【2021農曆新年】燒邦海鮮私房菜精心經營 嚴選本地最時令海鮮農產品 依循古法精製 傳承粵菜經典

在凡事講求效率及經濟效益的世代,精心細作實在難能可貴。位於天后小街一角的「 燒邦海鮮私房菜 」,由80後店主阿邦開設,憑一股傻勁及熱誠,用心經營,菜式嚴選本地最時令的海鮮及農產品,加上廚藝根基紮實,出品極富水準,俘虜一眾「 識食 」之人。今個新春,小店帶來多道粵式經典菜式,依循古法精製而成,重現昔日風味。

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辦年貨|海味專家教浸發乾鮑、海參、花膠、蠔豉 分辨真假髮菜

新年將至,又到搜購海味做過年菜的時間。德成海味總經理陳沛傑表示,今年元貝價格下調,吸引較多顧客購買。以日本小貝為例,去年市售每斤約700元至800元,今年價錢跌至400多元,接近五成。原因是全球疫情肆虐貨運大受影響,尤其內地疫情下入貨量銳減,因此日本出產的元貝大部分運來香港,加上酒店和餐飲業受限聚令及堂食令影響,令海味店元貝存貨多、價錢較抵。陳沛傑又分享浸發新年海味如乾鮑、海參、花膠、蠔豉,以及揀靚貨秘訣。

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【2021農曆新年】豪歎紅燒鮑魚拼鮑魚蝦籽麵 新春「鮑」你有口福(附購買連結)

自從即食罐頭鮑魚出現,饞嘴一族隨時可以大飽口福,無需耗費長時間心思烹調炆煮,即使突然想食紅燒吉品鮑魚,信手拈來開罐即食,做新春賀年菜尤其合適,日常拌麵配飯、巧手小菜甚至做「口果」,可謂老幼皆宜。今個春節想放縱食慾豪歎鮑魚,即刻透過「網購POWER UP」訂購「鮑魚王」精選食品,吃過「鮑」你滿意!

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酒店級點心下午茶 鮑魚燕窩配靚茶

【明報專訊】點心下午茶非新鮮事,但像香港瑰麗酒店Holt’s Café推出的點心下午茶般,提供精緻港式點心和名茶則較特別。下午茶共有4款鹹點心和3款甜點,賣相如fine dining般精緻,用料也講究。海蝦蝦餃上點綴高級魚子醬,燒賣搭配紅燒南非鮑魚,連甜點的蛋撻也加上幼滑燕窩,整體味道更細膩,感覺更矜貴。點心的最佳配搭自然是茶,由「鳳凰蜜蘭熟香」烏龍茶、安吉白茶、椰子伏特加白牡丹等4款茶選1款,特別推介1996年江城春尖(額外加$80)生普洱,熟成廿載,回甘生津,實在是點心好拍檔。

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法國精緻料理:日本鹿兒島A3和牛 配波爾多周伯通紅酒 礦物果香

今天我來到位於香港瑞吉酒店的L’Envol餐廳,「L’Envol」在法語的意思是Take Off起飛,由主廚帶着一眾美食愛好者,一起飛越美食之旅。

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法國精緻料理:意大利牛肉魚子醬他他 配法國香檳 鮮味升騰

今天我來到位於香港瑞吉酒店的L’Envol 餐廳,「L’Envol」在法語的意思是 Take Off 起飛,意思就是主廚帶着一眾美食愛好者,一起展開美好的美食之旅。

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【中秋節特輯】米芝蓮矜貴盆菜都有得外賣(限時優惠)

盆菜是圍村傳統食物,把多款美食放入盆內,寓意盆滿缽滿,成為歡度佳節、祭祖時的饗宴。時至今日,食盆菜愈來愈普遍,但總離不開大魚大肉大堆頭,甚至用鮑參翅肚和海味山珍等名貴食材,時下盆菜宴除了堂食外,更可外送,成為親朋共聚用餐之選,而阿一海景飯店今年中秋更特別推出多款「阿一海景尊尚盆菜」和外賣套餐,呼朋喚友共度中秋都能大快朵頤。

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【中秋節精選】米芝蓮一星:阿一鮑魚酥 極品中秋盆菜 匯聚上乘食材(限時優惠)

今年取得《 米芝蓮指南香港澳門2020 》一星級餐廳的阿一海景飯店推出阿一海景尊尚盆菜,用料講究,食材有來自 日本的上盛海味,也有波蘭與智利等多國達十幾種優質用料。今年中秋,明報讀者有口福。既可於中秋期間以優惠價品嘗尊尚盆菜,還有一哥鮑魚酥,以及其他食品優惠推介;總之配搭新鮮、美味豐腴,可讓今 個中秋過得不一樣,讓家裏增添絲絲暖意與節日喜悅。

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