麥華章

日前，應港大師妹瑪姬之邀，到位於西營盤新開業不久的Sushi Zing嘗味。該店坐落面積達38,000呎的高級食府「星薈館」內，主打日式「廚師發辦料理」（Omakase），甫開業不久，即成城中日式料理名店。

在香港，擁有如馬會、高球會、遊艇會等高級會所會籍，向被視為身分的象徵。這些會所除提供康體設施外，還設各式餐飲服務供會員享用。這些高級會所內的食府，我大部分嘗過，印象中烹調水平一般強差人意，鮮有令我有驚喜感覺者。不過，我最近卻在清水灣鄉村俱樂部的中菜廳，先後吃了兩頓色香味形俱佳的粵菜，頗有眼前一亮之感。

選擇在環境優雅的地點用餐或購買精緻美食送到家門，會享受到不同飲食感受。麥sir近日與多位好友在WLAB同時結合兩種飲食體驗，並由名廚Chef Eddy親自到會烹調多款美食，而且與賓客分享各類飲食心得，眾人把酒言歡，不亦樂乎！這次設宴地點WLAB的裝飾與佈局很有格調，是Club Wheelock與德國社企The Do合力推動創意、環保、公益等活動的地方，供Club Wheelock會員預約使用。有趣的是，地點前身是李眾勝堂保濟丸的辦事處、工場及貨倉，經過重新設計，成為很舒適的共享工作空間，著實是「活化工廈」的最佳例子。場中設有設備完善的開放式廚房，是Chef Eddy當晚大展廚藝的「舞台」。

前陣子，應市場推廣奇才劉貴玉（Salenda）之邀，出席於其私房菜館「玉貴樓」所設的飯局，座上賓客除我外，還有粵劇紅伶龍貫天、恒基地產高層余惠偉及利嘉閣CEO廖偉強。閒時把唱粵曲視為嗜好的Salenda話，此頓晚飯是順賀龍貫天最近成功演出李居明所監製的粵劇《共和三夢》。

各行業的老字號是香港歷史文化發展過程不可缺少的部分，餐飲業中，鏞記酒家（鏞記）絕對屬於輩分高的字號。創立逾七十年，在中環開店亦有五十年的鏞記，巨大的金漆招牌成為香港市民熟識的街景。近日鏞記完成內部翻修，而且重新設計及推出經典手工菜。與鏞記相交多年的麥sir聽聞這消息，立刻相約著名時裝設計師鄧達智（William），「探訪」舊中帶新的鏞記。

在飲食界見多識廣的食評家Isaac安排下，我最近在西九圓方的王子飯店，吃了頓精彩美味的粵菜。不說不知，王子飯店原來是過江龍，乃由在內地有「鮑魚王子」美譽的餐飲業奇才麥廣帆所創辦。首間王子飯店於2000年在深圳誕生，兩年後於西安開分店，第3間分店於2004年初在九龍尖沙咀設立，當時香港剛經歷了SARS，在那百業待興時刻，王子飯店由內地來港開業，立即引起媒體的廣泛報道。發展迄今，王子飯店已在國內外及香港開設了共20家分店，當中香港共有3店，包括西九圓方店、尖沙咀1881Heritage店及元朗形點商場的私房菜店。