磷質及鈣質等具滋補作用的物質，是護膚不可缺少的食材。正因花膠有很高營養價值，逢年過節的聚會，都有一道花膠為主的菜餚。如果今年想自製花膠賀年菜與家人共享，要留意「網購POWER UP」請來海生行第三代負責人蘇啟國介紹選購心得，幫助大家煮到美味的花膠賀年菜，與家人一起容光煥發過新年。

【2021農曆新年】賀年乾鮑魚成搶手貨|專訪海生行蘇啟國 教處理要訣即學即用（附購買連結）

賀年菜中鮑魚絕對是矜貴食材，但不是人人都知道如何揀乾鮑魚、儲存及烹調前的處理方法。如果想嘗試親手炮製一道鮑魚賀年菜，就需要有一定認識。「網購POWER UP」請來海味老字號，有近五十年歷史的海生行第三代負責人蘇啟國介紹各種心得，立刻上手活學活用。