鮑魚

在凡事講求效率及經濟效益的世代，精心細作實在難能可貴。位於天后小街一角的「 燒邦海鮮私房菜 」，由80後店主阿邦開設，憑一股傻勁及熱誠，用心經營，菜式嚴選本地最時令的海鮮及農產品，加上廚藝根基紮實，出品極富水準，俘虜一眾「 識食 」之人。今個新春，小店帶來多道粵式經典菜式，依循古法精製而成，重現昔日風味。

新年將至，又到搜購海味做過年菜的時間。德成海味總經理陳沛傑表示，今年元貝價格下調，吸引較多顧客購買。以日本小貝為例，去年市售每斤約700元至800元，今年價錢跌至400多元，接近五成。原因是全球疫情肆虐貨運大受影響，尤其內地疫情下入貨量銳減，因此日本出產的元貝大部分運來香港，加上酒店和餐飲業受限聚令及堂食令影響，令海味店元貝存貨多、價錢較抵。陳沛傑又分享浸發新年海味如乾鮑、海參、花膠、蠔豉，以及揀靚貨秘訣。

自從即食罐頭鮑魚出現，饞嘴一族隨時可以大飽口福，無需耗費長時間心思烹調炆煮，即使突然想食紅燒吉品鮑魚，信手拈來開罐即食，做新春賀年菜尤其合適，日常拌麵配飯、巧手小菜甚至做「口果」，可謂老幼皆宜。今個春節想放縱食慾豪歎鮑魚，即刻透過「網購POWER UP」訂購「鮑魚王」精選食品，吃過「鮑」你滿意！

【明報專訊】點心下午茶非新鮮事，但像香港瑰麗酒店Holt’s Café推出的點心下午茶般，提供精緻港式點心和名茶則較特別。下午茶共有4款鹹點心和3款甜點，賣相如fine dining般精緻，用料也講究。海蝦蝦餃上點綴高級魚子醬，燒賣搭配紅燒南非鮑魚，連甜點的蛋撻也加上幼滑燕窩，整體味道更細膩，感覺更矜貴。點心的最佳配搭自然是茶，由「鳳凰蜜蘭熟香」烏龍茶、安吉白茶、椰子伏特加白牡丹等4款茶選1款，特別推介1996年江城春尖（額外加$80）生普洱，熟成廿載，回甘生津，實在是點心好拍檔。

工作忙碌過後回到家中，不想煮食又想品嘗養生美食？官燕棧的即食鮑魚選用生猛鮑魚，配上紅燒或清湯醬汁，即開即食，鮑魚肥美腍滑，味美方便。另可以西蘭花作伴，利用紅燒鮑魚的紅燒汁加少許蠔油及芡汁，炒香上碟，在家用餐又多一道「煮」意。

中秋節快到，今年中秋於4人限聚令下，也許不便外出用餐，最好就是一家人在家做節，吃頓豐富的團圓飯，人月兩團圓。提起做節，鮑魚一定不能少。

盆菜是圍村傳統食物，把多款美食放入盆內，寓意盆滿缽滿，成為歡度佳節、祭祖時的饗宴。時至今日，食盆菜愈來愈普遍，但總離不開大魚大肉大堆頭，甚至用鮑參翅肚和海味山珍等名貴食材，時下盆菜宴除了堂食外，更可外送，成為親朋共聚用餐之選，而阿一海景飯店今年中秋更特別推出多款「阿一海景尊尚盆菜」和外賣套餐，呼朋喚友共度中秋都能大快朵頤。

今年取得《 米芝蓮指南香港澳門2020 》一星級餐廳的阿一海景飯店推出阿一海景尊尚盆菜,用料講究,食材有來自 日本的上盛海味,也有波蘭與智利等多國達十幾種優質用料。今年中秋,明報讀者有口福。既可於中秋期間以優惠價品嘗尊尚盆菜,還有一哥鮑魚酥,以及其他食品優惠推介;總之配搭新鮮、美味豐腴,可讓今 個中秋過得不一樣,讓家裏增添絲絲暖意與節日喜悅。