甜品

【明報專訊】香港人基本上吃粵菜長大，吃得

【明報專訊】酷熱天氣持續，自然想吃透心涼

【明報專訊】踏入夏天，著名中菜食府沙田18推出時令夏日菜譜，為傳統粵菜添新意。前菜的黃椒醃菜拌鮑魚，打破千篇一律以花雕浸鮑魚的做法，總廚何振雄將大白菜用鹽醃1小時變軟後，連同鮑魚、泰國黃椒、紅蘿蔔、辣椒油、醋、鹽、蒜等材料醃12小時以上，酸甜又開胃。何師傅特別擅長炮製特色醬料，他以順德烏醬入饌，製成烏醬茭白筍炒龍躉斑球；另用自家製野山椒醬創作野山椒香茅生啫白鱔。新派甜品也不容忽視，由餅店主廚賴耀輝主理，最特別的是腐乳芝士泡芙，香脆的泡芙內以中式腐乳和西式忌廉芝士作餡料，質地幼滑，保留鹹香卻不厚重，令人再三回味。

【明報專訊】素者，樸實無華。來到全新的素食餐廳JAJA，一室粉色系夢幻主題佈置，精緻且富創意的食物組合，每一角、每道菜或甜品，都要留給相機睇先食先，顛覆了人們對素食的味覺與視覺之想像。這間夢幻新餐廳正正位於港鐵沙中線過海段新站——會展站附近，後日（15日）新站啟用後，大家就可以一口氣到新線新站新餐廳來一趟超夢幻打卡之旅。

【明報專訊】大小食肆「疫」境變陣，推出真空餸包覓出路，日常家常菜、精緻西餐、充滿異國風情的東南亞美食統統都有，方便居家抗疫的港人，將餸包加熱，在家中享美食。另有品牌炮製家宴真空餸菜包，由廚師主理包含前菜、小食、主菜和甜品等佳餚，包裝好送上門，在家中只要按足指示加熱，便可還原大廚手藝，食餐好！大餐送上門-從前菜歎到甜品-每日新冠確診個案過萬，大家當然留家抗疫比較穩陣，可是若你沒有大廚般的身手，吃的方面就自然要將就一點了。經過兩年多疫情，不少餐廳或品牌設計出簡易真空餸菜包，即使在家也可「有啖好食」。好像MobiChef於3月特別推出全新「家宴簡易送」，請來廚師在自設食品工場烹煮食物，製作成餸包再直接經外賣送到客人府上。

【明報專訊】香港人鍾情日本米，愛它那黏糯口感及帶有米甜的餘韻。有沒有想過用日本白米來做馬卡龍和戚風蛋糕呢？日本大米及大米相關食品出口促進協會（簡稱全米輸J.R.E）最近與10間本地café和西餐廳合作，由即日至3月10日推出使用日本米和清酒的限定菜單。