灣仔隱世外賣小食店 特製印度街頭卷餅 100%地道風味 啖啖肉 酥香又juicy

【明報專訊】印度人鍾情於麵包和烤餅,除了沾蘸咖喱汁,也常捲着各種醃菜、肉類、調味料等一起吃。於印度土生土長的Vidur Yadav和Tanvir Bhasin,均說自己最愛當地一款名為kati roll的街頭小食,外形與一般西式的wrap(卷餅)無異,但當地人喜歡在裏面夾入大件又冶味的肉類,咬落香濃可口。兩人本來在港從事飲食業,去年因疫情無法回印度,但又太過想念家鄉美食,於是在灣仔開設全新外賣小食店Bengal Brothers,主打每日新鮮熱辣製的kati roll。

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中環印度宮廷菜Bombay Dreams 百年傳承經典菜式 必食烤雞招牌菜

【明報專訊】走進這間在中環開業近20年的印度餐廳新址,讓人留下深刻印象的不是華美裝潢,而是一股淡淡的炭烤香氣。說起印度菜,不少人的刻板印象仍停留在咖喱、samosa與重慶大廈,但只要你細心發掘,歷史悠久的印度美食不僅於此。搬新址後的餐廳推出新菜單,背後的餐廳行政總廚Irshad Ahmed Qureshi來頭不小,其家族一直為印度皇族成員與官宦世家掌廚,今次為客人帶來傳承數百年的經典食譜。

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奶油咖喱雞 烤出正宗滋味 印度街頭小食華麗變身

如果你對印度菜的認知,仍然停留於咖喱和重慶大廈,那未免有點落後。印度作為一個充滿殖民歷史的國家,飲食文化同樣分流別派,變化萬千。最近香港瑰麗酒店新開一家印度餐廳,綜合了印度各邦的傳統街頭小食,雖然光聽位置就知它不走平民路線,但被問到這裏做的是否fine dining版印度菜時,行政總廚Manav Tuli這樣回答:「我很喜歡fine這個字,但我只專注將菜式的賣相做得更fine更精緻,煮法和味道卻是100% authentic(正宗)。」

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