Omakase

【明報專訊】日本剛宣布有限度恢復遊客入境，不少港人已摩拳擦掌，準備飛過去飲飲食食。其實優質日本菜，不一定要坐飛機才吃到，好像剛換上新面目示人的aqua，就有很多精彩的新派日菜，加上落地大窗外望無遮擋的維港靚景。論味道，論環境，絕不輸蝕。找個悠閒的午後，先飲杯雞尾酒，看看海景，再嘗嘗人氣菜式：炭燒和牛、創作壽司、蟹肉海膽他他……款款精美，保證不會失望。

【明報專訊】第五波疫情確診數字連日過萬，政府大力呼籲留家抗疫，外賣自然成為無「飯」家庭的首選。偶然想食餐好，滿足味蕾的話，你大可選擇米芝蓮一星餐廳的外賣套餐。有旺角一星級粵菜食府推出二人優惠外賣套餐，不用400元，可自選小菜2款，再包老火湯、白飯、糖水，如此價錢，還等什麼呢？

香港年輕星級名廚當中，我最欣賞是年僅32歲的Arbor主廚Eric Räty，他以超卓新派精緻北歐廚藝，善用日本高級時令食材入饌，加上澎湃創意，為其掌廚的高級西菜食府Arbor於開業短短數月，便摘下米芝蓮一星，翌年更上層樓，拿下兩星，堪稱香港餐飲業界的奇葩。

未接通港鐵前，西環一向予人不就腳及較偏僻之感，但自港鐵通車後，沿途各站尤其西營盤及堅尼地城周遭興旺起來，食肆更如雨後春筍般開設，當中不乏很值得一試的特色小店。

【明報專訊】跟沉黑低調的「Decree by T令」剛好相反，開在上環的全新omakase壽司店「鈴．鮨刃」裏裏外外都金碧輝煌，氣派奢華。耗資7位數字打造：雲石餐桌、全人手製作的胡桃木壽司枱、水晶燈、可以媲美teamLab用金銀圓片打造的廁所走廊……統統都令客人留下深刻印象，一改傳統壽司店習慣以原木色系裝修的平實風格。裝修時尚，但料理長林焜耀（耀師傅）做壽司的手法卻承襲自著名壽司大師見城俊二。耀師傅是見城大師的關門弟子，大師退休返回日本前更將陪伴多時的刺身刀「長壽」相贈，當中包含的信任和期許，可見一斑。

【明報專訊】香港人對和牛的熱愛簡直停不了，燒肉店一間接一間開張。例如主打親民價的和牛燒肉一郎，早前才於佐敦開業，不足3個月已決定再下一城，於尖沙嘴中間道的新商廈開設高級版的三郎˙燒肉，主打燒肉omakase，由廚師發辦主理揀選各款和牛；如能預訂到吧枱位置，不論是選擇任何一款套餐，均有專人代燒，自己不用燒到「一頭煙」。