萬麗咖啡室啟航海陸盛境
萬千風味翩然而至,由3月27日至5月31
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Read more不知大家到酒樓吃飯,會否叫一道胡椒焗蝦的
Read more在這段日子裏,讓我們更珍惜與家人共聚,尤其與老人家在一起的時光。疫情前,每年逢家中長輩壽辰,我們必悉心安排,攜同老人家外出吃頓包括鮑參翅肚等名貴菜式的壽宴,現因居家防疫,在家下廚烹調鮑參翅肚為老人家慶生,便要大費周章,幸通過朋友介紹,最近從一間鮑魚專門店網購到低溫即食的鮑參翅肚料理包,只要簡單加熱,即可在家中做出一桌喜慶佳餚。
Read more【明報專訊】繼去年首次推出盆菜大受歡迎後,米芝蓮3星粵菜食府唐閣今年再推「尊貴鮑魚聚寶盆菜」。部分食材會升級加料,像往年的禿參變成遼參,而靈魂角色扣肉則由豚肉變成新鮮五花腩,味道更出色。
Read more由「鮑魚一哥」楊貫一愛徒——陳志豪(Eric)創立的「阿一海景飯店」,自2010年開業以來,一直堅守「待客以誠,用材為實」理念,食物質素、服務水準、環境氛圍皆一流,難怪連續10年獲得米芝蓮星級食肆殊榮。餐廳主打精緻粵菜,不時推出時令菜式,如盆菜向以足料豪華見稱,深獲食客一致好評。其中多次甫推出即被搶購一空的「南非鮑魚盆菜」,今個中秋載譽歸來,亦是明報網上獨家發售,明報讀者享有專尚優惠,快上「網購 POWER UP」訂購。
Read more最近,有幸獲邀到著名的「鼎爺私房菜」, 品嘗了從《阿爺廚房》各輯節目中,精選出來的手工菜式,並聆聽親自到飯局的鼎爺(李家鼎),為我們介紹是夜所呈獻的各款精緻傳統粵菜。鼎爺在他主持的烹飪節目《阿爺廚房》中,其精湛的粵式廚藝及對傳統粵菜的豐富知識,魅力沒法擋,節目不斷「添食」,迄今已先後參與演出了5輯共145集,當中親自示範烹調多逾300個菜式。
Read more【明報專訊】花膠、鮑魚、海參這等貴價乾貨海味,常見於傳統中式宴席,但米芝蓮一星VEA-Restaurant-&-Lounge行政總廚鄭永麒(Vicky)巧用法菜技藝融會貫通,以乾貨海味炮製出一席新穎高貴的中法菜式。能有此forward-thinking的概念並付諸實踐,全因他有法菜底子,也一直對中菜情有獨鍾,因此自上月傳出他的全新中菜廳即將開幕的消息時,不少飲食圈中人都引頸以待。
Read more輾轉之下,終於送走了艱難的2020年。皇家太平洋酒店為迎接2021辛丑金牛年的來臨,旗下的柏景餐廳、沙嗲軒及宴會廳,特別為饕客呈獻一系列的賀歲美饌,及應節外賣菜式,讓您與親朋好友齊享美食,歡度新歲。1.)柏景餐廳-於喜氣洋洋的農曆新年,餐廳廚藝團隊嚴選優質食材,於自助餐桌上加入多款如意吉祥的傳統賀年菜餚,寓意新一年順心如意,風山水起。賀年菜式供應日期由2月8日至21日(年廿七至年初十)。
Read more農曆新年將至,做好迎春接福的準備之餘,又是用鮑魚、花膠、海參煮賀年菜和家人分享的好時機。由於浸發海味並不容易,所以食用方便的急凍海味可以大派用場。談及煮賀年菜,必然不缺《王子煮場》的烹飪示範。向來愛鑽研各類烹飪技巧的王子(George),教大家以急凍鮑魚、花膠、海參方便快捷地,煮出鮮甜味美的一湯兩餸,而且煮法簡易,是三款零失敗的應節佳餚。
Read more在凡事講求效率及經濟效益的世代,精心細作實在難能可貴。位於天后小街一角的「 燒邦海鮮私房菜 」,由80後店主阿邦開設,憑一股傻勁及熱誠,用心經營,菜式嚴選本地最時令的海鮮及農產品,加上廚藝根基紮實,出品極富水準,俘虜一眾「 識食 」之人。今個新春,小店帶來多道粵式經典菜式,依循古法精製而成,重現昔日風味。
Read more新年將至,又到搜購海味做過年菜的時間。德成海味總經理陳沛傑表示,今年元貝價格下調,吸引較多顧客購買。以日本小貝為例,去年市售每斤約700元至800元,今年價錢跌至400多元,接近五成。原因是全球疫情肆虐貨運大受影響,尤其內地疫情下入貨量銳減,因此日本出產的元貝大部分運來香港,加上酒店和餐飲業受限聚令及堂食令影響,令海味店元貝存貨多、價錢較抵。陳沛傑又分享浸發新年海味如乾鮑、海參、花膠、蠔豉,以及揀靚貨秘訣。
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