米芝蓮

【明報專訊】今天是正月十五元宵節，晚飯別吃得太飽，記得留肚吃湯圓！圓滾滾的湯圓又軟又糯，內餡甜美入心，象徵一家人團圓、和睦幸福，寄託新一年日子過得更美滿。炮製一粒小小的湯圓，工序談不上複雜，材料也不過是糖、油、糯米、芝麻。但有人說美食愈簡單愈難做，手工湯圓包進去的除了餡料，還有廚師的心思與功力。吃罷這碗湯圓，祝各位元宵甜甜蜜蜜，團團圓圓。

【明報專訊】受疫情所困，是否很想念旅行時吃到的美食呢？最近就有幾間日、泰「過江龍」登陸香港，包括：在東京有40多年歷史的老字號蛋包飯，每碟都用上3隻蘭王靚蛋煮成，蛋香特濃，加上秘製肉汁，吃得碗底朝天；還有來自曼谷的米芝蓮推介炒金邊粉，進駐觀塘美食廣場，以懷舊搪瓷餐具盛載，配上巨型大頭蝦，很有睇頭。食壇霎時間星光熠熠，留港防疫也有啖好食。

《香港澳門米芝蓮指南2022》日前公布完整名單，本港共逾70家餐廳獲星級，其中本港三星餐廳維持7家，與去年名單相同。本港12家二星餐廳中，兩家是新入選。本港52家一星餐廳中，9家新上榜。以下是米芝蓮香港星級餐廳完整名單。

米芝蓮今（19日）公布《香港澳門米芝蓮指南2022》完整名單，除了星級餐廳，香港亦有64間餐廳入選必比登推介（Bib Gourmand）名單。必比登推介評選準則為提供400元以下、高質素3道餐點的「平民版」餐廳，以下一文睇晒香港64間入選餐廳，搵食時不妨看看有無一間在附近？

「丁爸食府」中的蚵仔煎（$45）、滷肉飯（$25）、韭菜盒子（$25）等，都是經典的台灣美食，有居港的台灣人會特意前來光顧，重溫家鄉味。便宜價錢也吸引不少街坊，最平22元就買到一份手工蛋餅，最貴50元可選鹹酥雞或臭豆腐，數十元就能一嘗「米芝蓮」味道。

【明報專訊】位於康強街休憩花園對面的摩芽雞蛋仔，是網友力薦的雞蛋仔小舖！記者試食「星星朱古力」（$28）及「雙重芝士肉鬆」（$28）雞蛋仔，前者味道不算甜，蛋香夾雜略帶苦味的朱古力，加上放於每粒雞蛋仔裏的星星脆片，令本來單調的味道多添一分口感；後者配搭了雞蛋仔中不常用的肉鬆，鹹鹹的味道吃下去頗有趣，口感層次豐富！另外，小店有不少獨特口味的雞蛋仔，如橙朱古力、奶黃、流心蜂蜜、香辣pizza，大家亦可嘗試！

【明報專訊】根據世界自然野生基金資料顯示，香港在2017年平均每人消耗66.5公斤海鮮，全亞洲排行第二。講到食海鮮，香港人數一數二。原來距離香港千多公里以外的寧波人同樣嗜海鮮，不過他們吃海鮮講究「鹹鮮合一」，以鹽來激發海鮮鮮味。寧波菜餐廳甬府，其上海總店連續4年摘下米芝蓮一星，來到香港亦一直是江浙老饕的心水食府，珍貴食材如黃魚、梭子蟹、帶魚、膏蟹等，均每日從寧波新鮮空運到港，近期餐廳推出嘗味菜單，未試過寧波菜的，不妨給味蕾來點新刺激。

【明報專訊】新冠疫情令不少餐廳悄然離場，但隨着近來疫情穩定，租金回落，飲食業小陽春來了！有澳門米芝蓮一星意大利廚因疫情留港，把心一橫決定因緣創業，在中環自立門戶，以食物向客人講故事；銅鑼灣亦有新開的樓上西班牙酒吧餐廳，由一班從事飲食界的年輕人合資創業，跳出打工的comfort zone，放手一搏，一圓當老闆的心願。

【明報專訊】想食得輕怡，中環又有性價比高的新選擇！米芝蓮一星大廚Shane Osborn再下一城，在中環歷山大廈開設主打環保「意識飲食」（conscious dining），以提供素食與海鮮的餐廳Moxie。「我們的食材來自世界各地，但餐廳會盡量選用本地新鮮食物。大家吃到的沙葛、冬瓜、四季豆、茄子、熱情果、黑豆醬等均是來自粉嶺、元朗等農場。」Moxie主廚Michael Smith說。Michael原在Shane Osborn主理的Arcane工作，他亦繼承了食材主導的飲食態度，與本地農夫合作，用高質食材創作出一系列新意的菜式。